一、草莓蛋糕的制作方法

小草莓戚風蛋糕的做法：

1.將2個蛋黃，半勺植物油，150g面粉均勻攪拌，面粉要用細篩子篩過。然后2個蛋白和砂糖攪出奶油泡泡，將奶油泡泡分6次輕輕的均勻的和到剛才的面粉糊糊里面。

2.烤箱預熱3分鐘，將倒在模子里的蛋糕液放到烤箱中200度烤25分鐘，用筷子刺一下，如果里面沒有液體狀東西就烤好了。

3.烤好的蛋糕放涼，橫切成兩塊。自己喜歡的水果切片。把切好的水果擺放在半片蛋糕上，擠上奶油，蓋上另一片蛋糕。

4.把整個蛋糕圖上奶油，把草莓切開，擺放在蛋糕上裝飾。

5.可以吃了。

二、做戚風是色拉油能用調和油代替嗎

可以代替，但做出來后調和油沒有色拉油清香。

戚風蛋糕的做法

1、準備幾個無油無水的容器，雞蛋洗凈，磕破后，用分蛋器將蛋白、蛋黃分開

2、蛋黃里，放入25克細砂糖

3、分幾次加入植物油，將蛋黃攪打至體積膨大，狀態(tài)濃稠，顏色變淺；建議蛋黃加入細砂糖后，攪打至體積膨大后，再加入植物油混合均勻

4、放入牛奶，攪打均勻

5、將低筋面粉、泡打粉混合后篩入蛋黃糊

6、拌好的蛋黃面糊靜置備用

7、將蛋白用打蛋器打發(fā)到干性發(fā)泡的狀態(tài)；期間分三次加入60克細砂糖打發(fā)。干性發(fā)泡狀態(tài)：提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角。我這個狀態(tài)還不夠，大家按照文字操作

8、將1/3的蛋白舀入蛋黃碗里，從底部往上翻拌均勻，將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白糊里

9、再次將面糊翻拌均勻，并且倒入不粘模具中；蛋糊約為模具4分滿，將模具在臺面上震幾下，將氣泡震掉

10、烤箱上下火150度預熱后，將模具放入烤箱倒數(shù)第二層，烤45至50分鐘

11、蛋糕出爐后，倒扣在烤網(wǎng)上，完全冷卻后脫模；可以直接食用，也可以裱上奶油，做生日蛋糕

烹飪技巧

1、制作戚風，一定要使用無味的植物油，不可以使用花生油、橄欖油這類味道重的油，否則油脂的特殊味道會破壞戚風清淡的口感。制作戚風也不能使用黃油，因為只有植物油才能創(chuàng)造出戚風柔潤的質地。

2、建議蛋黃加入細砂糖后，攪打至體積膨大后，再加入植物油混合均勻；

3、蛋糕糊倒入模具4分滿即可。

三、蛋糕的制作方法

那我給你介紹一下我的戚風蛋糕的家常做法吧，

1、低筋面粉120克

2、糖45克

3、塔塔粉2克

4、泡達粉2克

5、食用油75ML

6、鮮奶90ML

7、雞蛋四只

作法：

1、先將2克泡達粉加入面粉中攪勻

2、將油、奶攪成奶昔狀

3、將攪入泡達粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免面粉出筋，都攪拌濕即可

4、將蛋白、蛋黃分開

5、蛋黃中加入一半糖攪勻，然后倒入剛才的面糊里。這時可以使命攪勻了。

6、將蛋白打發(fā)，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發(fā)蛋白是個最關鍵的過程喔

7、將三分之一蛋白放到面糊里順時針攪勻

8、將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。

9、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔。

10、上下火6分鐘，然后加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然后轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就OK了。

四、做蛋糕的方法及材料

面粉（最好用自發(fā)粉）100克、雞蛋4枚、糖50克、油（黃油）兩大勺、鹽1茶匙、水50克。

將雞蛋等打勻至發(fā)泡，篩入面粉，攪拌均勻，倒入模具中，烤爐預熱300度，烤8分鐘就OK了。

五、在家做蛋糕怎么做？

在家里做蛋糕因為很多人都沒有烤箱 有點撓頭

那么我來告訴你個比較簡單的戚風蛋糕的制作方法 在家用電飯鍋就可以搞定~

首先是材料的準備
材料和器具：
3個雞蛋（蛋黃、蛋清分開） 低筋面粉80-90克（或者110-130ml） 黃油
砂糖80克（或者90-100ml）這個甜度依個人口味，喜歡甜的MM可以再來點
泡打粉3小小勺（最小的那種量勺） 一點點食用油 1/3勺鹽（好打發(fā)蛋白的訣竅）
一個你抱的動的大碗或不銹鋼盆（記得要擦干凈，不要有水和油哦）（用來打發(fā)蛋白） 量勺 電飯鍋 打蛋器（電動的更好）

1、在蛋白中加少許鹽，在打的過程中砂糖分3次（或者更多次，如果你不嫌麻煩的話，嘿嘿）加入蛋白中，不論你用什么姿勢，要一直打到蛋白從濕性到干性發(fā)泡，也就是碗倒過來都不會滴下來或者打蛋器拿起也不在成線型流下，大約歷時30分鐘
2、在另個碗中將蛋黃打散加入到剛打好的蛋白中，攪拌；然后用篩網(wǎng)分次篩入面粉（這樣做出的蛋糕很細膩，沒有面粉球，攪拌均勻；再加入泡打粉和食用油，充分攪拌均勻
3、給電飯鍋抹上黃油（一是蛋糕邊緣很香，二是不沾鍋）
4、將先前做好的蛋糕糊倒入電飯鍋內，一定不要超過1/2高就行了，按下煮飯按鈕，等它跳起來，你打開鍋蓋，用筷子試下熟了沒，一般這時候都會沾筷子，表示沒熟，用手按煮飯按鈕按一會，再打開用筷子試下（不要開的太頻繁哈~大約再有2、3分鐘就好了，這個時間是根據(jù)你們家電飯鍋決定的，所以第一次試的MM一定要守的鍋旁邊，多觀察，總之總時間不會超過20分鐘，要不你就要聞到糊糊的蛋糕味道了）不沾筷子就代表好了，就要立刻斷電！入盤了
還可以做點裝飾，嘿嘿~抹點奶油，放點水果什么的

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注意事項：
1.蛋白一定要打發(fā)才可以，否則蛋糕不松軟
2.泡打粉要適量，多了不行，少了也不行，這個要自己琢磨下
3.電飯鍋溫度不要太高，煮飯檔就可以了（一次做的不要太多，否則上面還沒熟下面就糊了）
4.剛熟的蛋糕千萬別拿筷子夾出來，因為筷子會留下痕跡，那樣就不能恢復松軟了，也千萬別捏，用布墊著把它倒在盤子里放涼，涼了以后你在怎么捏都不怕變形了

PS：配方千變萬化 最主要是掌握好手法 蛋白打到什么程度 怎么樣讓面粉不起勁 等等

多做幾次就有經(jīng)驗了

祝你成功 希望我的回答能給你幫助~~~~~