一、廣東乳源特產(chǎn)：乳源山茶油

乳源山茶油的基本介紹

乳源縣位于廣東省北部、韶關市區(qū)西部，屬中亞熱帶濕潤季風氣候區(qū)，境內(nèi)空氣環(huán)境良好，資源充足，終年雨水充沛，南嶺山區(qū)土壤偏酸富含鈣、鐵、鋅等多種礦物質及微量元素，最適合油茶樹的生長，茶果飽滿、豐富是為數(shù)不多的良種主產(chǎn)區(qū),油茶種植主要分布在一六、乳城、大橋、大布等鎮(zhèn)，全縣種植面積2.5萬畝，年產(chǎn)山茶油1000噸，年產(chǎn)值5000多萬元。

乳源山茶油富含不飽和脂肪酸，高達83%～95%，為各種食用植物油之冠，其中油酸74%～87%，亞油酸7%～14%，亞麻酸0.2%～0.8%。原料采摘自沒有污染的有機基地經(jīng)去殼、晾曬、破碎、榨油、過濾的工序獲取油脂，全過程均為物理方法，使茶油的原始成分充分釋放，與此同時，利用現(xiàn)代物理提純技術采用水化脫膠、物理脫色脫臭、低溫養(yǎng)晶、冬化過濾等工藝物理提純而成。整個過程不添加任何化學成分。產(chǎn)品執(zhí)行嚴格的生產(chǎn)管理，其耕作、采摘、壓榨、精煉、灌裝、包裝和運輸均符合有機食品標準，同時通過“從種子到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈品質控制，從源頭把控，精細管理。

乳源山茶油采用低溫物理壓榨工藝，確保不破壞山茶油中對人體有益的各種功能性成分，能夠保留山茶油的原生態(tài)品質。低溫物理壓榨在源頭上阻斷了苯并芘、丙烯酰胺等致癌物質的生成。通過低溫物理壓榨制油法制取的毛油品質優(yōu)良，只需要經(jīng)過水化脫膠、脫色脫臭、冷凍過濾的物理精煉即可達到國家一級茶籽油（壓榨）食用標準，并且最大限度的保留山茶油的原色原味。

目前乳源山茶油生產(chǎn)單位主要有：廣東寶華農(nóng)業(yè)科技股份有限公司、乳源瑤族自治縣云霧山油茶種植專業(yè)合作社、乳源瑤族自治縣奔?？捣N養(yǎng)專業(yè)合作社。

二、山茶油的發(fā)展前景

山茶油的發(fā)展前景

山茶油作為一種全新的油種，在茶油的主產(chǎn)區(qū)，比如福建、大別山區(qū)域、江西、河南、浙江、湖南等地，消費者的認知度比較高，而對于山茶油非主產(chǎn)區(qū)的深圳、北京、廣州等市場，消費者在認知上存在較大的陌生感，但這些市場卻是山茶油潛力消費區(qū)。茶油主要集中在我國安徽大別山、浙江、江西、河南、湖南、廣西等地區(qū)的高山及丘陵地帶，一直被視為山珍貢品，素油王之美譽，在營養(yǎng)價值上和橄欖油有過之而無不及。對市場茶油的前景。我國油茶主產(chǎn)區(qū)集中分布在湖南、河南、江西、廣西、浙江、福建、廣東、湖北、貴州、安徽、云南、重慶、四川和陜西14個?。▍^(qū)、市）的642個縣（市、區(qū)）。其中，種植面積大于10萬畝的縣（市、區(qū)）有142個，種植面積在5萬-10萬畝的縣（市、區(qū)）有97個，種植面積在1萬-5萬畝的縣（市、區(qū)）有142個，種植面積小于1萬畝的縣（市、區(qū)）有261個。

油茶的生產(chǎn)集生態(tài)效益、經(jīng)濟效益和社會效益于一身，對于推進山區(qū)綜合開發(fā)、保護糧食耕地、維護國家糧油安全、促進農(nóng)民就業(yè)增收、改善人民健康狀況、加快國土綠化進程都具有十分重要的作用。2009年國務院的《全國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》顯示, 2009年產(chǎn)茶油約26.65萬噸,產(chǎn)值約110億元。而從茶油系來看,則大致以江西、廣西、湖南、河南、浙江五省為主。同時提出要把油茶產(chǎn)業(yè)培育成興林富民的支柱產(chǎn)業(yè),十二五時期14個主要油茶省區(qū)將建設油茶林基地3250萬畝，到2020年我國油茶林基地有望達到7000萬畝，年產(chǎn)茶油突破250萬噸，人均可消費茶油2公斤。

油茶是我國特有的油料樹種，其果實可提煉重要的天然綠色有機保健食用油——茶油。據(jù)《山海經(jīng)》記載，我國栽培油茶已有2300多年的歷史。然而，令人惋惜的是，由于種種原因，茶油卻長期以來“藏在深閨人未識”，國人尤其是北方地區(qū)普遍對茶油缺乏足夠的認知，由于畝產(chǎn)低、回報周期長等原因，油茶的產(chǎn)業(yè)化更是步伐緩慢甚至出現(xiàn)倒退。

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對茶油和橄欖油進行的對比研究表明，茶油與橄欖油的成分盡管有相似之處，但茶油的食療雙重功能實際上優(yōu)于橄欖油，也優(yōu)于其它任何油脂。橄欖油含不飽和脂肪酸達75%－90%，茶油中的不飽和脂肪酸則高達85%－97%，為各種食用油之冠。茶油中含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質茶多酚和山茶甙，能有效改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，對抑制癌細胞也有明顯的功效。同時，茶油的分子結構比橄欖油還要細，所以食用時不用擔心副作用、有油膩。

國家糧油安全形勢不容樂觀，外資油脂企業(yè)已基本壟斷了中國食用油市場，股權、定價權均被外方控制著。然而國際市場變幻莫測，只有自力更生，大力生產(chǎn)自己的油，方能確保我們國家糧油安全。茶油，是我們中國人所獨有的食用油！

三、你所不知山茶油的那些事

遇見田心第一期，山茶油之旅。

有朋友問，什么叫“田心”？

有三層意思，

一是通過用原生態(tài)的心態(tài)做原生態(tài)的產(chǎn)品；

二是希望產(chǎn)品能走進用戶心田，使用后心里甜；

三是取諧音“甜心”，用戶的寶寶們都是“甜心”。

山茶是四季常綠闊葉小喬木，是世界四大木本油料之一，是中國特有的一種純天然高級油料。山茶油取自山茶籽，其營養(yǎng)成份完全來自天然無污染的空氣和肥沃土壤。

茶油是中國特有的傳統(tǒng)的食用植物油，其生產(chǎn)和發(fā)展的歷史源遠流長。

據(jù)公元前三世紀的《山海經(jīng)》緒書記載：“員木，南方油食也”。這里所說的“員木”即油茶，可見中國民間當時就開始取油茶果榨油以供食用。

早在公元前100多年 漢武帝 時，就開始栽種油茶，野山茶油，因其稀有的資源和對人體健康的特殊功效，歷來為皇家指定進貢品。

相傳元末年間， 朱元璋 被陳友諒軍隊追殺到建昌（今江西）的一片油茶林，正在油茶林中采摘的老農(nóng)見此狀況急中生智把朱元璋裝扮成采摘油茶果的農(nóng)夫，幸免一劫。朱元璋深切的稱老農(nóng)為救命“老表”。老表見朱元璋遍體是傷。用茶油幫他涂上。不幾天朱元璋就覺得身上的傷口愈合、紅腫漸消，于是他高興的稱此油茶果，是“上天賜給大地的人間奇果”。后來他在老表家休養(yǎng)一段時間，便秘又有好轉，得知這是每天吃茶油的緣故。從此。朱元璋與茶油結下了不解之緣。 朱元璋統(tǒng)一天下后，將江西茶油封為 “ 御膳用油”。

山茶油營養(yǎng)豐富，對抗癌有著極佳的作用。山茶油還富含不飽和脂肪酸、維生素E和鈣、鐵、鋅等微量元素，被醫(yī)學家和營養(yǎng)學家譽為“生命之花”的鋅元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的種類是所有食用油中最多的。具有保健、藥用、美容美發(fā)、烹飪四大功效。

膳食方面 ：茶油營養(yǎng)豐富，具有重要的疾病預防價值，長期食用不僅可以提高人體免疫力，還可以明目、亮發(fā)、潤肺、清熱解毒等

保健方面： 苦茶油中不含膽固醇、黃曲霉素，不含任何防腐劑和人工調劑，不飽和脂肪酸含量達90%以上，油酸含量超過80%，極易被人體吸收，對人體心腦血管、消化、神經(jīng)內(nèi)分泌、免疫系統(tǒng)都有很好的促進作用

美容方面： 茶油中含量較高的天然抗氧化成分維生素E及維生素D，能補充人體所需的營養(yǎng)，促進人體對脂溶性纖維及鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收，有效的消除有害成分，延緩細胞衰老，保持細胞活力。

藥用方面： 神醫(yī)李時珍《本草綱目》中記載“茶油性偏涼，涼血止血，清熱解毒。主治肝血虧損，驅蟲。益腸胃，明目”又云“茶籽?？嗪愣?，主治喘急咳嗽，去病垢?！?/p>

哪些人是適合山茶油的群體？

兒童： 山茶油能促進嬰幼兒及兒童食欲，可利氣、通便、消火、助消化，對促進骨骼等身體發(fā)育很有幫助。

老年人： 具有去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、延緩衰老、長壽健康等功效，中老年人應該選用山茶油，在日本、美國、中國臺灣，山茶油被冠以“長壽油”的雅號。

愛美人士： 茶油能抗紫外線，防止曬斑及減少皺紋，對黃褐斑、曬斑很有效果。茶油含有豐富的天然維生素E、茶多酚、角鯊烯。這些都具備美容抗衰老的功效。

孕婦： 茶油是孕婦產(chǎn)后最佳的補品，食用茶油不僅可提高人體酶的活性，還可提高生育酚的分泌，改善體質，增加母體免疫力機能，從而提高母乳量，把更多的營養(yǎng)物質及免疫物質帶給寶寶。孕婦在產(chǎn)后食用后還有助消除懷孕期間積累的小腹脂肪，能幫助迅速恢復身材。民間用茶油增加母乳，保證兒童骨骼發(fā)育與智力發(fā)展，非常有效。產(chǎn)婦坐月子時，就喝用茶油煮的鯽魚湯。如果在懷孕期間就開始食用茶油，效果更好。

1、護膚保濕：早晚洗臉后，用1-2滴茶油直接涂臉，皮膚細嫩動人，空調房內(nèi)也可達到24小時保濕；（茶油只能鎖住水分和保濕，不能補水，皮膚特別干燥者請同時補水。）

2、消痘：洗臉后，用1滴醫(yī)用茶油直接涂痘痘處，輕輕按摩一下，1-2次見效。（如因內(nèi)分泌失調常年長痘請同時配合中醫(yī)調理）

3、護發(fā)：洗頭后，于一盆清水中滴2-3滴茶油，然后把頭發(fā)過一次晾干即可，一次見效。（適應于頭發(fā)枯燥、開叉、脫發(fā)、頭皮瘙癢等情況）

4、燒燙傷：即可涂即刻止疼，不去皮，不起水泡。

5、去黑眼圈和眼袋：每日早晚茶油按摩眼部十分鐘，可以消除黑眼圈和眼袋，感覺十分舒服

6、嘴唇干燥：以茶油涂唇，保持唇部濕潤，原生態(tài)用料更利于吸收。

另外，茶油性質很溫和，無刺激無副作用， 新生寶寶也可以用。 它的唯一缺點，就是知道的人太少了。在寶寶外用上，茶油有這么幾種神奇的用處——

1、寶寶皮膚嬌嫩，又要整天包著紙尿布，紙尿布的纖維成分加上長時間的尿液刺激，很容易使寶寶屁屁皮膚發(fā)紅，甚至破皮，想想都痛！這時媽媽通常會給寶寶抹點護臀膏。但是看到護臀膏上面一串的化學成分，不知你放不放心給寶寶抹，反正瓜媽是不放心的！幸好發(fā)現(xiàn)了茶油這個紅屁股克星。

有媽媽可能會擔心，把寶寶屁股涂得油油的，再悶在尿布里，寶寶會不會很難受？并不會，茶油很容易吸收。 一般的紅屁股涂上茶油，1-2天就好了。 如果你的寶寶比較容易紅屁股，可以每次換尿布擦干凈屁屁時都涂點茶油，不要等屁股紅了再來涂。

2、胖胖的寶寶惹人愛，但是汗水和口水容易藏在胖寶寶的肉褶子里，造成皮膚紅爛，也就是俗稱的“淹脖子”。

和治療紅屁屁相仿，淹脖子也可以涂抹茶油。 一方面茶油有消炎殺菌的作用，幫助紅爛的皮膚修復；另一方面，茶油也能在褶皺里起到潤滑作用，減少皮膚間的摩擦。

很多媽媽愛用爽身粉來對付淹脖子，這是不對的！尤其當寶寶已經(jīng)破皮時，爽身粉在濕潤的褶皺里形成顆粒狀物質，黏在紅爛處，反而會加重癥狀，給寶寶帶來不適。

3、肚脹通氣

小嬰兒由于腸胃功能還沒發(fā)育完全，容易引起肚脹。有時你不知道寶寶為什么哭鬧，如果摸摸小肚子又硬又鼓，多半是肚脹了。

這種情況你可以倒點茶油在手心，搓熱后用手掌順時針輕輕按摩寶寶肚子，一會兒聽到寶寶“噗噗噗”放出屁來，他就舒服多啦。

4、蚊蟲叮咬：

多蚊時節(jié)，可惡的蚊子在寶寶白白嫩嫩的皮膚上叮出一個個紅紅的包，看著都心疼！對付蚊蟲叮咬，用茶油就對了。它具有 止癢止疼 的功效，涂上一點就可以使紅包包慢慢褪下去。

另外，茶油還具有活血化瘀，消腫消紅的功效呢！寶寶會爬會走后難免磕磕碰碰，跌打摔傷也可以用茶油哦~

5、保濕護膚

干燥的秋冬季節(jié)，寶寶薄嫩的皮膚很容易起皮、皸裂，變成“蘋果臉”。茶油就是寶寶最好的護膚品。給寶寶洗完臉，趁濕潤的時候抹上一點茶油，能有效鎖住水分，而且易吸收不黏膩，比那些化學物質制成的寶寶面霜強多了！

此外，茶油也可以用作全身護膚哦。用茶油當作寶寶的撫觸潤滑油，撫觸的同時就能把茶油抹遍全身， 還可以預防和緩解干燥型濕疹 ，一舉三得呢！

如果想節(jié)省一點，還可以在寶寶的洗澡水中滴入幾滴茶油，這樣就可以洗出一個滑滑嫩嫩的寶寶啦。畢竟茶油沒什么不好，就是有點貴~

油茶籽收儲： 油茶籽主要來自農(nóng)戶自采的和從油茶樹基地采購的，油茶籽需要經(jīng)過驗收、計量、干燥及冷卻后儲存，儲存一般在0℃~30℃的溫度環(huán)境中，利用植物種子后熟作用的生化原理，促進油茶籽后熟。

預處理： 經(jīng)烘干貯存的油茶籽經(jīng)選籽、清理分級、剝殼分離。預處理后的油茶籽進行剝殼，剝殼產(chǎn)生固體廢物主要為油茶殼，脫殼后進行仁殼分離。

冷榨： 采用專用冷榨機，入榨溫度在70℃～80℃左右，避免高溫引起的茶籽油顏色變深，有效成分損失等。

油渣分離： 去除雜質，過濾靜置。

新茶油是堿性的，堿性食品對身體好，大家都知道。

但涂皮膚外用的話，老茶油效果更好，老茶油酸價更高，呈弱酸性，而人體皮膚是弱酸性的，更有利于吸收。

另外，老茶油幾年的沉淀，雜質全無，不過敏、無刺激，清淡如水，吸收更徹底，無油膩感。

冷榨出來的油沒有收到破壞，一般也不需要加添加劑，可長時間保存。最重要的是，營養(yǎng)成分保存完整。熱榨是將茶籽炒熟后再進行壓榨，導致很多物理成分丟失。

網(wǎng)上沒有買不到的東西，包括茶油。但是，市面上的茶油產(chǎn)品多是用化學溶劑浸出的，營養(yǎng)成分比較低。有條件的最好購買油茶產(chǎn)地的農(nóng)戶自己壓榨的茶油，因為物理壓榨的茶油可以保留油茶所有原有的營養(yǎng)成分。所以，如果有朋友那里有自家產(chǎn)的茶油，別嫌土，那可能就是最能放心的好茶油。

江西萍鄉(xiāng)武功山是 國家重點風景名勝區(qū)、國家AAAA級景區(qū)、國家級風景名勝區(qū)、國家森林公園、國家地質公園 。 武功山擁有世界上最大的，保存最完好的活體靈芝。 武功山氣候溫和，四季分明，雨量充沛，年平均氣溫14—16℃，是良好的避暑勝地。武功山動植物繁多，有動植物2000多種，被中科院專家譽為天然動植物園。山區(qū)附近無工廠，空氣、土壤、水質無任何污染，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。

武功山山茶油經(jīng)過土法壓榨、烘干、粉碎、蒸粉、制餅五個流程，是真正的土法物理壓榨山茶油。這種制作過程中茶油的有效成分損失更少，茶油香味更濃。