不同的花因為品性的不同，在制作細節(jié)上有細微的差別，但是大體上花茶的制作步驟是相似的，共分為七步：采摘-晾干-窨制-通花散熱-反復起花篩花-炒花-冷卻包裝。

參照茶葉專著《茶經(jīng)》，廣東人民出版社出版的《花草茶養(yǎng)顏 》，以茉莉花為例：

第一步：選花采摘

茉莉鮮花的選擇非常講究。必須是伏天的茉莉花，雙瓣的含苞未放的花骨朵。下過雨的花不能采，得等晴上1、2天后方可采。且，只能下午2點后采摘，此時芳香油的含量最高。只有這時候采摘的花朵，才能做出上好的茉莉花茶。

第二步：晾干

采摘后的花，得進行適時攤晾和養(yǎng)護，讓其保持旺盛的生機。

第三步：窨制

等到凌晨12點以后，茉莉鮮花將開未開之時，立馬進行擇花，并且迅速進行窨制（一層綠茶一層鮮花，均勻拌和，茉莉吐香，茶吸花香）。

第四步：通花散熱

4-5小時以后，大概是凌晨5點左右，進行通花散熱。

第五步：起花，篩花，然后復火

中午12點左右，進行起花，篩花，然后復火，等待下一次窨制。多次窨制，反復上述過程。

第六步：炒花。

先拆花（拆掉花蒂和葉），于凌晨12點以后和多次窨制過的茶胚拌和，窨制4小時左右，將拌和的茶和花一起進行炒制，控制溫度和濕度。

第七步：包裝。

冷卻后用薄膜袋裝好，存放于鐵罐中。

拓展資料

薊花－懷孕期間不宜服用、消腫止痛、愈合傷口、清熱、調(diào)氣血、消除疲勞

香櫞－強肝、幫助消化、反胃、白帶現(xiàn)象、四肢無力

桔橙－舒解壓力、助消化、去油脂、具顯著美白效果、增加細胞動的功能

木蘭－調(diào)和脾胃、減輕月經(jīng)痛、消痰、頭痛、懷孕者不宜飲用

荷葉－清涼降火、消除體內(nèi)油脂、達到減肥效果

莎葛－有補腦作用，增強記憶力，防治中風、麻痹、促進食欲，抵抗過敏，有效潔白牙齒、預防肝臟病變

泰姆－抑制支氣管炎、健胃整腸

牡丹－美容養(yǎng)顏功效、降低血壓、補肝、減輕月經(jīng)疼痛、順暢血液，減輕女性貧血狀況

一葉茶－清肝利膽、降血脂、血糖，適合糖尿病患者飲用

牛膝草－治療氣喘及黏膜炎、舒緩喉嚨疼痛、治療呼吸道及消化道癥狀

辛薄荷－消菌、強肝、健胃整腸、提神醒腦、調(diào)理消化功能

凈腸茶－天然的瀉藥，孕婦不宜服用。凈腸通便、有減肥效果，可排除體內(nèi)毒素

薰衣花－潤肺、養(yǎng)顏、美膚、護發(fā)、松弛情緒、消除緊張、眼睛疲勞

巖蘭香－幫助睡眠、舒緩壓力、改善粗糙的膚質(zhì)

菩提子－減輕關節(jié)痛、肌肉酸痛、減肥、失眠、鎮(zhèn)靜、凈化血管、預防動脈硬化、緩和焦慮

向日葵－強肝、降火氣、治頭痛、眼睛疲勞、明目

牡丹花－調(diào)血、活化細胞、鎮(zhèn)靜、清血、盜汗、月經(jīng)失調(diào)

牡丹皮－去熱、治療生理痛、口乾舌燥、小便泛黃

茉莉花－調(diào)整賀爾蒙分泌、舒緩緊張、有效減肥、美容減肥、治療腹痛、潤腸

紫蜀葵－清肺、治感冒、強化氣管、止咳化痰、鼻子過敏

紫羅蘭－消除疲勞、幫助傷口愈合、治口臭、清熱解毒、宿醉、傷風感冒、調(diào)氣血

紫霍香－護膚、消腫、舒緩情緒、緊縮肌膚、增進細胞再生。

檸檬果－有效分解脂肪，泡消罩茶或檸檬醋對減肥很有幫助

檸檬草－鎮(zhèn)靜、幫助消化

金盞花－治療皮膚過敏、清熱解毒、降肝火

金沸花－明目、頭暈、便秘、消黃痰、治頭痛、熱性感冒、清涼解熱

金桔果－健胃、消除腹痛助、消化、喉嚨痛、氣喘

歐石楠－握橋棗消除疲勞、治療糖尿病、調(diào)氣血養(yǎng)肝、通經(jīng)脈

歐茴香－暖丹田、風濕痛、解除腳腫、治療不孕癥、治療膀胱無力

歐薄荷－鎮(zhèn)靜、降熱、活血、去痰、健胃、治頭痛、喉嚨腫痛

迎春花－治頭痛、牙痛、調(diào)氣血、過敏性鼻炎、關節(jié)炎、水腫、清肺、養(yǎng)胃

霸王花－慢性腸胃炎、氣管方面的段拆疾病、健腸胃、治胃潰瘍、淋巴腺種大

蘋果花－美容、腹痛、血瘀、減肥、健胃、幫助消化

蘋果肉－開胃、解署、解酒、生津止渴、養(yǎng)顏美容

月季花－孕婦不宜服用、活血、治跌打損傷、筋骨酸痛、調(diào)暢經(jīng)期、養(yǎng)肝

月桂香－驅(qū)寒、強心、提神，懷孕者嚴禁飲用

雪梅花－解渴、排毒、開胃、解除憂郁、有效治療青春痘

雪蓮花－氣、活血、壯陽、增強體質(zhì)、補中氣

款冬花－治療氣喘、咳嗽功效顯著、健清骨頭酸痛

蜀葵花－清肺、治感冒、氣血虛弱、止咳化痰、治療鼻子過敏

龍眼花－補血、養(yǎng)血、安神、健腸胃、強心臟、小便白濁

桑葚果－消腳氣水腫、黑頭發(fā)、通血氣、補肝腎

忍冬花－退熱、排毒、口燥、治皮膚養(yǎng)、消除青春痘

馬鞭草－孕婦嚴禁飲用、治偏頭痛、清腸、瘦身、活血

迷迭香－料理香料、助消化、除漲氣、解腹痛

酸痛草－治筋骨酸痛、清血、調(diào)血

飛燕草－壯陽補腎、通微細血管、增強記憶力、助眠、增加黑發(fā)

甜菊葉－適糖尿病患者與減肥者飲用，是最佳的代糖

玫瑰果－減肥、美容、健胃、治腹痛、清瘀血、幫助消化

帝王葉－壯陽補腎、增強記憶力

明日葉－治療遺精、可壯陽、活絡經(jīng)骨、補腎、補腦

龍舌葉－治療糖尿病、養(yǎng)肝活血、降血糖、血脂、消除疲勞

百里香－消除腸胃漲氣、增加精力、治療帶狀皰疹

矢車菊－消炎、養(yǎng)顏、護發(fā)、溫和的抗生素、有鎮(zhèn)定效

果、助消化、舒緩風濕疼痛

杜松果－泌尿系統(tǒng)殺菌劑、預防膀胱炎及尿道感染、抗尿酸、舒緩關節(jié)疼痛

紅心石榴－適合病患者飲用、治胱無力、降尿酸、血糖

紫玫瑰花－調(diào)氣血、消除疲勞、治內(nèi)分泌失調(diào)、腰酸背痛、愈合傷口

羅馬甘菊－治頭痛、偏頭痛、感冒、便秘、消除緊張、眼睛疲勞、養(yǎng)生、潤肺

歐洲甘菊－治便秘、潤肺養(yǎng)生、頭昏、感冒、消除緊張、眼睛疲勞

黃金桂花－美容養(yǎng)顏、潤腸通便、排除體內(nèi)毒素

高麗參花－清肝解毒、降火氣、治療皮膚癢、過敏等癥狀

飛燕草花－減輕痔瘡、加強心循環(huán)系統(tǒng)、收斂、活血功能、絕佳生活保健茶

紅粉玫瑰花－順行血氣、安神、通便、養(yǎng)胃、強肝、養(yǎng)顏美容、調(diào)經(jīng)、活血

火紅玫瑰花－消除疲勞、有效愈合傷口、分泌失調(diào)、腰酸背痛、能調(diào)氣血

波斯太陽菊－明目、清熱、治頭痛、治感冒、去毒瘡、消除緊張、解除眼睛疲勞

杜松蘭梅果－利尿、去白帶、消水腫、關節(jié)炎、補腎強精、解除肌肉酸痛

黃金野菊花－清膽熱、退肝火、明目、治頭痛、感冒、去疔瘡，是消暑解渴的良品，家庭外出旅游，常備一瓶菊花茶，隨時隨地清熱降火。

臺灣白菊花－退肝火、明目、治頭痛、感冒、去疔瘡、潤肺氣

霜降葡萄紅葉－可降低肌肉酸麻及關節(jié)疼痛

勿忘我—清熱解毒，清心明目，滋陰補腎，養(yǎng)顏美容，補血養(yǎng)血，并能促經(jīng)機體新陳代謝， 延緩細胞衰老，提高免疫力 具有清肝明目，滋陽補腎，養(yǎng)血調(diào)經(jīng)之功效。美容增白，清火明目，特別是對雀斑粉刺有一定的消除作用。

資料來源：百度百科：花茶的種類

不同的花因為品性的不同，在制作細節(jié)上有細微的差別，但是大體上花茶的制作步驟是相似的，共分為七步：采摘-晾干-窨制-通花散熱-反復起花篩花-炒花-冷卻包裝。

參照茶葉專著《茶經(jīng)》，廣東人民出版社出版的《花草茶養(yǎng)顏 》，以茉莉花為例：

第一步：選花采摘

茉莉鮮花的選擇非常講究。必須是伏天的茉莉花，雙瓣的含苞未放的花骨朵。下過雨的花不能采，得等晴上1、2天后方可采。且，只能下午2點后采摘，此時芳香油的含量最高。只有這時候采摘的花朵，才能做出上好的茉莉花茶。

第二步：晾干

采摘后的花，得進行適時攤晾和養(yǎng)護，讓其保持旺盛的生機。

第三步：窨制

等到凌晨12點以后，茉莉鮮花將開未開之時，立馬進行擇花，并且迅速進行窨制（一層綠茶一層鮮花，均勻拌和，茉莉吐香，茶吸花香）。

第四步：通花散熱

4-5小時以后，大概是凌晨5點左右，進行通花散熱。

第五步：起花，篩花，然爛者后復火

中午12點左右，進行起花，篩花，然后復火，等待下一次窨制。多次窨制，反復上述過程。

第六步：炒花。

先拆花（拆掉花蒂饑和薯和葉），于凌晨12點以后和多次窨制過的茶胚拌和，窨制4小時左右，將拌和的茶和花一起進行炒制，控制溫度和濕度。

第七步：包裝。

冷卻后用薄膜袋裝好，存放于鐵罐中。

拓展資料：

花茶， 就是將植物的花或葉或其果實泡制而成的茶，是中國特有的一類再加工茶?；ú栌挚杉毞譃榛ú莶韬突ü?。飲用葉或花的稱之為花草茶，如荷葉、甜菊葉。飲用其果實的稱之為花果茶，如：無花果、檸檬、山楂、羅漢果。其氣味芬香并具有養(yǎng)生療效，是當今主流的健康飲品，女人最經(jīng)典的飲品是花，所以古人有“上品飲茶，極品飲花”之說棚桐。而現(xiàn)代亦有“男人品茶，女人飲花”之詞。

花茶的制作過程：

高檔茶坯，為增加花香濃度，需再窨2～3次，每次窨制工藝與以上基本相同，僅用花量和溫度、時間、水分含量等略有不同。

提花：在窨花完成的基礎上，再用少量鮮花復窨一次，出花后不再復火，經(jīng)攤涼后即可勻堆裝箱，稱提花。目的是提高產(chǎn)品香氣的鮮靈度。提花用的鮮花，要選擇晴天采的朵大飽滿的優(yōu)質(zhì)花，鮮花的塵大開放度略大些。

窨花：經(jīng)過茶坯鮮花拌和、窨花、通花、出花、烘干等一系列工藝技術處理后即成為花茶，稱窨花，或叫一窨花茶、單窨次花茶。有的為提高花香濃度，還需復窨一次，稱二窨花茶或雙窨花茶。復窨二次的稱三窨花茶，依此類推。特種茉莉花茶有六窨一提、七窨一提的。

壓花：茉莉鮮花經(jīng)過窨花或提花用過的花渣尚有余香，可以再次利用于中低檔茶坯的害花，所以利用花渣進行窨花者，稱壓花。壓花可除茶葉粗老味。重壓花系指增加花渣用量。延長壓花時間，也能去除陳味、煙味、日曬味、青澀味等各種異口味。

實踐證明，輕壓花，異味消除少，重壓花，異味消除多，其作用是顯著的。壓孫兄晌花工藝過程類同鮮花窨花，窨堆要低，窨時可長些，通常在10小時左右，中間必須通花一次。有的地方不通花。但試驗證明，壓花進行通花比不通花好。經(jīng)壓花后起花分出的花渣，稱殘花渣。殘花渣另作其它處理，有時處理得好，還可重復利用一次。

拓展資料：

花茶（Scented tea），又名香片， 即將植物的花或葉或其果實泡制而成的茶，是中國特有的一類再加工茶。其是利用茶善于吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深?；ú栌挚杉毞譃榛ú莶韬突ü琛ｏ嬘萌~或花的稱之為花草茶，如荷葉、甜菊葉。

飲用其果實的稱之為花果茶，如：無花果、檸檬、山楂、羅漢果、有花果。其氣味芬香并具有養(yǎng)生療效。外形條索緊結勻整，色澤黃綠尚潤；內(nèi)質(zhì)香氣鮮靈濃郁，具有明顯的鮮花香氣，湯色淺黃明亮，葉底細嫩勻亮?；ú柚饕跃G茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香 的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。根據(jù)其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等， 其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大。

花茶的加工發(fā)展：

150多年茉莉花茶加工的歷史，經(jīng)過幾代人的努力使加工工藝不斷發(fā)展沿革：①在窨花方式上：從陶罐窨→箱簍窨→囤窨（地面窨）→機械窨；

②方法上：從花一層，茶一層→手工拼和→機則鋒械自動拼和；

③干燥上：蒸煮焙干→鐵鍋炒干→烘籠烘干→機械烘干。

現(xiàn)有工藝是長期以來勞動人民和茶葉科技工作者共同創(chuàng)造的，它適應客觀的要求是科學的，但也存在著落后的一面。

1976年商業(yè)部下達研制自動窨花機，并已通過有關部門鑒定，適用于生產(chǎn)。

2002年研制出一臺日產(chǎn)80－100擔茶葉的自動窨花機?？纱蟠鬁p輕勞動強度，改善衛(wèi)生條件，提高產(chǎn)品質(zhì)量，是比較理想的窨花機械，應該廣泛推廣使用，徹底改變花茶窨制手工作業(yè)的落后面貌。

參考資料：百度百科-花茶

以茉莉花茶為例：

1、首先，得選花。茉莉鮮花的選擇非常講究。必須是伏天的茉莉花，雙瓣的含苞未放的花骨朵。下過雨的花不能采，得等晴上一到兩天后方可采。且只能下午2點后采摘，此時芳香油的含量最高。只有這時候采摘的花朵，才能做出上好的茉莉花茶。

2、采摘后的花，得進行適時攤晾和養(yǎng)護，讓其保持旺盛的生機。

3、等到凌晨12點以后，茉莉鮮花將開未開之時，立馬進行擇花，并且迅速進行窨制（一層綠茶一層鮮花，均勻拌和，茉莉吐香，茶吸花香）。

4、4-5小時以后，大概是凌晨5點左右，進行通花散熱。

5、中午12點左右，進行起花，篩花，然后復火，等待下一次窨制。

6、多次窨制，反復上述過程。

7、炒花。先拆花（拆掉花蒂和葉），于凌晨12點以后和多次窨制過的茶胚拌和，窨制4小時左右，將拌和的茶和花一起進行炒制，控制溫度和濕度，最后攤涼裝箱。

拓展資料：

花草茶的作用

日見草:有降低膽固醇，防止動硬化，減肥、抗炎、抗衰老等藥理作用。加竹葉青是減肥的絕配

勿忘我(情人草、補血草):?美白皮膚、清肝明目、滋陰補腎，并能促進肌體新陳代謝，延緩細胞衰老，提高免疫力。

馬鞭草:味道結合了檸檬、蜜蜂花和天竺葵的香味，有助消除惡心感和促進消化，多半是飯后和睡前喝，用來穩(wěn)定情緒、減輕壓力和幫助睡眠。清淡宜人。

檸檬草+馬鞭草+迷迭香，號稱可以消水腫、排毒、瘦下半身。?※紫羅蘭，馬鞭草，薄荷?,咳嗽

洋甘菊，馬鞭草?,長期便秘、腸內(nèi)凈化。

馬鞭草，檸檬草,瘦下半身、分解脂肪，利尿。

薄荷葉槐孝謹，馬鞭草?,提振精神、消除疲勞。注意[孕婦禁用]

茉莉:喜歡在晚上開花，香氣濃郁迷人，多飲用可安定情緒、消除神經(jīng)緊張、去除口臭，還有防治腹痛、慢性胃炎、提神解郁、潤腸通便、美容、調(diào)整賀爾蒙分泌、明目的功效。?4、熏衣草:香氣濃郁、令人神爽，有安撫神經(jīng)、使人鎮(zhèn)靜的作用，用來消除壓力抒解焦慮、減輕頭痛;

檸檬草:具有檸檬的清香滋味，建胃整腸幫助消化，頗適合餐后鉛基飲用。此外還可滋潤肌膚，促進血液循環(huán)，活化細胞等?！⒁鈁孕婦禁用]※

千日紅(紅巧梅)?:?味甘，性平。歸肺、肝經(jīng)。止咳平喘，平肝明目。?[主治]?支氣管哮喘，急、慢性支氣管炎之咳嗽，、哮喘，百日咳，肺結核咯血，視物模糊，痢疾，肝熱目痛，小便不利，夜啼。

金銀花:夏秋服用金銀花茶，既能防暑降溫、降脂減肥、養(yǎng)顏美容，又能清熱解毒、百病不生，是現(xiàn)代人保健養(yǎng)生和防疫防病的絕好佳品

玉蝴蝶:苦寒入肺經(jīng)、能清肺熱、利咽喉，對急慢性支所管炎、咳嗽、咽喉腫痛、扁桃體炎有很好的食療效果。玉蝴蝶5克，放入杯中，沸水泡即可飲用，也可加入冰糖或茶葉同飲。

絞股藍(七葉膽、小苦藥、公羅鍋底):絞股藍活性成份具有降血脂、降血糖、抗腫瘤、抗衰老、保護肝臟及增強肌體免疫功能等作用。對高脂血癥、高血壓、冠心病等心血管系統(tǒng)疾患、糖尿病、腫瘤等病癥具有良好的防治效果。長期飲用無毒副作用，被譽為中國“南方人參”“抗癌新秀”

雪中情:抗衰老、防皺紋、增白皮膚、常飲對人體表面細胞有再生力。能取新陳代謝的作用

紫羅蘭:滋潤皮膚、除皺消斑。對喉嚨痛、支氣管炎、便秘、消除口腔異味有慎纖特效(如與熏衣草搭配效果更佳)

月季花:消血腫、活血調(diào)經(jīng)、用于月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、跌打損傷、筋骨疼痛、血瘀腫痛等

百合:有良好的止咳作用，并可以增加肺臟內(nèi)血液的灌流量，改善肺部功能。也有一定的鎮(zhèn)靜作用。

野菊花:疏風清熱、消腫解毒、用于夏季熱癤皮膚濕瘡潰爛，也常用于預防感冒。?15、玫瑰花蕾:玫瑰花對于肝與胃有調(diào)理的作用，中藥將玫瑰花用于慢性肝炎、慢性胃炎的藥方里;喝玫瑰花還可調(diào)理郁悶的情緒，并增加活力，尤其適合女性生理期之前飲用.

參考資料：各種花茶及功效大全