牡丹，學(xué)名Paeonia Suffruticosa,為芍藥科、芍藥屬、多年生落葉小灌木。 英文名：Subshrubby Peony 牡丹生長緩慢，株型小，株高多在0.5～2米之間；根肉質(zhì)，粗而長，中心木質(zhì)化，長度一般在0.5～0.8米，極少數(shù)根長度可達(dá)2米；根皮和根肉的色澤因品種而異；枝干直立而脆，圓形，為從根莖處叢生數(shù)枝而成灌木狀，當(dāng)年生枝光滑、草木，黃褐色，常開裂而剝落；葉互生，葉片通常為三回三出復(fù)葉，枝上部常為單葉，小葉片有披針、卵圓、橢圓等形狀，頂生小葉常為2～3裂，葉上面深綠色或黃綠色，下為灰綠色，光滑或有毛；總?cè)~柄長8～20厘米，表面有凹槽；花單生于當(dāng)年枝頂，兩性，花大色艷，形美多姿，花程式為：♂*K5C∞G2～5：1：2～5，花徑10～30厘米；花的顏色有白、黃、粉、紅、紫紅、紫、墨紫（黑）、雪青（粉藍(lán)）、綠、復(fù)色十大色；雄雌蕊常有瓣化現(xiàn)象，花瓣自然增多和雄、雌蕊瓣化的程度與品種、栽培環(huán)境條件、生長年限等有關(guān)；正?；ǖ男廴锒鄶?shù)，結(jié)籽力強(qiáng)，種籽成熟度也高，雌蕊瓣化嚴(yán)重的花，結(jié)籽少而不實或不結(jié)籽，完全花雄蕊離生，心皮一般5枚，少有8枚，各有瓶狀子房一室，邊緣胎座，多數(shù)胚珠，骨果五角，每一果角結(jié)籽7～13粒，種籽類圓形，成熟時為共黃色，老時變成黑褐色，成熟種子直徑0.6～0.9厘米，千粒重約400克。 牡丹由野生變家種后，因環(huán)境條件變化及人工不斷地選育和栽培，除花色、花型、花期早晚有變異外，而且在株的形態(tài)、根的長短、粗細(xì)、葉的色澤、形狀等方面也發(fā)生了變異。 【科屬】為毛茛科植物牡丹的花。 【別召】花王、鼠姑、木芍藥。 【性味歸經(jīng)】性平，味苦而淡；人肝、牌經(jīng)。 【功效主治】調(diào)經(jīng)活血。主治婦女月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)行腹痛，閉經(jīng)諸病癥。 【營養(yǎng)成分】牡丹花主要含紫云英甙，還含有牡丹花甙，蹄紋天竺甙等物質(zhì)。 【食療作用】 1．調(diào)經(jīng)止痛 牡丹花性平而人肝、脾二經(jīng)，能調(diào)理氣機(jī)，疏利肝經(jīng)，運牌化濕而益氣血生化之源，因此能平調(diào)婦女經(jīng)血而止經(jīng)期腹痛。 2．通經(jīng)活絡(luò) 牡丹花還能通經(jīng)絡(luò)，利關(guān)節(jié)，常用作關(guān)節(jié)痹痛、屈伸不利、婦女經(jīng)閉腹痛等病癥的輔助治療食品。 【保健食譜】 1．牡丹花粥 牡丹花（干）15克，粳米50克。將牡丹花研為細(xì)末，粳米淘洗干凈；鍋中加清水煎煮粳米為粥，待粥熟時，調(diào)人牡丹花，攪拌均勻即可。每日3次，連食7天。此粥具有通經(jīng)祛瘀的功效，適用于閉經(jīng)婦女食之。 2．牡丹花溜魚片 鮮牡丹花1朵，鮮椒魚250克，雞湯、雞蛋清、姜、蔥各適量。將鮮鱖魚用涼水泡l～2小時，撈出控干，切成3厘米長的段，片成薄片，放在碗內(nèi)，加精鹽、料酒、味精、雞蛋清、濕淀粉拌勻上漿；炒勺置火上，放人豬油，燒至五成熱時，將魚逐片下人炒勺滑透，然后倒人漏勺內(nèi)，控去余油，牡丹花洗凈控干，放人盤內(nèi)，炒勺置底油加熱，投人蔥、姜偏炒出香味，倒人雞湯、精鹽味精、胡椒粉、料酒、濕淀粉調(diào)成的稀芡；待汁爆起時，將魚片、牡丹花瓣倒人炒勺內(nèi)，滑炒幾下，淋人雞油，盛川盤內(nèi)即成。此案具有益氣補血，健脾養(yǎng)胃的功效，適用于婦；女月經(jīng)不調(diào)，行經(jīng)腹痛，虛勞贏瘦，腸風(fēng)瀉血等病癥。 3．牡丹花爆雞條 牡丹花1朵，生雞脯肉200克，菜50究，姜、蔥、蒜各適量。將牡丹花洗凈切成粗條；雞脯肉去掉老皮和筋，用刀切成條，放在碗內(nèi)，加入精鹽味精、料酒、雞蛋清、濕淀粉，調(diào)勻上漿；香菜、蔥、姜蒜分別切成絲；另用一碗將精鹽、味精。料酒、醋、胡椒 粉、雞湯、濕淀粉兌成芡汁；炒勺燒熱，放人生油，燒至四成熟時，倒人雞條用筷子撥散滑透，倒人漏勺內(nèi)控出油；炒勺留少許油，將蔥。姜炒出香味，倒人雞條。香菜和兌好的芡汁，翻炒幾下，盛人盤內(nèi)，撒上牡丹花即成。此菜具有活血行經(jīng)，益精補虛的功效，適用于婦女月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)行腹痛，氣血虛弱，病后體虛等病癥。 4．牡丹花里脊絲 去芯牡丹花2朵，豬里脊肉250克。牡丹花洗凈切絲；豬里脊肉切成長3厘米長的細(xì)絲；用鹽。味精、料酒、雞湯、濕淀粉各少許兌成汁；炒勺燒熱，放人豬油，燒至五成熱時，加入里脊肉絲，炒散后烹人兌的汁；待汁收濃時，放人牡丹花絲，快速翻炒，盛人盤內(nèi)即可。此菜具有活血養(yǎng)陰，益氣潤燥的功效，適用于氣血虛弱，病后體虛，干咳，營養(yǎng)不良等病癥。 【注意事項】婦女月經(jīng)量多者慎食，每次食之不宜過量。 【文獻(xiàn)選錄】 《珍珠囊》：“‘牡丹乃天地之精，為群花之首。葉為陽，發(fā)主也；花為陰，成實也。丹者赤色，火也。故能瀉陰胞中之。 《本草綱目》：“赤花者利，白花者補，人亦罕悟，宜分別?！? 《四川中藥志》：“治婦女月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)行腹痛?！? 《民間常用草藥匯編》：“調(diào)經(jīng)活血。” 【文化欣賞】 唐·皮日休?！赌档ぁ罚骸奥浔M殘紅始吐芳，佳名喚作百花王。競夸天下無雙艷，獨立人間第一香?！? 宋·劉克莊?！墩丫埂つ档ぁ罚骸绰尻柵f譜，只許姚黃步，若比廣陵花，太虧他。舊日王侯國圃，今日荊榛狐。群莫說中州，怕花愁。” 清·袁枚?！恫㈩^牡丹》：“兩枚春作一枝紅，春似生心斗工。遠(yuǎn)望恰疑花變相，鴛鴦閑臥彩云中?！? 牡丹原產(chǎn)中國，是我國的國花，被譽為’“國色天香”、“花中之王”。其花大、色艷、型美、富麗堂皇、雍榮華貴，自古我國人民視牡丹為“和平、幸福、富貴的象征”。 菏澤牡丹屬中原牡丹品種群，花色豐富多彩，花型千變?nèi)f化。其主要花色分為粉、紅(含紫紅)紫、藍(lán)、白、黃、黑、綠、復(fù)色九大色系。各色系有深、淺、濃、淡之分，根據(jù)花朵形態(tài)和雌雄蕊進(jìn)行程度，分為單瓣型、荷花型、菊花型、托桂型、薔蔽型、金環(huán)型、皇冠形、臺閣型九類花型。 牡丹為芍藥科、芍藥屬落葉灌木，在我國栽培歷史修久，現(xiàn)在栽培區(qū)域遍及全國各地。牡丹為深根植物，根系發(fā)達(dá)，適應(yīng)性較強(qiáng)，除重鹽堿地及低洼地外，一般土質(zhì)都適合牡丹生長，尤以疏松的沙質(zhì)壤土最好。我國江南地區(qū)引植時應(yīng)選擇勢高，排水良好的地方。 九、十月份是菏澤牡丹移植、繁殖的適宜季節(jié)，南方地區(qū)可適當(dāng)推遲，北方寒冷地區(qū)要適當(dāng)提前，一般封凍前栽植完，嚴(yán)寒地區(qū)要采取防寒措施。使牡丹安全越冬。菏澤牡丹以分株、嫁接、播種三種方式繁殖。每年清明前后要進(jìn)行修枝、拿芽，每株選7—10個粗壯枝條，每枝留有一個花芽，其余全部去掉。隨著樹齡的嗇、樹冠的擴(kuò)大，可適當(dāng)增加分枝，擴(kuò)大樹冠增加開花量。每年早春牡丹發(fā)芽時和秋分后應(yīng)各施肥一次，以腐熟的餅肥、大糞干、和畜、禽等有機(jī)肥料為好，忌施堿性肥料。北方春季干旱應(yīng)及時深鋤保墑，夏秋多雨應(yīng)及時鏟除雜草疏松土壤。 牡丹常見病害主要有葉斑病，多發(fā)生在6。8月份，要及時做預(yù)防工作，應(yīng)于5月中、下旬用代森銨、鋅、甲基括布津、多菌靈等500。800倍噴灑，每隔10。15天噴灑一次，連續(xù)噴灑3—4次即可抑制。