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時(shí)間：2024-03-20 13:47
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從健康上考慮要看油的三個指標(biāo)，首先是看油中不飽和脂肪酸含量，其次看其中含的鈣鐵等健康成分，第三就是看是否符合中國人的烹飪習(xí)慣。山茶油是我國古老的木本食用植物油，來自山茶科油茶樹種子，更是政府提倡推廣的天然食用油，國際糧農(nóng)組織也在推薦。《本草綱目》、《綱目拾遺》 記載：“茶油味甘，能潤腸清胃，殺蟲解毒。”《隨之居飲食譜》這樣說茶油，“茶油烹調(diào)肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光，諸油惟此*為輕清，故諸病不忌?！?/section>
世界山茶看中國，作為這種植物的原產(chǎn)地，國人種植山茶的歷史非常悠久，世界山茶油生產(chǎn)基地也在中國油茶樹需要生長在亞熱帶南嶺濕潤氣候區(qū)，沒有污染的地方才能長好。山茶油色澤為亮金黃或淡淺黃，油脂品質(zhì)純凈，液體顏色澄清透明，用鼻子聞時(shí)氣味清香，味道香醇。
1、什么油脂更有營養(yǎng)
油脂是人體不可獲取的營養(yǎng)物質(zhì)，區(qū)分好壞，大家記住“兩高一冷”就能選出好油：“不飽和脂肪酸高”，“煙點(diǎn)高”和“加工工藝為冷榨”。食用油本身并不是單一的物質(zhì)，它是由許許多多的脂肪酸組成，脂肪酸大體上可以分為飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸兩大類，不飽和脂肪酸細(xì)分的話又可以分成單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。食用過多的飽和脂肪酸會造成體內(nèi)脂肪含量升高，易于引起心血管疾病。而不飽和脂肪酸反而能清理身體中的臟東西，對身體有好處。油脂是植物的精華，一棵油茶樹結(jié)滿果子大概能采摘100斤左右的山茶果，但也只能榨出6斤左右的山茶油，再經(jīng)過精純提煉會更少，真的是每一滴都精純而珍貴油煙是吸煙之外造成肺部疾病的重要原因，家中做飯女士一直在忍受油煙的困擾，為了關(guān)愛家人請選擇高油煙點(diǎn)的食用油。山茶油在食用油中的耐高溫性很高，煙點(diǎn)能達(dá)到230℃，在烹飪食物的時(shí)候，不容易產(chǎn)生油煙，所以對于煎炸多的中式烹飪尤其合適。現(xiàn)在很多油脂采用化學(xué)方式壓榨，出油率高，但營養(yǎng)損失也高。津莼山茶油采用物理低溫壓榨工藝，出油率低，勝在營養(yǎng)流失少，沒有添加劑。
2、山茶油怎么用
山茶油被稱為“油中之王”不僅僅是因?yàn)槠錉I養(yǎng)好，油溫高，還因?yàn)槠涫褂脠鼍柏S富，怎么用都行。1.飲用：起床后飲用一小勺（5ml）山茶油，最好是空腹飲用哦。這相當(dāng)于在清腸，潤腸通便。2.蒸煮食物：蒸煮食物時(shí)使用山茶油，保留食物的原汁原味，健康又營養(yǎng)。3.煎炸烘烤炒：油煎炸食物，因?yàn)樯讲栌蜔燑c(diǎn)高，所以不容易起油煙，食物更香酥可口，口感不油膩，菜品色澤鮮潤。4.涼拌菜：山茶油適合直接涼拌生吃，初榨的山茶油味道尤其清爽可口。
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