也可以但顏色和味道會(huì)差很多

【煮茶葉蛋】

準(zhǔn)備雞蛋、食鹽、生抽、老抽、白醋、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、大蔥、生姜、冰糖、紅茶。

1、準(zhǔn)備一些新鮮的雞蛋，只有新鮮雞蛋煮出來(lái)才好吃，放了很久的雞蛋，蛋清變稀蛋黃散了，煮出來(lái)特別難吃。

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2、把雞蛋放進(jìn)清水中，加入一勺食鹽，浸泡5分鐘，再用手搓洗干凈。蛋殼表面的雞糞、雜質(zhì)一定要洗掉，不然會(huì)污染里面的雞蛋。

3、洗干凈的雞蛋冷水下鍋，加入一勺鹽、一勺白醋，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮5分鐘就關(guān)火，不用把雞蛋煮全熟，只需要讓蛋白凝固就行了。

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4、撈出雞蛋，放進(jìn)冷水里浸泡5分鐘，然后用勺子把蛋殼敲破，最好敲均勻一點(diǎn)，這樣鹵出來(lái)的雞蛋就會(huì)有虎皮紋，非常好看。

5、很多人都以為，茶葉蛋的顏色是醬油造成的，其實(shí)只說(shuō)對(duì)了一部分，醬油占小頭，糖色才是主要的，讓雞蛋顏色變得棕紅。鍋里倒入適量油，加一把冰糖，開(kāi)小火炒一會(huì)兒，當(dāng)糖漿變成棕紅色時(shí)，糖色就炒好了。

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6、向糖色中加入適量開(kāi)水，記住是開(kāi)水，不然會(huì)炸！鍋！的！，剛變成棕紅色時(shí)就要加水，晚兩秒鐘就會(huì)產(chǎn)生苦味、糊味，一定要掌握好。

7、加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香，喜歡吃辣的朋友可以放幾個(gè)干辣椒，加入適量食鹽、生抽、老抽，攪拌均勻后煮20分鐘，讓香味充分釋放出來(lái)，就關(guān)火。

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8、茶葉蛋，茶葉肯定是不能少的，用什么茶葉呢？不是綠茶也不是白茶，而是紅茶，這樣茶葉蛋才會(huì)更紅。燒一鍋開(kāi)水，倒入一把茶葉，關(guān)火后浸泡10分鐘，把紅茶的顏色煮出來(lái)。

9、把茶葉撈出來(lái)，茶葉的顏色和香味都已經(jīng)溶解在茶水中了，把茶水倒進(jìn)鹵水中，放入敲破殼的雞蛋，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘，雞蛋就全熟了

雖然叫茶葉蛋，但也不是只用茶葉就能做出來(lái)，茶葉蛋的香味主要來(lái)源于各種香料，共同調(diào)制而成的鹵水。茶葉蛋做法看似簡(jiǎn)單，但想要做得顏色好看、味道好吃，并不是直接煮就行了，下面我就和大家說(shuō)說(shuō)做茶葉蛋的方法。

煮茶葉蛋

準(zhǔn)備雞蛋、食鹽、生抽、老抽、白醋、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、大蔥、生姜、冰糖、紅茶。

1、準(zhǔn)備一些新鮮的雞蛋，只有新鮮雞蛋煮出來(lái)才好吃，放了很久的雞蛋，蛋清變稀蛋黃散了，煮出來(lái)特別難吃。

2、把雞蛋放進(jìn)清水中，加入一勺食鹽，浸泡5分鐘，再用手搓洗干凈。蛋殼表面的雞糞、雜質(zhì)一定要洗掉，不然會(huì)污染里面的雞蛋。

3、洗干凈的雞蛋冷水下鍋，加入一勺鹽、一勺白醋，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮5分鐘就關(guān)火，不用把雞蛋煮全熟，只需要讓蛋白凝固就行了。

4、撈出雞蛋，放進(jìn)冷水里浸泡5分鐘，然后用勺子把蛋殼敲破，最好敲均勻一點(diǎn)，這樣鹵出來(lái)的雞蛋就會(huì)有虎皮紋，非常好看。

5、很多人都以為，茶葉蛋的顏色是醬油造成的，其實(shí)只說(shuō)對(duì)了一部分，醬油占小頭，糖色才是主要的，讓雞蛋顏色變得棕紅。鍋里倒入適量油，加一把冰糖，開(kāi)小火炒一會(huì)兒，當(dāng)糖漿變成棕紅色時(shí)，糖色就炒好了。

6、向糖色中加入適量開(kāi)水，記住是開(kāi)水，不然會(huì)炸！鍋！的！，剛變成棕紅色時(shí)就要加水，晚兩秒鐘就會(huì)產(chǎn)生苦味、糊味，一定要掌握好。

7、加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香，喜歡吃辣的朋友可以放幾個(gè)干辣椒，加入適量食鹽、生抽、老抽，攪拌均勻后煮20分鐘，讓香味充分釋放出來(lái)，就關(guān)火。

8、茶葉蛋，茶葉肯定是不能少的，用什么茶葉呢？不是綠茶也不是白茶，而是紅茶，這樣茶葉蛋才會(huì)更紅。燒一鍋開(kāi)水，倒入一把茶葉，關(guān)火后浸泡10分鐘，把紅茶的顏色煮出來(lái)。

9、把茶葉撈出來(lái)，茶葉的顏色和香味都已經(jīng)溶解在茶水中了，把茶水倒進(jìn)鹵水中，放入敲破殼的雞蛋，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘，雞蛋就全熟了。

10、關(guān)火后，讓雞蛋在鹵水中浸泡一晚上，雞蛋就會(huì)非常入味了，撈出來(lái)直接食用，不用再煮了，想吃熱的可以放進(jìn)電飯鍋里熱10分鐘。

11、吃不完的茶葉蛋，用保鮮盒或保鮮袋裝起來(lái)，放在冰箱里冷藏，可以放3天時(shí)間，再次加熱又可放3天，但最好在一周內(nèi)吃完。

可以用茶葉直接煮。

不過(guò)中途還是要將蛋殼弄裂開(kāi)，這樣才能讓茶的味道溶進(jìn)去。

煮茶葉蛋是能放茶葉的。

茶葉蛋，著名漢族小吃，中國(guó)的傳統(tǒng)食物之一，全國(guó)大部分地區(qū)都有該小吃。是煮制過(guò)程中加入茶葉的一種加味水煮蛋。

八角茶葉蛋的做法：

雞蛋20只，茶葉5克，八角4枚、花椒2克，紹酒5克，醬油100克。

制作方法：

1、將雞蛋放入沙鍋中煮至八成熟時(shí)撈出，用小面杖將雞蛋敲破，將花椒、八角洗凈，連同茶葉用潔凈紗布裹住；

2、雞蛋放入沙鍋內(nèi)，加入香料包、紹酒，醬油及適量開(kāi)水，用旺火煮約1小時(shí)，蛋殼呈茶褐色時(shí)即可食用。

茶葉蛋就是在煮制過(guò)程中加入了茶葉的有味的水煮蛋。

茶葉蛋茶葉的選擇很重要，煮茶葉蛋，一定要用發(fā)酵或者半發(fā)酵的茶葉，發(fā)酵茶在發(fā)酵的過(guò)程中，茶葉中的內(nèi)含化學(xué)物質(zhì)發(fā)生了不少轉(zhuǎn)化，茶性也漸漸變得較為溫和，對(duì)腸胃沒(méi)有太大的刺激性。而沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶葉，雖然較多地保留了茶葉內(nèi)在的天然物質(zhì)，這些天然物質(zhì)具有消炎、殺菌、抗衰老等功效，可是由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，茶葉中的茶多酚含量比其他茶類的高很多，收斂性也比較強(qiáng)。與發(fā)酵茶相比，具有一定的刺激性，容易刺激胃部。

茶葉蛋的做法，雞蛋殼洗凈。如果剛從冰箱里拿出，最好在冷水里先浸幾分鐘，可避免雞蛋煮時(shí)很快破裂。

鍋內(nèi)注滿清水，下茶葉、八角、桂皮、鹽、糖和雞蛋先中大火煮開(kāi)水。

水開(kāi)后，改中小火煮10分鐘，此時(shí)雞蛋差不多就熟了。

用漏勺撈出雞蛋，用勺背輕磕打蛋殼，使之出現(xiàn)各種不規(guī)則裂紋。

雞蛋重新放入在茶水中，倒些許醬油，小火煮20分鐘后關(guān)火。最后讓雞蛋在茶水中浸泡12小時(shí)入味。