白茶含有對人體具有特殊功效的功能性成分，如茶多酚、咖啡堿、茶黃素、茶多糖、茶氨酸、γ－氨基丁酸等。有生津止渴、清熱消暑、殺菌解毒、退燒降火、安神益思、消食解膩、和胃止瀉、消炎止痛、明目潔齒、利尿通便等功效。

1 抗突變、抗癌作用

茶葉中的茶多酚，具有很強的抗氧化作用和清除自由基的功效。大量的研究證實，茶多酚不僅可抑制多種物理（輻射、高溫等）、化學(xué)（致癌物）因素所誘導(dǎo)的突變（抗突變作用），而且還能 抑制癌組織的增生 （抗癌作用）。

研究結(jié)果表明，白茶在抗沙門氏菌的誘變方面有很強的抗誘變活性，比綠茶有更強的抗誘變作用。綠茶和白茶的乙醇提取物對致突變物N－甲基－N′－硝基－N－亞硝基胍（MNNG,0.4μg/皿）誘導(dǎo)TA100具有一定的抑制作用。

據(jù)美國癌癥研究基金會的研究資料表明，白茶是一種新的抗癌物質(zhì)，能不斷搗鬼抑制、縮小肝癌的腫塊，提高人體免疫功能。茶葉中的鋅也具有抗癌、抗衰老的作用。

2 殺菌和抗病毒的作用

白茶中含有茶多酚、茶色素、茶皀素、芳香物質(zhì)等功能性物質(zhì)，都具有很強的殺菌、消炎、抗病毒作用。茶多酚對多種細(xì)菌、真菌有很強的抑制和殺傷作用。

研究表明白茶提取物對人類致病病毒具有抵抗效果。 白茶提取物及其茶多酚均可抑制口腔主要病原微生物，所以牙膏中添加白茶提取物護齒效果更好。

3 抗輻射作用

白茶中含有茶多酚、茶多糖、氨基酸、維生素C、B族維生素等防輻射物質(zhì)，可直接參與清除輻射產(chǎn)物自由基， 提高體內(nèi)抗氧化酶活性，調(diào)節(jié)和增強細(xì)胞免疫功能來提高細(xì)胞對輻射的抗性 ，促進造血和免疫細(xì)胞增殖和生長，使輻射損傷組織得到恢復(fù)。

茶葉對各種輻射損傷都有防護作用，它可提高活力，對皮膚的保護，提高免疫功能，有保護造血組織的功能。 茶葉是“原子時代的飲料”，茶葉可把你從輻射中拯救出來。

4 防治心腦血管疾病的作用

研究證明，茶葉及其功效成分具有抑制脂質(zhì)過氧化、抗凝、促纖溶、抗血小板凝集、 降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化、保護心肌 等作用，從而可以調(diào)節(jié)血液中的多種指標(biāo)，改善心腦血管系統(tǒng)，這將有助于對心腦血管疾病的防治。

白茶中的咖啡堿能促進冠動脈的擴張，增加心肌的收縮力，增加心血輸出量，改善血液循環(huán)，加快心跳。茶多酚能抗氧化、清除自由基、阻止機體受氧化；能抑制動脈硬化、抑制血小板凝集以防止血栓的形成；能降血糖、降血壓作用。

白茶的黃酮類化合物在加工中較好地保留了檞皮素，是維生素P的重要組成部分，也具有明顯的降低血管通透性的作用。茶色素具有較好的降血脂效果。茶多糖對高血脂也有顯著療效。

5 降血糖作用

白茶在加工過程較好地保留了人體所需要的活性酶。長期飲用白茶，能顯著 提高人體內(nèi)脂蛋白脂肪酶，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的吸收，分解體內(nèi)多余的糖分，促進血糖平衡 。飲白茶能促進胰液的大量分泌，這就使人體內(nèi)糖代謝發(fā)生變化，使血糖來源減少，去路增加，從而使血糖降低。

6 抗氧化、防衰老、增強免疫

人體衰老的重要原因：一是過量的自由基引起的，二是體內(nèi)脂肪的過氧化。

白茶中的茶多酚具有很強的抗氧化作用和清除自由基的功效。 飲茶可提高人體的白血球和淋巴細(xì)胞的數(shù)量和活性，從而增強人體的免疫力。 茶中的茶多酚和茶多糖可增強巨噬細(xì)胞的功能。茶多酚對溶血素有顯著的抑制作用。茶多糖能使血清凝集素抗體數(shù)增加，從而增強抗體的免疫功能。

7 抗過敏作用

白茶中的茶多酚（尤以酯型兒茶素為強）、咖啡堿、茶皀素等都具有抗過敏作用。

8 保護腎功能作用

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茶葉及其有效成分對引發(fā)腎病的多種因素有抑制作用。另外，它們還具有 益氣化瘀、解毒泄?jié)帷⒖鼓透纳蒲毫髯儗W(xué) 的功效。因此，茶葉有可能抑制腎病的誘發(fā)、進展和改善腎病癥狀，從而防治腎病。

白茶中的咖啡堿也有利尿功能。茶多酚抑制甲基胍產(chǎn)生，防止尿毒癥。茶多酚防止免疫過強和炎癥反應(yīng)，抑制細(xì)胞和機體脂質(zhì)過氧化，從而能夠抑制腎病的發(fā)生；同時，茶多酚還可抗凝，抗血栓，改善血液流變學(xué)特性，從而可預(yù)防腎病進展。

9 保護肝臟的作用

白茶浸提液對肝損傷具有保護作用，隨著濃度的增大，保護作用有所增強。白茶中的茶多酚、黃酮類化合物，茶氨酸等 活性物質(zhì)提高肝細(xì)胞抗氧化能力，保護肝細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整及功能 ，達到拮抗CCl4對肝細(xì)胞膜的損害作用。

白茶中的咖啡堿對肝臟起保護作用， 增強利尿，還有利于結(jié)石的排出 。茶氨酸 能降低腹腔脂肪 ，以及血液和肝臟中的脂肪及膽固醇濃度，有護肝、抗氧化等作用。

10 美容作用

大量科學(xué)研究證明：茶葉的主要藥效成分是茶多酚、茶多酚通過抗氧化、抗衰老、抗菌、抗輻射、調(diào)節(jié)免疫等實現(xiàn)保健與美容作用。茶葉中的茶多糖、維生素、芳香物質(zhì)等成分也有保健和美容作用。

經(jīng)常喝茶，特別是喝白茶，保持體質(zhì)不冷不熱，不生瘡瘺，不長痘痘，延緩皮膚衰老、皺紋形成，抑制皮膚斑痕和色素沉著；保持皮膚濕潤、白中透紅；作為心靈窗戶的眼睛，要保持晶瑩明亮有神，神光光沛。

多飲茶、補充維生素C、E、A有助于明目，保護視力。固齒防齲，從小用茶潄口，使用添加茶葉牙膏都能達到固齒防齲的作用。 古醫(yī)書中都提到“茶久食令人瘦，去人脂”，茶“減肥”、“去脂”的功效。