一、各種茶葉的沖泡方法 各種茶葉怎么沖泡

1、綠茶的泡法：常見的綠茶有西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等，這一類的茶葉通常來說比較細嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，一般的沖泡溫度在80~85攝宴察搏氏度之間，而投茶的茶水比一般為1:50（即一克綠茶對應50ml水），沖泡的時間為二至三分鐘。正確的沖泡方法泡出來的茶湯碧綠而透亮。沖泡綠茶一般選用玻璃杯，這樣不但不會悶壞茶葉，還可以欣賞綠茶在水中沉浮起舞。

2、烏龍茶的泡法：烏龍茶的泡法烏龍茶屬于半發(fā)酵茶葉，常見的有鐵觀音、大紅袍等。沖泡烏龍茶一般選用專業(yè)的紫砂壺或者是蓋碗，并且須用100攝氏度的沸水沖泡，而烏龍茶的投茶量（茶水比）也比較大，一般投茶量可占到所用容器沒顫容量的一半以上。沖泡烏龍茶的時間一般在2-5分鐘左右。

3、黃茶的泡法：黃茶的泡法黃茶屬于輕發(fā)酵茶，常見的黃茶種類有蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖等。與綠茶近似，黃茶的沖泡溫度最好在85-90℃之間為宜。沖泡晌祥黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也能夠依據(jù)自己的口味進行斟酌增減。黃茶沖泡用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。沖泡黃茶第一泡的最佳沖泡時間為30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這么泡出來的茶湯口感更佳。

4、紅茶的泡法：紅茶的泡法紅茶是全發(fā)酵茶，常見的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。不同于綠茶的是：高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因此沖泡紅茶最好用剛煮沸的水，投茶量與綠茶差不多，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶僅可沖泡1~2次。為了能夠泡茶紅茶原味的口感與富有層次感的滋味，最好選用蓋碗來沖泡沖泡。

5、黑茶的泡法：黑茶的泡法黑茶是后發(fā)酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內(nèi)，還有越陳越香的特點。常見的黑茶有普洱茶、安化黑茶等。黑茶沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時間常為2~3分鐘。黑茶一般用專業(yè)的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。

6、白茶的泡法：白茶的泡法白茶沖泡選用上好的水是最重的，由于白茶沖泡要求原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在85-90℃為宜。白茶沖泡選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。白茶沖泡通過玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中千姿百態(tài)，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨特品格。

二、簡單掌握六大類茶葉的沖泡方法

簡單掌握六大類茶葉的沖泡方法

綠茶

綠茶沖泡技巧:綠茶適合用玻璃杯沖泡，可以觀其形態(tài)，保證茶葉內(nèi)含物質(zhì)不被高溫破壞保留其鮮爽度，茶水比例為1 : 50。

沖泡時間: 20s-30s后飲用

沖泡水溫: 80°C -90°C

沖泡器具:玻璃杯

干茶：條索細扁 葉底：厚實飽滿

茶湯:清澈明亮 滋味：清香甘冽

白茶

白茶沖泡技巧:白毫銀針和高級白牡丹用蓋碗沖泡為保持其鮮甜，茶水比例1 :50，普通白牡丹和壽眉可用沸水沖泡或者煮的方式并旅。

沖泡時間: 20s-30s后飲用

沖泡溫度:90°C-100°C

沖泡器具:蓋碗

干茶:色澤銀白 葉底:柔軟明亮

茶湯:杏黃清澈 滋味:甘美香醇

黃茶

黃茶沖泡技巧:黃茶茶質(zhì)細嫩，沖泡要點和綠茶接近采用玻璃杯沖泡，茶水比例1:50，也可根據(jù)自己的口味斟酌增減。

沖泡時間: 20s-30s后飲用

沖泡水溫: 80°C-85°C

沖泡器具:玻璃杯

干茶:緊實挺直 葉底:油潤有光

茶湯:橙黃明凈 滋味:味厚爽口

烏龍茶

烏龍茶沖泡技巧:烏龍茶又叫青茶，通常采用蓋碗/紫砂壺沖泡，沖泡前需要溫杯燙壺，茶水比例1:30，沖泡時講究高沖低斟最大限度保持茶香茶味。

沖泡時間: 20s-60s后飲用

沖泡水溫: 95C-100°C

沖泡器具:蓋碗、紫砂壺

干茶:緊結壯實 葉底:柔軟鮮亮

茶湯:清澈明亮 滋味:爽滑回甘

紅茶

紅茶沖泡技巧:紅茶可采用蓋碗、紫砂壺、瓷壺沖泡且不物歷宜悶泡，茶水比例1 : 50，注水后需盡快出湯，這樣泡出來的茶滋味香甜、湯色紅亮、香氣馥郁。

沖泡時間: 5s-10s后飲用

沖泡水溫: 85°C-100°C

沖泡器具:蓋碗、紫砂壺、瓷壺

干茶:細嫩整齊 葉底:色鮮齊整

茶湯:色黃清澈 滋味:鮮甜輕快

黑茶

黑茶沖泡技巧:黑茶可用紫砂壺、蓋碗沖泡，茶水比例1:40，沖泡時第一泡先潤一下，讓緊壓茶充分展開，散去異味，第二泡更好喝，但要注意潤茶時間不宜過久，需得快速出湯。

沖泡時間: 2分鐘左右

沖泡水溫: 100°C

沖泡器具:蓋碗、紫砂壺

干茶:緊實勻整 葉底:色澤褐潤

茶湯:橙黃橙紅 滋味:陳香絕螞凳醇厚 ? ?

三、茶怎么泡

茶要怎么泡,才會更香？

樓主您好泡茶“三要素” 。

1.茶的用量 要泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒有統(tǒng)一標準，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。

茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1:50~60，即每杯放3克游尺左右的干茶，加入沸水150~200毫升。

如飲用普洱茶，每杯放5~10克。如用茶壺，則按容量大小適當掌握。

用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多?？傊莶栌昧康亩嗌?，關鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。

2.泡茶水溫 以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即古人所稱的“水老”。

此時，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。未沸滾的水，古人稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。

泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度左右為宜。

茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦（茶中咖啡堿容易浸出），維生素c大量破壞。

正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡。

如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。

有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。少數(shù)民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。

一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃，反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60度溫水的浸出量只相當于100度沸水浸出量的45~65%。這里必須說明一點，上面談到，高級綠茶適宜用80度的水沖泡，這通常是指將水燒開之后（水溫達100度），再冷卻至所要求的溫度；如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可。

3.沖泡時間和次數(shù) 茶葉沖泡的時間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習慣等都有關系，不可一概而論。如用茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放干茶3克左右，用沸水約200毫升沖泡，加蓋4~5分鐘后，便可飲用。

這種泡法的缺點是：如水溫過高，容易燙熟茶葉（主要指綠茶）：水溫較低，則難以泡出茶味；而且因水量多，往往一時喝不完，浸泡過久，茶湯變冷，色、香、味均受影響。改良沖泡法是；將茶葉放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。

當喝到杯中尚余三分之一神局高左右茶湯時，再加開水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。據(jù)測定，一般茶葉泡第一次時，其可溶性物質(zhì)能浸出50~55%；泡第二次，能浸出30%左右，泡第三次，能浸出10%左右；泡第四次，則所剩無幾了。

所以，通常以沖泡三次為宜。如飲用顆粒細小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，用沸水沖泡3~5分鐘后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速飲用。

飲用速溶茶，也是采用一次沖泡法。 品飲烏龍茶多用小型紫砂壺。

在用茶量較多（約半壺）的情況下，第一泡1分鐘就要倒臘猜出來，第二泡1分15秒（比第一泡增加15秒），第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是從第二泡開始要逐漸增加沖泡時間，這樣前后茶湯濃度才比較均勻。

泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時間的長短。水溫高，用茶多，沖泡時間宜短，水溫低，用茶少，沖泡時間宜長。

沖泡時間究竟多長？以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準。

茶葉怎么泡

茶葉泡法因茶類、茶葉品種不同而有所不同，不能一概而論的?，F(xiàn)以綠茶和紅茶的泡法為例介紹。

綠茶泡法：

1、先將100攝氏度的白開水倒入玻璃杯中，1/3處即可， 慢慢旋轉(zhuǎn)讓杯子均勻受熱，然后把水倒掉（目的是溫杯 洗杯子 去除異味 ）。

2、將綠茶倒入杯中，建議可根據(jù)個人嗜好濃淡適量投茶。

3 、將80-90攝氏度的白開水倒入玻璃杯中，剛好覆蓋茶葉，然后晃動杯子，使茶葉充分吸收水分達到完全浸潤的目的，迅速的把茶湯完全倒掉（此步驟核心在快 需要3到8秒完成俱佳）。

4、此時可聞其茶香；栗香濃郁，觀其外形葉底嫩綠，翠綠栩栩，一汩汩香氣竄鼻而來，提神醒腦神清氣爽。

5 、再往杯中倒水至1/2，喜歡喝濃茶者等上2-3分鐘便可享受美味甘甜；香氣濃郁的茶湯。

6、對于常品淡茶者，只需要再加入開水續(xù)上1/3，然后即可享受到濃淡適宜的茶湯。

紅茶泡法

1. 茶量的選擇

沖泡一杯紅茶的份量，約需一個茶包、一茶匙或3公克的茶葉。

2. 水質(zhì)選擇

一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的礦泉水若是純凈水或天然水亦可代替。家中的自來水由于多添加有氧，宜在大容器中靜置一夜，待氯氣散失再以煮沸。同時水龍頭流出的自來水，富含充分空氣，能引發(fā)紅茶內(nèi)蘊的香氣。

3. 茶具選擇

紅茶芬芳的味道，必須用適當?shù)牟杈叽钆洌瑏硪r托出紅茶獨特的優(yōu)美。

按使用的茶具不同，可分為杯飲法和壺飲法。一般情況下，工夫紅茶、袋泡紅茶等大多采用杯飲法。即置茶于白瓷杯中，用沸水沖泡后飲。紅碎茶和片未紅茶則多采用壺飲法。即把茶葉放入壺中，沖泡后為使茶渣和茶湯分離，從壺中慢慢倒出茶湯，分置各小茶杯中，便利飲用。

4. 時間把握

放入茶葉，注入熱水，將壺蓋蓋上，使紅茶的香氣與味道能充分地在熱水中釋放出來。葉片細小者約浸泡2至3分鐘，葉片較大則宜悶置3至5分鐘，當茶葉綻開，沉在壺底，并不再翻滾時，即可享用。

5. 水溫把握

將適量的茶加入茶壺中，再立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在90至100度，與此同時，將茶壺與茶杯用熱水燙過，這道手續(xù)稱為溫壺（杯）。若溫度難以控制，另有方便之法為“高沖法”，即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時會有一段緩沖，亦有降溫效果。