一、一般食用油的沸點是多少？

Safflower Oil 510 F 紅花油

Soybean Oil 495 F 大豆油

Corn Oil 475 F 玉米油

Peanut Oil 440 F 花生油

Sesame Oil 420 F 芝麻油

Olive Oil 375 F 橄欖油

單位是華氏度 ℃=5/9(F-32) 換算一下即可

二、食用油的沸點和燃點是多少

食用油的沸點一般都在200℃以上。當油溫超過250℃時，會產生丁二烯醛類等有害物質，嚴重危害人體健康，并可致癌。

色拉油的燃點是320度左右，而且各種色拉油的燃點不一定相同。

三、食用油(以大豆油）能加熱到的最高溫度是多少 一般做油炸食品在什么溫度合適 說的越詳細越好

食用油一般加熱到200度以上就會對人體有害，會分解出有毒治癌物質。我認為，生大豆油在油炸食品之前，應先燒熱邊用勺子攪，使油抹消失變成熟油把火關掉，使油溫稍微變涼再開火炸制食品油溫好掌握。一般油炸食品在140度190度為最好。用視覺看，【熟油】油面稍沸騰，有少量煙，用手掌離油面10公分，感覺很熱手即可下料。

炸制的油溫分：溫油、熱油、旺油。一般炸制用熱油即可，就是我剛才給你說的。

四、食用油多少溫度最好,不會產生對人體有害物質?

油煙中有致癌物質

中餐一直以美味著稱，但烹飪過程多為煎炒溜炸，其帶來的大量油煙不容忽視。中國室內裝飾協(xié)會室內環(huán)境監(jiān)測中心的研究表明，廚房是家庭中空氣污染最嚴重的空間，其污染來源主要有兩方面：一是從煤、煤氣、液化氣等用炊火源中釋放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體；二是烹飪菜肴時產生的油煙。那么，廚房油煙到底有哪些些危害呢，據中國室內環(huán)境監(jiān)測中心主任韓梅介紹，主要有以下幾方面：

一是廚房油煙可隨空氣侵入人體呼吸道，進而引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀，醫(yī)學上稱為油煙綜合征。很多家庭主婦在廚房里忙了半天，弄出許多美味佳肴，家人邊吃邊贊，可“廚師”卻沒有什么“胃口”就是這種情況。

二是廚房油煙會傷害人的感覺器官。研究表明，當食用油燒到150℃時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉粘膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。

三是廚房油煙中含有一種被稱為苯并芘的致癌物，苯并芘可導致人體細胞染色體的損傷，長期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。美國一家癌癥研究中心最近指出，在對肺癌發(fā)病情況的調查中發(fā)現(xiàn)，長期從事烹調的家庭主婦和長期在廚房油煙濃度高的環(huán)境下工作的廚師，肺癌的發(fā)病率較高。此外，油煙對腸道、大腦神經的危害也較為明顯。

遠離油煙危害有辦法

中國疾病控制中心空氣質量安全檢測室徐東群主任認為，避免廚房油煙危害應該從關注廚房空氣質量入手。長期以來，人們對廚房的空氣質量不是太關心，認為煙熏火燎是廚房的正?，F(xiàn)象，殊不知正是這種認識埋下了隱患。那么如何避免廚房油煙的危害呢，專家建議，從以下幾個方面入手：

首先，改變烹飪習慣，不要使油溫過熱，炒菜時油溫盡可能不超過200℃(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，從營養(yǎng)學角度上，下鍋菜中的維生素也得到了有效保存。最好不要使用反復烹炸過的油，在選擇食用油的時候，應購買質量有保證的產品，避免劣質食用油在加熱過程中產生更多有害物質。

其次，一定要做好廚房的通風換氣，在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機，如果廚房內沒有抽油煙機也一定要開窗通風，使油煙盡快散盡。烹調結束后最少延長排氣10分鐘。

在城市居民集中的小區(qū)，一定要疏通排油煙管道，不可采用窗外直接排放的方法。這樣，雖然當時把自己家的廚房油煙排除到室外了，但造成的后果卻比較嚴重。因為原有的樓房煙道是把油煙吸到樓房的頂部，在風力和氣壓的作用下會很快散發(fā)，不會對人體健康造成大的危害。但是，如果采取窗外排放的方法，一方面會造成了大量有害氣體和油煙滯留在樓房之間的空氣當中，污染了小區(qū)的室外空氣。另一方面，一部分有害氣體會隨氣流和風從窗戶倒灌到鄰居和自己的室內，造成室內空氣污染。

最后，建議多使用微波爐、電爐、電飯煲、電烤爐等廚房電器產品，這樣可大大減少廚房內的空氣污染。

什么油冒煙少

在我國市場上出售的植物油，按其質量不同，不外乎四個檔次：“二級油”、“一級油”、高級烹調油和色拉油。

“二級油”是植物油的“初級產品”，含雜質多，極易冒油煙，在發(fā)達國家已經被淘汰。

“一級油”是“二級油”經過加工處理后的產品。呈黃色，澄清透明，雜質含量較少，但仍易冒油煙。城市中出售的散裝油大多為“一級油”。

“高級烹調油”是“一級油”的加工產品，它呈淺黃色，透明光亮，含雜質少，不冒油煙。

“色拉油”即“涼拌油”，其特點是顏色淺似水，幾乎無雜質，沒有油煙和油腥味，它經過高溫高空蒸餾脫氣味等非常嚴格的程序精制而成，被譽為“食用油之精品”。除用于涼拌菜外，色拉油也是理想的煎、炸、炒用的植物油。不過，色拉油也并非完美無缺，在常溫下，它的保存期較短，時間長了容易變味甚至變質。所以消費者應現(xiàn)買現(xiàn)吃，不要大量長期存放。