一、信陽茶葉怎樣炒制才能發(fā)綠

信陽毛尖第一步驟：篩選信陽毛尖

這主要是按照信陽毛尖的采摘鮮葉來分出不同的品種、不同等級、不同的采摘時間，當然異物也是被清除掉。

信陽毛尖第二步驟：推放信陽毛尖

信陽毛尖篩選好之后的鮮葉，可以依次的攤放在室內(nèi)比較通風、干凈的竹編簸箕籃上。

信陽毛尖第三步驟：殺青信陽毛尖

現(xiàn)在的信陽毛尖是采用滾筒殺青機來殺青信陽毛尖，使用的時候，只要點燃爐火，就可以啟動滾筒殺青機啦！這樣可以使轉(zhuǎn)筒均勻的受熱。

信陽毛尖第四步驟：信陽毛尖流程之風選。

信陽毛尖第五步驟：信陽毛尖流程之茶葉回生?；厣淖饔镁褪窃诨厣倪^程中把殺青失去水分的部分再均勻的恢復，這樣在揉捻的過程中不會破碎。

信陽毛尖第六步驟：揉捻信陽毛尖

現(xiàn)在的信陽毛尖揉捻采用的是揉捻機，殺青后，適當?shù)臄倹觯驗?，信陽毛尖比較適合冷揉。

信陽毛尖第七步驟：理條信陽毛尖

信陽毛尖第八步驟：熟鍋之信陽毛尖抓條技術(shù)活。

信陽毛尖第九步驟：信陽毛尖烘烤提香。

二、怎么樣才能炒出理想的茶葉

你想知道什么茶 的炒法 綠茶最好手工炒最好``

鐵觀音的話：

鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音。清雍正年間在安溪西坪堯陽發(fā)現(xiàn)并開始推廣。天性嬌弱，抗逆性較差，產(chǎn)量較低，有“好喝不好栽”之說?！凹t芽歪尾桃”是純種鐵觀音的特征之一，是制作烏龍茶的特優(yōu)品種。

安溪鐵觀音主產(chǎn)區(qū)在西部的“內(nèi)安溪”，這里群山環(huán)抱，峰巒綿延，云霧繚繞，土質(zhì)大部分為酸性紅壤，土層深厚，特別適宜茶樹生長。

鐵觀音制作嚴謹，技藝精巧。3月下旬萌芽，5月上旬開彩，一年可采制春、夏、暑、秋四季。茶葉品質(zhì)以秋茶為最好，春茶產(chǎn)量最多，約占年產(chǎn)量的40-45%；秋茶香氣最濃，俗稱“秋香”，產(chǎn)量約占15-20%。鮮葉采摘必須在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛展開呈小開面或中開面時，采下二、三葉，并注意做到不折斷葉片、不折疊葉張、不碰碎葉片，不帶魚葉和老梗。還應(yīng)注意不同生產(chǎn)地帶及不同采摘時間的茶葉不能混雜。

鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣。

觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜。

聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。

察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。

品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說。細啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。至于獨特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說清楚，只得留待后人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力

三、綠茶生產(chǎn)時加入什么能令綠茶顏色保持白綠

不是加什么，而是直接炒制后不要經(jīng)過發(fā)酵，就是綠的，而白是乳白，一般為茶葉的白毫，比如信陽毛尖，白毫多的炒制出來后就是白綠色的，信陽茶葉網(wǎng) 有方法教你，我那看到的。

四、炒青茶葉那里的最好

綠茶多是炒青制作，炒青能更大的保留茶葉中的香氣物質(zhì)，也能快速干燥茶葉，適合大批量制作茶葉。