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袪溼散熱助代謝!「姜療」功效禁忌一次看懂

來(lái)源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2024-08-27 20:44   點(diǎn)擊:116   編輯:niming   手機(jī)版

【食醫(yī)行市集(新聞與市集網(wǎng)站)文/林亞貞營(yíng)養(yǎng)師】 長(zhǎng)夏時(shí)節(jié)高溫多雨!吃這味袪溼散熱助代謝 姜是藥食同源中非常具代表性的食材,從淋雨受涼的姜茶到驅(qū)寒保暖的姜母鴨,都是每個(gè)家庭必備的香辛料與常備良藥?!附鹘鶟裰畼s也。」、「冬吃蘿卜,夏吃姜,不勞醫(yī)師開處方?!?、「上床蘿卜,下床姜。」……等,古書中都記載了姜百般生活妙用。 中醫(yī)認(rèn)為從節(jié)氣小暑到處暑的這段時(shí)間為「長(zhǎng)夏」,這是濕熱多雨的季節(jié),更要注重袪溼和養(yǎng)護(hù)脾胃,此時(shí)養(yǎng)生最適合吃姜,能袪溼散熱助代謝,對(duì)身體的好處多多喔! 或許你會(huì)想問(wèn),為什么要在高溫、多雨潮溼的長(zhǎng)夏談姜、吃姜呢?這不是冬天或受寒時(shí)才吃嗎?讓我們來(lái)看看姜有哪些營(yíng)養(yǎng)功效吧! 姜的10大營(yíng)養(yǎng)功效 姜含有維生素C、鎂、磷、鉀、鋅等多種營(yíng)養(yǎng)素。姜的化學(xué)成分復(fù)雜,目前已發(fā)現(xiàn)至少100種以上的化合物,主要可分為姜辣素(gingerol)、揮發(fā)油(essential oil) 和二苯基庚烷(diarylheptanoids) 三大類,其主要的健康功用如下:

止吐止暈:生姜有嘔家圣藥之稱,能有效降低化療、術(shù)后及妊娠引起的惡心和嘔吐,以及動(dòng)暈癥與胃腸道蠕動(dòng)遲緩等癥。 抗炎:姜辣素具有抑制人類淋巴細(xì)胞、降低發(fā)炎反應(yīng),而又以干姜在抗炎止痛表現(xiàn)較好。 抗氧化:抗氧化活性能降低自由基對(duì)組織的破壞,因此可預(yù)防癌癥、動(dòng)脈硬化、心臟疾病等疾病,有研究指出姜辣素具有清除自由基能力,可明顯抑制活性氧化物質(zhì) ROS的產(chǎn)生與氧化物質(zhì)NO的合成。 抗凝血:生姜具有抗凝血作用,其活性成分主要為姜辣素。 舒緩疼痛:古法將老姜磨成泥,利用姜中所含的姜辣素具擴(kuò)張血管的作用,與少許米飯或面粉、芋泥同搗和勻,敷于患部可以減輕肌肉酸痛,對(duì)肩膀疼痛也有效,熱度減退即可拆去。 解暑:天氣炎熱時(shí)讓人體溫度透過(guò)流汗,姜性辛味微溫,可以把體內(nèi)調(diào)整與外在環(huán)境溫度相當(dāng),有效消除暑熱,就不容易覺(jué)得煩熱難耐。 除濕:夏季較潮濕,很多人會(huì)受到濕氣侵?jǐn)_,出現(xiàn)困、失眠、抑郁、懶得說(shuō)話少語(yǔ)等癥狀,這時(shí)適當(dāng)食用姜,可 *** 心臟血管與皮膚微血管運(yùn)行,讓全身毛孔舒張,除濕發(fā)汗。 減少寒氣入侵:天熱時(shí),皮膚毛孔張開,又常處于冷氣房中或開著空調(diào)入睡,未適當(dāng)保暖,容易讓冷氣中的寒潛伏體內(nèi)。外邪入侵時(shí),在秋冬容易發(fā)作感冒,此時(shí)可先吃些姜或泡姜茶,姜可增溫、排除體內(nèi)的寒氣。 殺菌消毒:夏天病菌多,吃到不干凈的食物造成腹瀉,可吃些姜來(lái)抗菌緩和腸胃不適。 促進(jìn)消化及循環(huán):夏日人體的陽(yáng)氣浮于皮表,陰氣藏于內(nèi),若大量的食用冰品、冰凍飲料,寒涼之氣容易造成五臟六腑的傷害。姜中的姜辣素具有暖和臟腑,促進(jìn)皮膚末梢神經(jīng)循環(huán)作用,不讓寒氣累積,改善手腳冰冷、畏寒等狀況。 【食醫(yī)行市集(新聞與市集網(wǎng)站)文/林亞貞營(yíng)養(yǎng)師】 長(zhǎng)夏時(shí)節(jié)高溫多雨!吃這味袪溼散熱助代謝 姜是藥食同源中非常具代表性的食材,從淋雨受涼的姜茶到驅(qū)寒保暖的姜母鴨,都是每個(gè)家庭必備的香辛料與常備良藥?!附鹘?,御濕之榮也。」、「冬吃蘿卜,夏吃姜,不勞醫(yī)師開處方?!埂ⅰ干洗蔡}卜,下床姜?!埂?,古書中都記載了姜百般生活妙用。 中醫(yī)認(rèn)為從節(jié)氣小暑到處暑的這段時(shí)間為「長(zhǎng)夏」,這是濕熱多雨的季節(jié),更要注重袪溼和養(yǎng)護(hù)脾胃,此時(shí)養(yǎng)生最適合吃姜,能袪溼散熱助代謝,對(duì)身體的好處多多喔! 或許你會(huì)想問(wèn),為什么要在高溫、多雨潮溼的長(zhǎng)夏談姜、吃姜呢?這不是冬天或受寒時(shí)才吃嗎?讓我們來(lái)看看姜有哪些營(yíng)養(yǎng)功效吧! 姜的10大營(yíng)養(yǎng)功效 姜含有維生素C、鎂、磷、鉀、鋅等多種營(yíng)養(yǎng)素。姜的化學(xué)成分復(fù)雜,目前已發(fā)現(xiàn)至少100種以上的化合物,主要可分為姜辣素(gingerol)、揮發(fā)油(essential oil) 和二苯基庚烷(diarylheptanoids) 三大類,其主要的健康功用如下:

止吐止暈:生姜有嘔家圣藥之稱,能有效降低化療、術(shù)后及妊娠引起的惡心和嘔吐,以及動(dòng)暈癥與胃腸道蠕動(dòng)遲緩等癥。 抗炎:姜辣素具有抑制人類淋巴細(xì)胞、降低發(fā)炎反應(yīng),而又以干姜在抗炎止痛表現(xiàn)較好。 抗氧化:抗氧化活性能降低自由基對(duì)組織的破壞,因此可預(yù)防癌癥、動(dòng)脈硬化、心臟疾病等疾病,有研究指出姜辣素具有清除自由基能力,可明顯抑制活性氧化物質(zhì) ROS的產(chǎn)生與氧化物質(zhì)NO的合成。 抗凝血:生姜具有抗凝血作用,其活性成分主要為姜辣素。 舒緩疼痛:古法將老姜磨成泥,利用姜中所含的姜辣素具擴(kuò)張血管的作用,與少許米飯或面粉、芋泥同搗和勻,敷于患部可以減輕肌肉酸痛,對(duì)肩膀疼痛也有效,熱度減退即可拆去。 解暑:天氣炎熱時(shí)讓人體溫度透過(guò)流汗,姜性辛味微溫,可以把體內(nèi)調(diào)整與外在環(huán)境溫度相當(dāng),有效消除暑熱,就不容易覺(jué)得煩熱難耐。 除濕:夏季較潮濕,很多人會(huì)受到濕氣侵?jǐn)_,出現(xiàn)困、失眠、抑郁、懶得說(shuō)話少語(yǔ)等癥狀,這時(shí)適當(dāng)食用姜,可 *** 心臟血管與皮膚微血管運(yùn)行,讓全身毛孔舒張,除濕發(fā)汗。 減少寒氣入侵:天熱時(shí),皮膚毛孔張開,又常處于冷氣房中或開著空調(diào)入睡,未適當(dāng)保暖,容易讓冷氣中的寒潛伏體內(nèi)。外邪入侵時(shí),在秋冬容易發(fā)作感冒,此時(shí)可先吃些姜或泡姜茶,姜可增溫、排除體內(nèi)的寒氣。 殺菌消毒:夏天病菌多,吃到不干凈的食物造成腹瀉,可吃些姜來(lái)抗菌緩和腸胃不適。 促進(jìn)消化及循環(huán):夏日人體的陽(yáng)氣浮于皮表,陰氣藏于內(nèi),若大量的食用冰品、冰凍飲料,寒涼之氣容易造成五臟六腑的傷害。姜中的姜辣素具有暖和臟腑,促進(jìn)皮膚末梢神經(jīng)循環(huán)作用,不讓寒氣累積,改善手腳冰冷、畏寒等狀況。

姜該如何烹調(diào)?哪些人不適合吃? 一年中的春夏之時(shí),或者一天之中的上午到中午,都是自然界之氣最旺盛、升散向外之時(shí)。生姜性辛味微溫,有助人體順應(yīng)自然之氣,故此時(shí)吃姜最為適合;但相反在秋冬或傍晚、夜晚時(shí)間,因?yàn)槭侨梭w正氣潛藏向內(nèi)之時(shí),此時(shí)吃姜的散熱則有所違逆,故較為不宜。

若是把姜當(dāng)作保健香辛料,不是用來(lái)當(dāng)作藥方或大量吃,適當(dāng)用都沒(méi)有大問(wèn)題。若吃太大量的姜,身體行氣產(chǎn)熱過(guò)快,氣不能收藏,大量發(fā)汗又未加以保暖的話,晚上溫度低就易耗氣受涼。 長(zhǎng)夏之后面臨秋天,此時(shí)就不宜大量吃姜,因?yàn)闅夂蚋稍铩⒃餁鈧?,若身體燥,加上再吃辛辣的生姜,更容易傷害肺部,讓人體容易失水、干燥。 火氣大、體熱的人(口干、煩渴、咽痛)上火應(yīng)小心食用姜,不宜過(guò)量。 姜該如何烹調(diào)呢?

去腥味:烹煮魚貝海鮮類、肉類或是家禽類,將生姜磨成泥、切碎、切片切絲,或者整個(gè)將壓碎放入料理中,為食物增添風(fēng)味。 調(diào)味料:放入各式菜肴湯品、醬料、鹵汁中或是發(fā)酵做成腌制發(fā)酵食品,也可做開胃佐料。 怯寒性:對(duì)于虛寒林黛玉體質(zhì)者,可多在應(yīng)用在瓜果、葉菜的烹調(diào)上,增添香氣與調(diào)和溫涼的食物特性。 營(yíng)養(yǎng)師特制!姜?jiǎng)?chuàng)意料理 【食譜1】番茄佐姜漬醬 材料:無(wú)基因改造、生態(tài)自然農(nóng)法之大番茄…1~2顆 調(diào)味料:

黑豆醬油…3匙 蔗香蜜…1.5匙 姜末…1匙 作法:

番茄洗凈并切塊。 老姜磨成細(xì)碎姜末。 將醬油、糖蜜、姜末混合均勻后,即可沾番茄食用。 【食譜2】苦茶油姜燜飯 材料:

白米…1杯 柳松菇…30克 香菇…5克 豆包…30克 調(diào)味料:

姜末…1匙 苦茶油…2匙 竹鹽…2小匙 黑豆醬油…1匙 米酒…1匙 黑胡椒…少許 作法:

油熱后放入姜末拌炒香氣,再陸續(xù)加入香菇、柳松菇翻炒出香味。 豆包可先油煎呈金黃色后切碎。 放入白米翻炒,再加入豆包。加醬油、鹽、黑胡椒、米酒調(diào)味。 倒入1.5杯水或高湯與鍋內(nèi)米等調(diào)和均勻。 中火讓米煮滾,后轉(zhuǎn)小火煮約五分鐘后關(guān)火燜30分鐘。(或者放入電鍋蒸熟)。 【食譜3】黑麻油姜糖 材料:

老姜…1斤 麻油…150克 黑糖…1200克 麥芽糖…50克 巖鹽…少許 作法:

將老姜切成細(xì)末。 麻油和鹽、姜一起炒,炒至金黃色。 再加入麥芽糖和黑糖一起攪拌至黏稠狀,放入長(zhǎng)方形的模盤上,待涼后再切塊擺盤即可。 可另炒數(shù)匙太白粉,與切塊后的姜糖拌勻避免結(jié)塊。 【食譜4】煸姜 材料:老姜、冷壓苦茶油(麻油)適量 作法:

將姜洗凈晾干后,切薄片。 鍋熱后放油,放入薄片姜,油煎炸到將變成金黃偏褐色,姜片上的水分都散后即可起鍋、瀝油。 放涼后,裝于密封罐保存。 可加入同時(shí)油炸薯片、葛郁金、樹薯片,即可當(dāng)零食、小菜食用。 作者簡(jiǎn)介:「 食醫(yī)行」是一個(gè)結(jié)合新聞與市集的網(wǎng)站,與食物有關(guān)的健康營(yíng)養(yǎng)趨勢(shì)與專業(yè)知識(shí),為所有產(chǎn)品提供完整的營(yíng)養(yǎng)分析,及正確的進(jìn)食建議。

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