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紅茶和綠茶有什么區(qū)別?

來源:www.petajastudio.com   時間:2023-11-30 13:32   點擊:265   編輯:niming   手機版

紅茶和綠茶有什么區(qū)別?

眾所周知,紅茶與綠茶都是品質(zhì)特別高的茶葉,適宜的飲用紅茶喝綠茶具有很多的功效,是一種非常健康的養(yǎng)生保健飲品,那么紅茶和綠茶的區(qū)別是怎樣的呢?下面為大家介紹。

紅茶和綠茶的區(qū)別

1.外形區(qū)別

從茶葉外形上看,綠茶茸毫披露,顯芽鋒,湯色明亮,香氣清高,滋味醇爽,成綠茶色調(diào)。

紅茶芽毫顯露,色澤烏潤,湯色紅艷明亮,葉底鮮紅明亮,香氣芬芳,馥郁持久。

2.制作工藝

紅茶屬于全發(fā)酵茶類,是以茶樹的芽葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。

綠茶則屬于不發(fā)酵茶類,采取茶樹新陸散葉,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝制作而成。經(jīng)過發(fā)酵后紅茶中的茶多酚產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)減少了百分之九十以上,并產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。

3.價值功效區(qū)別

紅茶性溫,有助于腸胃消化、促進(jìn)食欲,具有生津消疲、消炎殺菌、延緩衰老、養(yǎng)胃早雹氏護(hù)胃、降脂降壓等保健功效,非常適合冬天飲用。

綠茶性寒,富含茶多酚,抗氧化作用很強,能防癌、抗衰老、提神醒腦、利尿解乏、抗菌消炎等。特別適合夏季飲用,能夠起到清心解暑、清熱解毒的作用。

4.沖茶的水溫不同

高級綠茶,特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶,一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易肆陵破壞茶中維生素C,咖啡堿容易析出,致使茶湯變黃,滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶,則要用90—100度的沸水沖泡,如水溫低,茶葉中有效成份析出少,茶葉味淡。

5.營養(yǎng)成分不同

紅茶在制作時經(jīng)過發(fā)酵程序,茶多酚含量降低,產(chǎn)生了大量的茶黃素、茶紅素等。同時還含有維生素、咖啡堿、氨基酸等營養(yǎng)成分。

綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵工序制成的,保留了鮮葉的天然物質(zhì),含有大量的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。

6.口感不同

紅茶經(jīng)過發(fā)酵,其鞣質(zhì)被凝固而不溶于水,所以不如綠茶澀,比較適口;但由于葉內(nèi)的芳香油大部分揮發(fā)掉了,因而沒有綠茶清香。

按照焙火程度分類,茶葉會分為紅茶、綠茶和其他。紅茶和綠茶的具體區(qū)別如下:

1、制作工藝不同。紅茶屬于全發(fā)酵茶類,經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制作;綠茶屬于不發(fā)酵茶類,經(jīng)過殺青、炒青、烘青、曬青、蒸青、揉擰、干燥等工序制作。

2、外形顏色不同。紅茶茶葉多為紅色或褐色,干茶色澤烏潤,茶湯是淡褐色至褐色的;綠茶茶葉偏綠,茶湯則以嫩綠色、綠色、深綠色為主。

3、蘊含成分不同。紅茶在發(fā)酵過程中,茶多酚減少,且產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等;綠茶未經(jīng)發(fā)酵,含有較多的茶多酚、咖絕備啡堿、氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素等成份。

4、沖泡溫度不同。高級綠茶的沖游備泡水溫應(yīng)控制在80℃~90℃左右;紅茶的沖泡水溫應(yīng)控制在90℃~ 100℃左右。

5、飲用口感不同。紅茶口感醇厚回甘,以鮮、濃、醇、爽為主;綠茶鮮香味神宏毀爽,清淡留香,回味綿長。

以上就是關(guān)于紅茶和綠茶的區(qū)別的回答了,希望能對大家有所幫助。

作為中國的兩大知名茶類,二者之間的區(qū)別也是挺多的。小陳介紹說,

綠茶常見的外形有有針形茶,如安化松針等;扁形茶,如龍井茶、千島玉葉等;曲螺形茶,如碧螺春、蒙頂甘露等;片形茶,如六安瓜片等;

說猛檔雹到綠茶的香氣,與綠茶的制作脫離不了關(guān)枝帆系。

綠茶的香氣,主要有這5種。嫩香、清香、毫香、板栗香、花香

綠茶的滋味,基本上由具有苦、澀、鮮、甜等。

綠茶的葉底,翠綠、嫩綠,嫩黃。

紅茶分別多種,工夫紅茶外形:條索緊細(xì)、勻齊

紅碎茶外形:紅碎茶外形要求勻齊一致。碎茶顆粒卷緊,葉茶條索緊直,片茶皺褶而厚實,末茶成砂粒狀,體質(zhì)重實。

紅茶香氣有許多種,最常見的是花果香、松煙香、高甜、鮮甜、桂圓香

滋味上,鮮爽、爽口、甜濃、鮮濃、濃厚蠢純。

葉底基本上是紅艷、紅亮以及鮮活。

紅茶的茶湯紅得發(fā)亮,香氣馥郁持久,味甜醇正;而綠茶的茶湯清淡翠綠冊局,使人感到純伍清爽宜人味道清香同時又澀感。做姿或紅茶性溫,適合在冬季或者身體較寒的時候,而后者性涼,適合在炎熱的夏季飲用,可以解暑熱,但經(jīng)期女性不宜飲用。

紅茶則槐局的味道就是比較濃郁,而且能夠補充孫讓豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng),對身體很好,綠茶就是有明雹一種淡淡的清香味道能夠排出體內(nèi)的垃圾,這就是兩者的區(qū)別。

如何區(qū)分紅茶和綠茶

六大茶類之中的兩種紅茶與綠茶,大家應(yīng)該都知道吧,那么如何區(qū)分紅茶和綠茶呢?我們不僅從湯色,還可以從沖茶的水溫不同,作用不同來區(qū)分紅茶和綠茶。

1、特點不同,綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶,色澤綠潤,芽峰顯露,湯色明亮。其代表品種有“龍井”、“碧螺春”、“信陽毛尖”、“珠茶”等。

紅茶為紅仿攜薯葉紅湯,這是經(jīng)過發(fā)酵形成的品質(zhì)特征。干茶色澤烏潤,滋味醇和甘濃,湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型,品牌以“祁紅”、“寧紅”和“滇紅”最有代表性。

2、沖茶的水溫不同。高級綠茶,特別是芽葉細(xì)嫩的'名綠茶,一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C,咖啡堿容易析出,致使茶湯變黃,滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶,則要用90—100度的沸水沖泡,如水溫低,茶葉中有效成份析出少,茶葉味淡。

3、作用不同。綠茶又稱不發(fā)酵茶,營養(yǎng)成分較高,并且具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。夏季,氣候炎熱,佳木繁蔭,盛暑逼人,人體的津液大量耗損。此時,以飲用性味苦寒的綠茶為宜,此茶沖泡后水色清冽,清湯綠葉,幽香四溢,給人以清涼之感。夏季飲用,具有清熱解暑、解備者毒止渴的作用。,用以消暑解熱。綠茶內(nèi)隱段茶多酚、咖啡堿、氨基酸等含量較多,有刺激口腔粘膜、促進(jìn)消化腺分泌的作用,利于生津,實為盛夏消暑止渴之佳品。

紅茶是全發(fā)酵茶,特點是經(jīng)沖泡后呈紅色湯汁,味甘性溫,含有豐富的蛋白質(zhì),具有提神益思、解除疲勞等作用。冬季,北風(fēng)凜冽,寒氣襲人,人體陽氣易損。此時,以選用味甘性溫的紅茶為好,以溫育人體的陽氣,尤其適用于婦女。紅茶紅葉紅湯,給人以溫暖的感覺;紅茶可加奶及糖,故有生熱暖胃之功;紅茶有助消化去油膩之功,于冬季進(jìn)補肥膩時有利,這也是從功效上如何區(qū)分紅茶和綠茶。

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評論
    共 1 條評論
  • 游客
    2023-11-30 13:38
    給人留下了深刻印象。
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