熱榨油和冷榨油的區(qū)別在于制作工藝、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適用范圍不一樣，但是大部分油料并不適合冷榨。

一、制作工藝：冷榨油的制作方式是在油料壓榨前不經(jīng)加熱或低溫的狀態(tài)下，直接用榨油機(jī)壓榨。一般來(lái)說(shuō)，冷榨油榨出的油類溫度較低，不需要精煉，經(jīng)過(guò)沉淀和過(guò)濾后就可以得到成品油。

而熱榨油的油料在放進(jìn)壓榨機(jī)之前，必選要先經(jīng)過(guò)高溫處理，之后再通過(guò)物理壓榨制成的油類。

二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：這兩者相比，冷榨油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，冷榨油可以很好的保留油料的天然風(fēng)味和色澤，尤其是油料中的生理活性物質(zhì)。

但是熱榨油在高溫處理之后，油料中的活性物質(zhì)會(huì)受到嚴(yán)重破壞，蛋白變性程度高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失較為嚴(yán)重。

三、適用范圍：冷榨油適合一些小眾的油類，比如說(shuō)核桃油、亞麻籽油、橄欖油、紅花油等高端油類。熱榨油有著更大適用范圍，比如說(shuō)生活中常見的大豆油、高芥酸菜籽油、棉籽油、花生油、芝麻油等。

請(qǐng)問(wèn)油茶籽用雙螺桿榨油機(jī)采用冷榨工藝壓榨,餅中殘油最低能控制到多少？

溫度應(yīng)控制到多少概念，主要是看天氣、氣候、油仔的水份情況來(lái)定，南方在30分鐘左右加熱，北方在20分鐘左右，花生為例，冷榨在30-40%左右，熱榨在40-48左右。

帶殼影響不大。