一、日照綠茶制作工藝流程

日照綠茶是冊(cè)灶搭中國(guó)著名的綠茶之一，具有清香高爽的口感，是中國(guó)傳統(tǒng)名茶之一。制作日照綠茶的工藝流程如下：

1.采摘：一般在谷雨后、清明前后及谷秋中旬采摘，采用嫩葉為優(yōu)。

2.曬青：將采摘回來(lái)的嫩葉曬在室外曬場(chǎng)上州拿，曬干后進(jìn)行手工翻拌，使其較為均勻地曬干。

3.炒青：取曬干的茶葉進(jìn)行炒制，炒制過(guò)程中需要不斷翻動(dòng)和控制溫度，使茶葉的水分不斷揮發(fā)。

4.揉捻：將炒制過(guò)的茶葉進(jìn)行揉捻，使其形成較為均勻的條索。

5.干燥辯槐：將揉捻好的茶葉進(jìn)行烘干，使其含水分降至2-3%左右，包裝出售即可。

二、烘青綠茶加工特點(diǎn)及工藝

烘青綠茶的加工特點(diǎn)及工藝如下：

1.加工原料：早哪新鮮嫩葉，具有清香、高綠、肥壯的特點(diǎn)。

2.殺青：將新鮮嫩葉直接放入烘青機(jī)里，加溫使葉質(zhì)發(fā)生變化，使茶葉避免繼續(xù)發(fā)酵，同時(shí)起到鎖香保色之作用。

3.揉捻：在殺青階段完成后，將茶葉放入揉捻機(jī)，進(jìn)行輕微揉捻，使茶汁均勻外泄，促使茶葉中的芳香物質(zhì)更好地?fù)]發(fā)。

4.烘干：揉捻結(jié)束后將茶葉放入烘干機(jī)進(jìn)行加溫烘干，使茶葉含水量達(dá)到4%~5%。

5.分級(jí)：進(jìn)行色、香、味等多個(gè)方面進(jìn)行握孫評(píng)估后進(jìn)行分級(jí)。

6.包裝：按照不同的規(guī)格進(jìn)行包裝，有盒裝、袋裝、散裝等方式。

總之，烘青綠茶的加工工藝要點(diǎn)是要控制好溫度段睜鏈和時(shí)間，均勻受熱，遵循“以炒代烤”的工藝流程，保證茶葉的質(zhì)量和口感。

三、綠茶完整工藝的形成在哪個(gè)時(shí)期？

綠茶，是中國(guó)的主要茶類之一，是指采取茶樹顫臘的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。綠茶是我國(guó)最早創(chuàng)制的茶類。

蒸青綠茶工藝脫胎于唐時(shí)開(kāi)始出現(xiàn)“蒸青團(tuán)茶”的制法。到了宋代，蒸青團(tuán)茶又發(fā)展為蒸青散茶。元代時(shí)，蒸青散茶制法更為精細(xì)，在加工過(guò)程中，通常按芽葉老嫩分別進(jìn)行制作，元代王禎《農(nóng)書》第一次提到蒸卜敗青之后趁熱揉之，現(xiàn)代意義的蒸青綠茶工藝趨于成熟。

綠茶炒青制法的精細(xì)工藝是在明代形成的。關(guān)于炒青綠茶制作方法，雖有唐代“旋摘旋炒”的記載，但炒青綠茶的制法起源于12世紀(jì)末，在明代形成。利用干熱來(lái)發(fā)揮茶葉的香味，從此綠茶品質(zhì)有了更大提高。精細(xì)的炒青工藝在明代顧元慶《茶譜型洞顫》、許次紓《茶疏》中都有評(píng)述。這種炒青加工工藝，一直沿襲至今。

四、每個(gè)產(chǎn)地的綠茶工藝有什么不一樣

綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。滾橋升

1、在炒青綠茶中，因其制茶方法不同，又有稱為特種炒青綠茶，為了保持葉形完整，最后工序常進(jìn)行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金獎(jiǎng)惠明、高橋銀峰、韶山韶峰、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽(yáng)毛尖、桂平西山茶、廬山云霧等等。

2、烘青綠茶 是用烘籠進(jìn)行烘干的，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。以其外形亦可分大老為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全國(guó)主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn)；尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。

3、曬青綠茶是用日光進(jìn)行曬于的。主要分布在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，云南、貴州等省有消衡少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋，但不及滇青。

4、蒸青綠茶 以蒸汽殺青是我國(guó)古代的殺青方法。唐朝時(shí)傳至日本，相沿至今；而我國(guó)則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來(lái)破壞鮮葉中酶活性，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：“三綠”的品質(zhì)特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由于對(duì)外貿(mào)易的需要，我國(guó)從80年代中期以來(lái)，也生產(chǎn)少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產(chǎn)于湖北恩施；中國(guó)煎茶，產(chǎn)于浙江、福建和安徽三省。