茶油的加工工藝
茶油的加工工藝一般包括以下幾個(gè)主要步驟:
茶籽的采摘和收集:選擇成熟度適中的茶園茶樹上的茶果,采摘后晾曬至茶果脫水變硬,然后將茶果中的茶籽取出。
茶籽的篩選和清洗:對(duì)茶籽進(jìn)行篩選,去除雜質(zhì)和不完整的茶籽,然后用清水徹底清洗茶籽。
去皮: 先將清洗干凈的茶籽放入蒸鍋中蒸煮,蒸汽蒸煮的時(shí)間和溫度根據(jù)具體情況而定,大約需要10-20分鐘。等茶籽變軟后,再將其放入碾片機(jī)中磨碎去除茶籽的外殼,留下茶籽胚乳。
茶籽胚乳的烘干和磨制:將去皮后的茶籽胚乳均勻攤放在烘干機(jī)中,控制烘干的時(shí)間和溫度,使茶籽胚乳的水分含量下降至一定的標(biāo)準(zhǔn)。然后將烘干后的茶籽胚乳進(jìn)行瘦肉機(jī)或破壁機(jī)的粉碎磨制,使茶籽胚乳徹底破碎和細(xì)化。
茶籽胚乳的浸泡和浸?。簩⒔?jīng)過磨制的茶籽胚乳放入榨油機(jī)中,加入適量的開水進(jìn)行浸泡,時(shí)間和溫度根據(jù)需要來控制,浸泡過程中茶籽胚乳的水分被充分溶解和釋放,茶油也會(huì)隨之釋放。
榨油和繼續(xù)浸漬:將浸泡后的茶籽胚乳進(jìn)行榨油,一般采用物理壓榨的方式,通過壓力將茶籽胚乳中的油脂分離出來。然后將油渣再次浸泡,進(jìn)行二次浸漬,提取殘余的茶油。
過濾和儲(chǔ)存:將榨取得到的茶油通過濾網(wǎng)進(jìn)行精細(xì)過濾,去除沉淀物和雜質(zhì)。然后將過濾好的茶油進(jìn)行儲(chǔ)存,一般選擇暗藏的玻璃瓶或不透明的容器來儲(chǔ)存,以避免陽光直射和氧化。
裝瓶:炒制后的茶油進(jìn)行裝瓶,注意衛(wèi)生和密封性。
精煉:對(duì)炒制后的茶油進(jìn)行精煉處理,去除雜質(zhì)和異味,提升茶油的質(zhì)量和口感。
傳統(tǒng)上,茶油的加工可能包括在油坊內(nèi)的手工壓榨過程,這涉及到更多的手動(dòng)操作和技術(shù)細(xì)節(jié)??偟膩碚f,茶油的加工是一個(gè)復(fù)雜且多步驟的過程,涉及到的技術(shù)和方法可能會(huì)因地區(qū)和個(gè)人習(xí)慣而有所不同。