茶葉特別是高級綠茶，在貯存過程中，由于受水分、溫度、濕度、光照、氧氣等因素的影響，極易發(fā)生陳化劣變，失去原有的新鮮風(fēng)味。因此，選擇合適的包裝和貯存方式對保持茶葉的品質(zhì)至關(guān)重要。在包裝上，采用鋁箔袋真空包裝或鋁箔袋加除氧劑包裝的保鮮效果較好；在貯存上，茶葉專用冷藏庫是目前解決大批量茶葉貯藏保銷簡鮮的最有效方法。從茶葉的保質(zhì)效果和節(jié)約能源來綜合考慮，一般冷庫的溫度控制在和巖4～10℃，相對濕度控制在65%以下，最為適宜。但需要注意的是茶葉出庫，當(dāng)氣溫在10℃以上時，從冷庫內(nèi)取出的整箱（袋）茶葉，應(yīng)在室內(nèi)放置一段時間，使箱（袋）內(nèi)茶葉自然升溫，待茶溫與氣溫相近時才可開箱（袋）。若茶葉出庫后立即打開茶箱（袋），冷卻了的茶葉接觸空氣會立刻產(chǎn)生凝結(jié)水，導(dǎo)致茶葉吸虧棚褲濕回潮，加速陳化。

儲存茶葉常識

要知道如何儲存茶葉，必須先懂得茶葉是會受什么破壞，然后才知道要如何儲存，以避免受這些事物的損壞。而各種茶類的素質(zhì)有異，受破壞的方式與程度也不一樣，所以儲存的方式與要求也有不同了。

以下分不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶三大茶類來闡述茶葉的儲存要求與方法。

不發(fā)酵茶類（綠茶）

不發(fā)酵茶類包括白（如：壽眉、銀針白毫〕、黃（如：均山銀針、黃山毛峰〕、綠（如：龍井、碧螺春〕茶類。不發(fā)酵茶含高量的維生素及活性的營養(yǎng)素，極容易受到破壞，所以儲存的要求也極高。不發(fā)酵茶最容易受到光曬、潮氣與氣味的影響及破壞。

一旦遭棚悔曬、受潮，茶葉便要變色、變味、變質(zhì)了。而茶葉極敏感，要是隨便亂放，接觸異味，茶葉便會吸收這些氣味而影響、破壞自身的味道了。

基本上，儲存綠茶必須：防曬、防潮、防氣味。

在浙江一帶，珍貴的雨前茶（谷雨前采摘的茶葉〕與明前茶（清明節(jié)前采摘的茶葉〕都收在石灰中。原因是石灰干燥，能吸收潮氣，不使茶葉受潮。要不然，上好的春茶一到仲夏便要色香味俱變了。

新加坡四季皆夏日炎炎，潮氣又重，不發(fā)酵茶在此最難耐久。幾個月內(nèi)，茶葉便會開始便黃，接著轉(zhuǎn)褐。一年之后，唯和信便逐漸發(fā)黑。質(zhì)地，自然也遭受破壞了。

如果茶葉數(shù)量不多，估計在幾個月內(nèi)便會用完，只需置于蔭涼通風(fēng)之處便可。當(dāng)然，儲存器必須密封，免受異味熏染。儲存器最好是錫罐，以免受日曬。市面上出售高檔茶葉時附帶的紙皮質(zhì)茶罐、茶盒也可用。只是，茶罐里頭包茶葉的錫紙包必須保留，茶葉才會更耐收。最忌用裝咖啡精用的玻璃罐。既指輪受光曬，又遭受咖啡精的氣味侵襲。

要是茶葉數(shù)量多，又準(zhǔn)備飲用超過一年，便必須藏在冰柜之中。飲用之前酌量解凍。翌年，茶葉依然鮮嫩如綠葉。

半發(fā)酵茶（青茶/烏龍茶）

半發(fā)酵茶即烏龍茶類。又可稱為清茶。它既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性。所以，儲存清茶必須像儲存綠茶一般：防曬、防潮、防氣味。不過，清茶既然經(jīng)過發(fā)酵的過程，則又比綠茶耐用了。不藏冰柜的話，綠茶可保用約一年，清茶則二、三年。

清茶又有輕焙、重焙之分；輕發(fā)酵、重發(fā)酵之分。大致上，輕焙、輕發(fā)酵者，較近似綠茶。所以，壽命較短，收久的話得藏冰柜。一些如臺灣的高山烏龍，是微微發(fā)酵的，壽命便如綠茶般脆弱。

半發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的儲存方法，基本相似。不過，由于清茶壽命較長，儲存要求便可松懈些。根據(jù)清茶的輕重焙、輕重發(fā)酵而酌時儲茶，便能保存清茶的新鮮了。

有的清茶，如武夷山之巖茶，人們有時故意久藏。待兩三年香氣漸漸消失之后，便有了醫(yī)療作用。當(dāng)?shù)厝藙冭肿悠ざ¤秩?，然后將巖茶塞入柚皮中，再用針線縫回柚子狀。整粒裹了茶葉的柚子皮掛在通風(fēng)處陰干，據(jù)說有醫(yī)療作用。這種茶叫柚子茶，也是儲存茶葉的一種方法。

全發(fā)酵茶（紅茶）

全發(fā)酵茶有紅茶與黑茶。這種茶經(jīng)過完整的發(fā)酵過程，已無綠茶的特性、特質(zhì)。茶葉的本質(zhì)與味道已轉(zhuǎn)換成發(fā)酵之后所特有的味道。這種味道，越久越醇，價值越高。所以不需要防潮、防曬。不過，將它密封還是必要的。免得受異味侵襲。既然不需要防潮、防曬，便不需要收入冰柜。就讓它在室溫中，越加成熟吧。

怎樣儲存茶葉？

茶葉中含有大量氨基酸、糖類、多酚類、維生素、芳香物質(zhì)等營養(yǎng)成分，是我國人民常用的保健飲料，但茶葉的保存要受許多因素的影響，如陽光、溫度、水分、空氣等，怎樣貯存茶葉呢?

1．陽光直接照射，會破壞茶葉中的維生素C，并使茶葉的色澤、味道發(fā)生變化，所以茶葉必須存放在不透明的容器中。

2．溫度升高，會使化學(xué)反應(yīng)的速度加快，也就促使了茶葉有效成分的分解，使茶葉的營養(yǎng)價值降低。所以，茶葉要低溫保存。

3．水分的存在，是許多有機(jī)物分解反應(yīng)的必要條件，而且也是細(xì)菌活動的必要條件，所以，如果茶葉水分過大，不僅茶葉易喪失營養(yǎng)，而且容易發(fā)霉變質(zhì)。因此，茶葉一定要干燥保存。

4．茶葉和空氣直接接觸，易被空氣中的氧所氧化；失去原有的風(fēng)味，因此，茶葉的容器要密封。

無論是復(fù)合薄膜袋裝茶或是聽罐包裝茶；鐵桶價格適中。

貯茶用的鐵桶，不要再裝別的品種。

買回的小包裝茶，故存放時用什么盛器，尤其不可的是，暫時不用的，然后把新茶裝進(jìn)去、用什么方法，減少聽內(nèi)空氣，既然買了就要貯存好、無異味，放在冰箱中，存放的地方要干燥茶葉最怕陳舊。

現(xiàn)在市場上常見的茶罐主要有鐵桶，壇口蓋密，如果不是貯存高檔茶葉，置于有干燥劑(如塊狀未潮解石灰)的罐，均有一定的要求?？偠灾狙b花茶的茶罐，不產(chǎn)生異味，不宜經(jīng)常開啟，因此家庭貯茶常用鐵桶、易稀釋的食用純，買上一斤半斤的也屬常事。茶葉具有喜溫燥而惡冷濕。

從市場上購買回來的茶葉，可是新茶上市、潔凈之處，所以密閉性更強(qiáng)，而且錫桶材料較軟，仍很容易變質(zhì)，可用干凈白紙搜腔包好。因?yàn)樗鼈儾⒉皇峭耆荛]的，要馬上裝進(jìn)有雙層蓋的鐵聽，然后將茶聽存放在遠(yuǎn)離衛(wèi)生間和廚房的干燥，也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，即使是紙盒包裝的小包裝茶和鐵聽包裝茶，保存茶葉的條件，使這些茶失去其本來的自然茶香，不利于長時間保存，不必一定使用錫桶，從小桶取茶，清洗時不要顫漏配使用氣味重的清洗劑，也就是貯存茄指龍井的茶罐，洗凈干燥后、保存不當(dāng)、清潔，都首先要求包裝材料無異味，以減少與空氣的接觸，必須妥善貯存保管。如果是新買的茶罐，盛茶容器和使用方法上要盡可能密閉，也是如此，具有良好的防潮性能，最好一茶一聽，但是錫桶的造價比較高。無論采用哪種方法貯存茶葉，紙桶透氣，飲用時，因?yàn)榛ú璧幕ㄏ銜竭@些茶中、喜清濁而忌香臭等特性，一般不用作貯存茶葉。如果是散裝茶，未經(jīng)處理便用來貯存綠茶，每次取適量茶葉存入、防潮性能差，要備一個小桶，而且保存效果較好。如茶葉數(shù)量少而且很干燥。貯茶的方法很多。散茶買回來，容量大的茶桶，最好有大有小；錫桶是家庭貯茶的最佳器具，最好用無氣味，最好先用一些陳茶熏一熏，因?yàn)殄a桶不易被氧化，最好提前清洗干凈。紙桶多用在禮品饋贈，存放時間長了、黃茶及烏龍茶等。

貯存茶葉的茶聽、壇中，應(yīng)盡量塞滿，最方便有效的方法，二是最好低溫(5℃左右)、冰箱密封冷藏法等等，有石灰干燥貯存法，所以一次不要買得太多，都必須放在能保持干燥的地方，裝入茶葉后，而家庭貯茶、紙桶和錫桶，至少可保存半年基本不變質(zhì)：一是要干燥，則是鐵聽貯藏法

在生活中我們經(jīng)常碰到這樣一個問題，有些茶葉放著放著它就受潮了或者變質(zhì)了，這個茶葉如果受潮或者變味，那么泡出來的茶，這個口感真的是不好了。怎樣才能延長這個茶葉的保鮮度呢？最好的儲存茶葉又是什么樣的呢？

今天就跟大家探討一下儲存茶葉的這個問題，無論是什么樣茶葉，它本身是已經(jīng)烘干了，那么茶葉的存放環(huán)境是相當(dāng)重要的。在受潮的環(huán)境下茶葉就很容易吸收潮氣，同時也會吸收一些異味。在這種情況下，就很容易改變茶葉的成分，還有這個茶葉品質(zhì)。這就是我們?yōu)槭裁匆⒁獠枞~儲笑纖陸存。當(dāng)然有些好茶這個價格也是挺貴的，如果這個茶葉受潮或者變味，這本身就是一種浪費(fèi)，這個樣的問題必須要解決。

茶葉的儲存方式，總體上要記住這些關(guān)鍵詞，我們必須要牢牢記住這幾個重點(diǎn)。一定要防潮、密封、防壓、避光、防異味。我們在選擇存儲茶葉容器的時候，一般以錫罐、壇，以及有色玻璃瓶為最佳。因?yàn)椴枞~是怕光的，所以你一定要記住不能采用透明的玻璃瓶。也可以采用鐵罐、木盒、竹盒等，如果你選擇竹盒，那就不宜在干燥的北方使用。

最好的儲存茶葉的方法是什么呢？如果你是選用不銹鋼茶葉罐，或者是鐵罐儲存茶葉的豎輪時候，這里需要注意的問題就是，將茶葉放入容器后，應(yīng)當(dāng)擰緊蓋子，保持密封，阻隔空氣進(jìn)入。只有經(jīng)過這樣儲存茶葉，可以更好的保持茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)。因這這類方法比較簡單容易實(shí)現(xiàn)，從而受到不少茶友的青睞。當(dāng)然茶葉的品種有很多，其實(shí)總體上做好幾個要點(diǎn)也就行了，希望這碰頃些能夠幫助到你。

茶葉具有三性即吸濕性,吸味性和陳化性.因此,茶葉的貯藏應(yīng)放置于避光,清潔,干燥,無異味,緊閉的器具里,才能保證茶葉不受潮,不串味,不變質(zhì).

盯鬧大宗茶葉的保管:倉庫地勢要干燥,宜座南北向,防漏防熱性能好,空氣相對濕度不超過70%,地板要鋪木地板,離地面0.7米,門窗敬則念應(yīng)設(shè)內(nèi)外兩層.茶葉貯藏按原箱,原袋存放,如原包裝有破損,應(yīng)及時調(diào)換包裝.茶葉堆放應(yīng)與墻壁保持50厘米的距離.

商店售茶的保管:零售商店的茶葉庫房要保持干燥,清潔,不放雜物,如通風(fēng)條件不好,可放防濕劑.大包裝的散裝茶要用鋁箔紙袋包裝成小包裝,每包250克,500克,售完一箱再開一箱,防止茶葉變質(zhì).售茶的營業(yè)員切忌濃妝艷抹,污染茶葉.

家庭用茶的保管:茶葉消費(fèi)量少的家庭,可用鐵聽,瓷罐或錫罐裝茶,并盡量裝滿,加蓋密封后置于電冰箱內(nèi)冷藏.茶葉消費(fèi)量大的家庭,可用瓷缸,白鐵桶等器具貯茶,并用布包裹干石灰或干木炭,干炒米,置于容器中央,每1-2個月?lián)Q一次,可以保證茶葉在一年不變質(zhì).家庭里的茶葉萬一受潮,可用潔凈,無油膩的鍋慢慢烘干.茶葉切忌放在廚房,衣柜,抽屜等有香皂,衛(wèi)生丸,調(diào)味品,紡織品的地方,以免吸收異味.

小包裝茶的保管:小包裝茶葉用鋁塑復(fù)合袋包裝的,可用抽氣充氮技術(shù),保持一年以上不亮困變質(zhì).鐵聽,紙盒和塑料盒包裝的茶葉,可放入紙包的500-1000型去氧劑,使茶葉不變質(zhì).購買小包裝茶葉一般包裝盒不能打開,因此,消費(fèi)者要注意產(chǎn)品的產(chǎn)地,商標(biāo),等級,重量,出廠日期和經(jīng)銷商的信譽(yù)等,保證購到價質(zhì)相符的茶葉.