黄色一级啪啪,国产精品亚洲精品青青青,日本高清在线观看视频你懂的,亚洲色图综合区,国产一区二区三区免费观看在线,2016天天干天天插天天操,无码理论在线视频

首頁>茶油品種>如何進(jìn)入普洱茶論談

如何進(jìn)入普洱茶論談

來源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2024-09-04 21:13   點(diǎn)擊:115   編輯:niming   手機(jī)版

普洱茶易沖耐泡,操作平易隨和。陳化得宜的普洱茶,不苦不澀,即使久浸亦能入喉, 普洱茶保存容易,茶性轉(zhuǎn)換富有變化。從某個(gè)定義來說,普洱茶是“活的有機(jī)體”,其主要特點(diǎn)在于茶體完成后,所持續(xù)進(jìn)行的“后發(fā)酵作用”(或稱后熟作用、陳化作用),隨著時(shí)間的延長,它的風(fēng)味轉(zhuǎn)換越趨穩(wěn)定內(nèi)斂,不同陳期的茶體所擁有的風(fēng)味皆不盡相同,這也是品茶茗,一餅普洱茶的最終完成可能長達(dá)數(shù)十、近百年之久,因?yàn)榇驈牟枞~離樹起,直到熱水沖入壺中,它都在處于“現(xiàn)代進(jìn)行式”,無時(shí)無刻不在轉(zhuǎn)化進(jìn)程中。

普洱茶是“可以喝的古董”。很少有飲料或食品具備普洱茶這種“可飲、可藏”的雙重特性,“人人皆可飲,越舊價(jià)越高”,新普洱茶是人人可得的日常飲料,老普洱茶卻又“價(jià)等兼金”,可望不可及,如果在“普洱天平”的左端是“典藏價(jià)值”,是只漲不跌的“耐久財(cái)”;而右端則是“飲用價(jià)值”,是喝一片少一片的“消費(fèi)財(cái)”,那“時(shí)間”就是游走在兩者之間的“砝碼”,隨著時(shí)間砝碼往左推移,這餅茶的典藏價(jià)值就越高,反之亦然,遠(yuǎn)年普洱茶所具備的典藏性類似紅酒,兩者一樣講究年份、出身(酒莊、茶莊),注重稀有性與保存狀況。

普洱茶保健功效:

1、降脂減肥

普洱茶與脂肪的代謝關(guān)系密切,普洱茶經(jīng)過獨(dú)特的發(fā)酵過程生成了新的化學(xué)物質(zhì),其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶,能對(duì)脂肪產(chǎn)生分解作用,因而普洱茶有減肥的效果。

2、降脂、降壓、抗動(dòng)脈硬化

3、防癌、抗癌

科學(xué)家通過大量的人群比較,證明飲茶人群的癌癥發(fā)病率較低。而普洱茶含有多種豐富的抗癌微量元素,普洱茶殺癌細(xì)胞的作用強(qiáng)烈。

4、健齒護(hù)齒

普洱茶中含有許多生理活性成分,具有殺菌消毒的作用,因此能去除口腔異味,保護(hù)牙齒。

5、護(hù)胃、養(yǎng)胃

在適宜的濃度下,飲用平和的普洱茶對(duì)腸胃不產(chǎn)生刺激作用,粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃形成的膜附著胃的表層,對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層,長期的飲用普洱茶后可以起到護(hù)胃、養(yǎng)胃的作用。這是國內(nèi)外崇尚飲用普洱茶的消費(fèi)者稱謂普洱茶為“美容茶 ”、“益壽茶”的主要原因。

6、抗衰老

經(jīng)研究證明,人體中脂質(zhì)過氧化過程是人體衰老的機(jī)制之一。普洱茶中含有的維生素C、維生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用,延緩衰老過程,因此普洱茶被稱為“益壽茶”。

7、防輻射

據(jù)廣東中山大學(xué)何國藩等用普洱茶進(jìn)行的研究結(jié)果表明,飲用2%普洱茶可以解除用鈷60輻射引起的傷害。

8、醒酒

《本草綱目拾遺》載:“普茶最治油蒙心包,刮腸、醒酒第一?!?事實(shí)醫(yī)學(xué)證明:茶葉中的茶多酚能促進(jìn)乙醇代謝,對(duì)肝臟有保護(hù)作用。使乙醇代謝能正常順利進(jìn)行。喝茶能增加血管收縮功能。茶堿具有利尿作用,能促使酒精快速排出體外,減少酒醉后的危害。飲茶還可以補(bǔ)充酒精水解所需的維生素C,興奮被酒精麻醉的大腦中樞。因而起到解酒作用。并且用茶解酒,絕對(duì)不會(huì)傷害脾胃,不會(huì)使醉者大量嘔吐,發(fā)生反胃的痛苦。

9、美容

普洱茶能調(diào)節(jié)新陳代謝,促進(jìn)血液循環(huán),調(diào)節(jié)人體,自然平衡體內(nèi)機(jī)能,因而有美容的效果,在海外被稱為“美容茶”。

[編輯本段]普洱茶的保健和藥理

長期以來普洱茶深受肯定,除了因其茶質(zhì)優(yōu)良,止渴提神,還有特殊的藥用功效,普洱茶的藥理功用古譜早有記載,清人趙學(xué)敏“本草綱目拾遺”云:“普洱茶性溫味香,……味苦性刻,解油膩牛羊毒,虛人禁用。苦澀逐痰,刮腸通泄。普洱茶膏黑如漆,醒酒第一,綠色者更佳,消食化痰,清胃生津,功力尤大也”。隨著現(xiàn)代生活環(huán)境的變遷,致癌因子無處不在,現(xiàn)代人可說是身處在癌癥陰影中,事實(shí)上,早在十多年前,普洱茶的抗癌作用早就經(jīng)云南昆明醫(yī)學(xué)院腫瘤研究所證實(shí),并在1991年亞太地區(qū)國際腫瘤學(xué)術(shù)會(huì)議上獲得舉世認(rèn)可。

[編輯本段]普洱茶的分類

(一)依制法分類

生茶:采摘后以自然方式發(fā)酵,茶性較刺激,放多年后茶性會(huì)轉(zhuǎn)溫和,好的老普洱通常是以此種制法。

熟茶:以科學(xué)加上人為發(fā)酵法使茶性溫和,讓茶水達(dá)到軟水好喝。以1973年后為分界點(diǎn)。

生茶所沖泡出來的水是青綠色,熟茶沖泡出來才是金紅色

(二)依存放方式分類

干倉普洱:指存放于通風(fēng)、干燥及清潔的倉庫,使茶葉自然發(fā)酵,陳化10~20年為佳。

濕倉普洱:通常放置于較潮濕的地方,如地下室、地窖,以加快其發(fā)酵速度。由于茶葉內(nèi)含物破壞較多,常有泥味或霉味,濕倉普洱陳化速度雖較干倉普洱快,但容易產(chǎn)生霉變,對(duì)人體健康不利,所以我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。

(三)依外型分類

滿清帝王七子餅茶 貢級(jí)野生喬木古樹茶 生餅1、餅茶:扁平圓盤狀,其中七子餅每塊凈重357克,就是老的計(jì)量單位:七兩,每七個(gè)為一筒,表示七七四十九,代表多子多孫的含義,故名七子餅。

2、沱茶:形狀跟飯碗一般大小,每個(gè)凈重100克、250克,現(xiàn)在還有迷你小沱茶每個(gè)凈重2克—5克。

3、磚茶:長方形或正方形,250克—1000克居多,制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)送。

4、金瓜貢茶:壓制成大小不等的半瓜形,從100克到數(shù)百斤均有。

5、千兩茶:壓制成大小不等的緊壓條型,每條茶條重量都比較重(最小的條茶都有100斤左右),故名:千兩茶

6、散茶:制茶過程中未經(jīng)過緊壓成型,茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶,分為用整張茶葉制成的索條粗壯肥大的葉片茶,也有用芽尖部分制成的細(xì)小條狀的芽尖茶。

7、普洱茶的中級(jí),上級(jí)品大都以沱茶及餅茶居多。

[編輯本段]普洱茶的沖泡與品飲

1、普洱茶沖泡宜選腹大的壺,因?yàn)槠斩璧臐舛雀?用腹大的壺可避免茶湯過濃.建議材質(zhì)宜選陶壺.紫砂壺。

2、普洱茶沖泡份量:沖泡普洱時(shí)茶葉份量大約占?jí)厣?0%,將茶磚,茶餅,撥開后.暴露空氣2星期,再?zèng)_泡味道更好。

3、沖泡普洱茶:要先沖過一次熱水對(duì)于普洱茶來說這是不可缺少的程序。因?yàn)楹玫年惸昶斩柚辽僖獌?chǔ)存十年左右,所以可能會(huì)帶有部分的灰塵在里面。第一次沖泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外,還具有將茶葉中的雜質(zhì)一并洗凈。第一次的沖泡速度要快,只要能將茶葉洗凈即可,不須將它的味道浸泡出來;而第二次以后濃淡的選擇就可依照個(gè)人喜好來決定。普洱茶即使變冷以后還是風(fēng)味十足,所以夏天的時(shí)候可以弄得冷一些或者是冰過以后再喝。

4、品飲普洱茶必須趁熱聞香,舉杯鼻前,此時(shí)即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來,其高雅沁心之感,不在幽蘭清菊之下。

5、普洱茶需用心品茗,啜飲入口,始能得其真韻,雖茶湯入口略感苦澀,但待茶湯于喉舌間略作停留時(shí),即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦,并由舌根產(chǎn)生甘津送回舌面,此時(shí)滿口芳香,甘露“生津”,令人神清氣爽,而且津液四溢,持久不散不渴,此乃品茗之最佳感受“回韻”。

[編輯本段]普洱茶的保健功效

千百年來,普洱茶深受廣大消費(fèi)者青睞,皆因茶質(zhì)優(yōu)良。同時(shí)普洱茶的獨(dú)特風(fēng)味,還與其有個(gè)自然轉(zhuǎn)化的過程有關(guān),轉(zhuǎn)熟后的普洱茶,經(jīng)過特殊的加工程序,壓裂成大小不同、形狀各異的茶團(tuán),置于干燥處自然陰干。再按運(yùn)輸要求,包裝入簍,運(yùn)住外地。云南地處祖國邊疆,西雙版納地處云南邊睡,山高水險(xiǎn).在古代交通極為艱難,茶葉的外運(yùn)全靠馬幫牛幫,山路上耽擱的時(shí)間很長,有的路段馬幫一年只能走兩趟,牛幫則一年只能走一轉(zhuǎn),茶在馬背、牛背上長時(shí)間顛簸, 日曬風(fēng)吹雨淋,使其內(nèi)含物質(zhì)徐徐轉(zhuǎn)化,導(dǎo)致普洱茶的獨(dú)特澤更明、陳香風(fēng)味更濃。 藥效功能倍增。柴萼著于公元1925年的《梵天盧叢錄》、清人趙學(xué)敏《本草綱目拾遣》《思茅采訪》、《物理小識(shí)》、《百草鏡》、《滇南聞見錄》等古籍,都有普洱茶解毒、治病的記載。近年來,國內(nèi)外對(duì)普洱茶的生理、藥理功能進(jìn)行了更加深入的研究,普洱茶的功能也進(jìn)一步的得到了開發(fā)。新進(jìn)的研究發(fā)現(xiàn)普洱茶具有美容的效果,被譽(yù)為是“美容新貴”,可以.深層排毒。普洱茶可以生津止渴,消暑,解毒,通便。特別適合有便秘困擾的MM,借助普洱茶,能夠調(diào)節(jié)腸胃,恢復(fù)正常功能。徹底解決因便秘引起的痘痘以及“淑女殺手”的口臭問題;可以擺脫膚色暗沉。普洱茶最大的一個(gè)功效就是可以降低血脂含量,使血管舒張,從而加速血液循環(huán),解決 因氣血不暢引起的膚色暗沉以及各種惱人的斑點(diǎn);可以纖體緊膚。法國巴黎圣東尼醫(yī)學(xué)院臨床教學(xué)主任埃米爾·卡羅比醫(yī)生用云南普洱茶作臨床試驗(yàn)證明:“云南普洱茶對(duì)減少脂類化合物、膽固醇含量有良好效果”因此,堅(jiān)持飲用普洱茶,可以達(dá)到減肥、降脂、降壓的療效。

[編輯本段]天人合一 個(gè)性飲品 健康飲品

1. 地理標(biāo)志:普洱茶是云南獨(dú)特有。獨(dú)特的地理位置,造就了云南茶葉豐富的內(nèi)質(zhì),也是云南普洱茶獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的根本所在。

2.豐富口味: 云南十里不同天的獨(dú)特氣候,成就了普洱茶“一山一味”,“十山十味”。不同產(chǎn)區(qū),形、色、香、質(zhì),絕無雷同的特點(diǎn)。

3. 綠色食品:云南是一個(gè)邊疆省份,工業(yè)產(chǎn)業(yè)落后,在很多茶區(qū)基本上沒有一家化工企業(yè)。這也保證了云南普洱茶,無污染、純天然的綠色品質(zhì)。

4. 越陳越香:悠久的歷史,獨(dú)有的品飲文化,創(chuàng)造了云南普洱茶越陳越香的特性。

5. 天人合一:自然的陳放,歷盡風(fēng)吹、雨淋、時(shí)間的催化,使云南普洱茶的內(nèi)涵與口感得到升華,如同人生。這也是普洱茶的天人合一。

6. 個(gè)性飲品:豐富的內(nèi)質(zhì)、個(gè)性鮮明的眾多香型及多變的口感,讓普洱茶更能滿足現(xiàn)代人多層次的各種品飲需求。

7. 健康飲品:含量極高的多種茶元素、微量元素,和最好的水溶性、釋出性,讓普洱茶成為健康的代名詞。

云南普洱茶何以成名,正是因?yàn)樗钠邆€(gè)獨(dú)特特點(diǎn),讓普洱茶漸漸走入市場(chǎng),發(fā)展成為一個(gè)有希望的產(chǎn)業(yè)!

云南普洱茶是一個(gè)在原料產(chǎn)地、生產(chǎn)工藝、衛(wèi)生要求上有苛刻要求的茶種。但它在香氣、口感、沖飲方式等卻沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。這也是普洱茶為什么會(huì)讓,不同年齡、不同階層、不同膚色、不同體質(zhì)的人群都能找到,自己喜歡的普洱茶的原因。普洱茶是一個(gè)包容的茶,更是一個(gè)個(gè)性鮮明的茶。

[編輯本段]普洱茶 古今餐桌“混合飲料”

昆明至今還有:“好看不過素打扮,好吃不過茶泡飯”的俗話。云南馬幫把普洱茶馱到迪慶、西藏,藏區(qū)人民用普洱茶配酥油打出的酥油茶,新疆、內(nèi)蒙等牧民配牛奶或馬奶喝奶茶等等,其實(shí)都是大眾喜聞樂見,可以配餐共飲的“混合飲料”,云南普洱茶完全可以開發(fā)出口感好喝的“混合型飲料”。

普洱茶入菜

普洱茶除了飲用之外,還可以用來入菜,其主要好處就是去油膩,清腸胃,因此普洱茶大都是用來烹調(diào)肉類的。另一方面,普洱茶的甘醇香氣入到菜味中,也可以錦上添花。用普洱茶入菜的前提是要選用優(yōu)質(zhì)的普洱茶。現(xiàn)在廣州的普洱菜式較港臺(tái)少,在臺(tái)灣,已經(jīng)發(fā)展出了一系列復(fù)雜的“普洱料理”,如普洱雞、普洱魚、普洱貝、普洱蛋、普洱佛跳墻等等。

1.普洱肘子

先用茶湯(去掉茶葉)浸泡豬肘,去其油腥,然后再入鍋里燜。或者是直接在茶湯里加入各種醬料,然后放入豬肘文火慢燉。直至豬肘燉爛,茶香進(jìn)入肉中。油膩的肘子和去油的普洱在這里奇妙合一,既解油膩又添茶香。

2.菊花、普洱熏鴿子

用甘菊花、普洱茶葉以及黃糖,在鍋里干燒,用產(chǎn)生的煙來熏鴿子肉。普洱茶的香味、焦糖的香氣滲入鴿肉中,甘醇香甜,味道既好又不傷腸胃。

3.普洱燉排骨

這例燉排骨是將排骨放入普洱茶湯中慢蒸得來。其中加入冰糖和鹽,味道一流。

4.普洱茶粥

用普洱茶和甘菊花泡茶,用其茶湯來煮粥。但普洱茶的色澤決定了這粥呈紅中帶黑的顏色。

[編輯本段]普洱茶 - 加工工藝

普洱茶普洱茶有其獨(dú)特的加工工序,一般都要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。鮮采的茶葉,經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后,成為普洱毛青。這時(shí)的毛青,韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后,因其后續(xù)工序的不同分為熟茶和生茶。經(jīng)過渥堆轉(zhuǎn)熟的,就成為熟茶。再經(jīng)過一段相當(dāng)長時(shí)間貯放,待其味質(zhì)穩(wěn)凈,便可貨賣。貯放時(shí)間一般需要2-3年。干倉陳放5-8年的熟茶已被譽(yù)為上品。生茶是指毛茶不經(jīng)過渥堆工序而完全靠自然轉(zhuǎn)化而成為熟茶。自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程相當(dāng)緩慢,至少需要5-8年才適合食潑生動(dòng)的韻致,且時(shí)間越長,其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健,由此形成普洱茶越陳越香,也養(yǎng)成了普洱愛好者愛收藏普洱茶的傳統(tǒng)。

隨著時(shí)代的發(fā)展和生產(chǎn)條件的變化,現(xiàn)在的普洱茶與過去相比,制作工序上有所改變,產(chǎn)品也有所不同,但其風(fēng)格和品質(zhì)依照。

歷史上普洱茶,是指以六大茶山為主的西雙版納生產(chǎn)的大葉種茶為原料制成的青毛茶,以及由青毛茶壓制成各種規(guī)格的緊壓茶。如普洱方茶、普洱沱茶、七子餅茶、藏銷緊壓茶、圓茶、竹筒茶、拼裝散茶等。在長期的生產(chǎn)制作和銷售過程中,普洱茶的花色品種不斷更新,形成自己特有的產(chǎn)品系列。

原來,在普洱茶餅的背后,還隱藏著一段不為人知的故事。自從唐朝起,普洱地區(qū)的茶人就面臨一個(gè)很大的問題。他們要將毛茶直接販運(yùn)到西藏,但毛茶十分干燥,一壓就碎。后來,普洱地區(qū)的茶人發(fā)現(xiàn)將散裝的毛茶壓制成餅茶,就可以徹底解決長途運(yùn)輸?shù)碾y題。

制作茶餅第一步就是將毛茶蒸軟。然后,就可以用石磨壓成餅狀了。將毛茶壓制成餅茶,完全是古時(shí)的制茶人為克服長途運(yùn)輸不得已而為之的發(fā)明,如今卻成為了普洱茶的標(biāo)志。

那時(shí)的普洱茶人將茶餅交給馬幫,去異域交換自己夢(mèng)想的生活必需品和奢侈品。馬幫馱著這些茶餅穿越亞洲大陸的山脊,到達(dá)目的地后驚奇地發(fā)現(xiàn):這些飽經(jīng)風(fēng)霜的茶葉非但沒有腐壞,反而褪去了毛茶原有的青澀與苦味,變得甘潤醇熟起來。

今天,人們普遍認(rèn)為,在茶馬古道上發(fā)生的這個(gè)意外,促成了一項(xiàng)技藝的誕生,造就了一個(gè)完全不同于綠茶和紅茶的茶品!

在過去十年里,五十年歷史的普洱茶餅的價(jià)格已經(jīng)翻了至少五十倍。至于百年歷史的茶餅更是處在有價(jià)無市的火爆境地,對(duì)它們口味的描述更多的是依賴收藏者的描述。因?yàn)檫@批完全采用傳統(tǒng)工藝制作,并經(jīng)歷自然發(fā)酵的普洱茶餅日漸稀少。沒有一個(gè)收藏者舍得喝這些比黃金還貴的茶餅。它們的收藏價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大過了它們的飲用價(jià)值。

[編輯本段]普洱茶 - 如何選購普洱茶

普洱茶主要產(chǎn)地是云南省,近10年來,才開始在各地流行起來,由于衛(wèi)生部門研究普洱茶有降血脂、瘦身、抗癌的功能,普洱茶尤其是保存越久的普洱茶越有效能,所以價(jià)格的變動(dòng)也相當(dāng)劇烈。辨別新、老普洱茶由于普洱茶可持續(xù)發(fā)酵,因此越陳越香,價(jià)錢當(dāng)然也較貴。新的普洱茶指的是剛制成的普洱茶,外觀顏色較綠有白毫,味道濃烈,老的普洱茶指的是陳放較久的普洱茶,因?yàn)榻?jīng)過長時(shí)間的后氧化作用,茶葉外觀呈棗紅色,白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。

聞茶葉香氣

通常保存不佳的普洱茶會(huì)產(chǎn)生霉味,有些商人為掩蓋其氣味,會(huì)加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中參有菊花,或聞起來有花香,表示茶葉品質(zhì)不純正。

辨別茶湯顏色

請(qǐng)店員或老板試用,觀察茶湯顏色。由于陳年普洱經(jīng)過多年持續(xù)發(fā)醇,茶湯顏色較深,但絕非黑如漆;而新普洱茶的茶湯顏色較淡。不過這一點(diǎn)也只能作為參考,因?yàn)榧词剐轮频牟枰矔?huì)很深,最好的方法還是試喝。

試喝

試喝是選購茶葉最重要的部分了,因?yàn)橐槐韬貌缓?,合不合口味,從試喝就可以完全知曉,一杯好的普洱茶不?huì)有霉味、也不會(huì)是苦水。新制的普洱有白毫,未經(jīng)過陳化,因此會(huì)有苦澀味;普洱茶陳化、白毫轉(zhuǎn)金針后,性溫和、不刺激,因此味道較甘醇。

普洱茶會(huì)變壞嗎?

普洱茶如果保存得當(dāng),是會(huì)越陳越香的,不過購買時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)在普洱茶的外包裝上有標(biāo)示保存期限,這是因?yàn)橐?guī)定食品必需要標(biāo)志,事實(shí)上消費(fèi)者在飲用普洱茶時(shí),是可以不須在意的。另外如果發(fā)現(xiàn)茶葉有霉味,通常是保存不當(dāng)所致,不宜選購。

新普洱茶味道濃烈,刺激性強(qiáng),對(duì)于喝慣高山茶或者普洱茶的人比較不習(xí)慣。老的普洱茶由于陳放較久,經(jīng)過長時(shí)間的后氧化作用,茶性變得較溫和無刺激,能促進(jìn)血液的新陳代謝、不刺激胃,據(jù)說還能養(yǎng)生、助氣、補(bǔ)氣,而且存放的時(shí)間越久,氧化程度越高,茶湯滋味越醇和。

看懂普洱茶年份:普洱茶價(jià)錢、等級(jí)、茶葉的存放年份是一個(gè)重要因素,一塊普洱茶磚叫價(jià)可以從100元到1000元,主要是因?yàn)槠斩栌性疥愒较愕恼f法,所以商家動(dòng)則20年、30年,甚至于說是50年、60年的珍品、貢品,價(jià)格更是炒上了天,其實(shí)普洱茶的年份并無有效的方法辯認(rèn),而且如果保存不當(dāng)也會(huì)影響茶葉品質(zhì),惟一的方法就是多喝、多比較。盡管如此,這里還是提供簡(jiǎn)單辨識(shí)普洱茶葉年份的方法供參考。

辨別普洱茶年份的方法、看茶葉外觀:新普洱茶外觀顏色較新鮮,帶有白毫,且味道濃烈;普洱茶經(jīng)過長時(shí)間的后氧化作用后;茶葉外觀會(huì)呈棗紅色,白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。

區(qū)別包裝紙顏色:通常壓制過的陳年普洱茶,其包裝的白紙已隨時(shí)間變得陳舊,因而紙質(zhì)略黃,因此你可以從紙質(zhì)手工布紋及印色之老化程度著手,這只能作為參考,非絕對(duì)依據(jù),因?yàn)榭赡苡行┎恍ど倘藭?huì)利用這種心理,以陳黃的包裝紙掉包次級(jí)品。

看懂茶品年份:一般而言,通常將普洱茶的年份劃分如下:1949年以前這時(shí)期生產(chǎn)的普洱茶稱為古董茶,如百年宋聘號(hào)、百年同興貢品、百年同慶號(hào)、同昌老號(hào)、宋聘敬號(hào)。通常在茶餅內(nèi)放有一張糯米所做、印有如上名稱的紙,稱為內(nèi)飛。

1949-1967年中國茶業(yè)生產(chǎn)印級(jí)改由各茶品,也就是在包裝紙的茶字上,以不同顏色標(biāo)示紅印為第一批,綠印為第二批,黃印為第三批。

1968年以后這時(shí)生產(chǎn)的茶餅包裝不再印上中國茶業(yè)公司字號(hào),改由各茶廠自選生產(chǎn),統(tǒng)稱云南七子餅,包括:雪印青餅73青餅、大口中小綠印、小黃印等。

[編輯本段]云南普洱茶的鑒賞

主要是通過觀察普洱茶的外形、湯色、香氣、口感、葉底、包裝等來進(jìn)行鑒賞。

云南普洱散茶的鑒賞

1. 看外觀

看外觀,首先看茶葉的條形,條形是否完整,葉老或嫩,老葉較大,嫩葉較細(xì);嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度,優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶的干茶陳香顯露(有的會(huì)含有菌子干香、中藥香、干桂圓香、干霉香、樟香等),無異、雜味,色澤棕褐或褐紅(豬肝色),具油潤光澤,褐中泛紅(俗稱紅熟),條索肥壯,斷碎茶少;質(zhì)次的則稍有陳香或只有陳氣,甚至帶酸餿味或其它雜味,條索細(xì)緊不完整,色澤黑褐、枯暗無光澤。

2. 看湯色

主要看湯色的深淺、明亮,優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶,泡出的茶湯紅濃明亮,具金圈,湯上面看起來有油珠形的膜。質(zhì)次的,茶湯紅而不濃,欠明亮,往往還會(huì)有塵埃狀物質(zhì)懸浮其中,有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏,俗稱醬油湯。

3. 聞氣味

主要采取熱嗅和冷嗅,熱嗅看香氣的純異,冷嗅看香氣的持久性;優(yōu)質(zhì)的熱嗅陳香顯著濃郁,且純正,氣感較強(qiáng),冷嗅陳香悠長,是一種甘爽的味道。質(zhì)次的則有陳香,但夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味,也有的是臭霉味。

4. 品滋味

主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘,舌根生津;質(zhì)次的則滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根兩側(cè)感覺不適,甚至產(chǎn)生澀麻 感。

5. 看葉底

主要是看葉底色澤、葉質(zhì),看泡出來的葉底完不完整,是不是還維持柔軟度。優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅、勻亮,花雜少,葉張完整,葉質(zhì)柔軟,不腐敗,不硬化;質(zhì)次的則色澤花雜、發(fā)烏欠亮,或葉質(zhì)腐敗,硬化。

云南普洱緊壓茶鑒賞

1. 看包裝

云南普洱緊壓茶包裝大多用傳統(tǒng)包裝材料,如內(nèi)包裝用棉紙,外包裝用筍葉、竹籃,捆扎用麻繩、篾絲,而且也為廣大普洱茶嗜好者們所接受、認(rèn)同。查驗(yàn)包裝材料是否清潔無異味,包裝是否緊實(shí)、端正、牢固,外形包裝的大小是否與茶身密切貼合,是否松動(dòng);棉紙是否為純棉質(zhì),字跡是否清晰等。另外,其它創(chuàng)新包裝形式、精美小包裝等也要細(xì)致查驗(yàn)。

2. 外觀

主要看勻整度、松緊度、色澤、嫩度、勻凈度等,看形態(tài)是否端正,棱角是否整齊,條索是否清晰,有無起層落面。如云南七子餅茶(7572、7542、7262等),要求直徑20cm,中間厚(2.5cm),邊緣?。?.0cm),而且臼處于餅中心,不偏歪,茶條索清晰,無起層落面、掉邊,松緊適度,具泥鰍邊。

3. 看湯色

主要看湯色的深淺、明亮,優(yōu)質(zhì)的云南普洱緊壓茶,泡出的茶湯湯色明亮。質(zhì)次的,茶湯欠明亮,往往還會(huì)有塵埃狀或絮狀物質(zhì)懸浮其中,有的甚至有醬油色。

4. 聞氣味

主要采取熱嗅和冷嗅,其方法與普洱散茶相同,優(yōu)質(zhì)的熱嗅香氣顯著濃郁,且純正,冷嗅香氣悠長,有一種很甜爽的味道。質(zhì)次的則香氣低,有的夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味,也有的是臭霉味、“腐敗味”。

5. 品滋味

與普洱散茶基本相同,主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺,優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘,舌根生津;質(zhì)次的則滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根兩側(cè)感覺不適,甚至產(chǎn)生“澀麻”感。

6. 看葉底

主要是看葉底色澤、葉質(zhì),看泡出來的葉底完不完整,是不是還維持柔軟度和光亮度。優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅、勻亮,花雜少,葉張完整,葉質(zhì)柔軟,不腐敗,不硬化;質(zhì)次的則色澤花雜、發(fā)烏欠亮,或葉質(zhì)腐敗,硬化。另外,鑒別云南普洱緊壓茶質(zhì)量還要注意是否內(nèi)外品質(zhì)如一,是不是那種好茶在外,茶渣在內(nèi)的“蓋面茶”或“撒面茶”。

此外,在判定普洱茶的年份方面,五年以上陳茶在市面上已經(jīng)不多,憑感官判斷并不容易,消費(fèi)者在購買時(shí)應(yīng)多注意。綜合以上幾點(diǎn),可以作為判斷年份的主要依據(jù)。如一般陳期五到十年的甘醇?xì)馕遁^重,湯色清亮,口感好;一到三年的則氣味平平,略帶有生味、水味或青味。

[編輯本段]文人筆下的普洱茶

清代偉大小說家曹雪芹筆下的普洱茶

普 洱 茶 清.曹雪芹

普洱名茶噴鼻香,飲茶誰識(shí)采茶忙?

若憐南國采茶女,忍渴登山與共嘗。

你可以去華夏普洱茶論壇,最近他們還有新人注冊(cè)送茶的活動(dòng),去看看吧。

www.saizui.com

三醉網(wǎng),在業(yè)內(nèi)比較有名,上邊有專業(yè)的普洱茶版塊.你可以去看看.

這個(gè)網(wǎng)站以烏龍與普洱為主.

bbs.77cha.com

是清心網(wǎng),講綠茶多一點(diǎn),也有烏龍與普洱的版塊.

這是業(yè)內(nèi)兩個(gè)比較好的論壇

可以進(jìn)去看一下

7/13//

/*

感覺不錯(cuò),贊哦! (0)
下次努力,加油! (0)
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明本站立場(chǎng)。
評(píng)論
    共 0 條評(píng)論
本站所發(fā)布的全部內(nèi)容源于互聯(lián)網(wǎng)搬運(yùn),僅限于小范圍內(nèi)傳播學(xué)習(xí)和文獻(xiàn)參考,請(qǐng)?jiān)谙螺d后24小時(shí)內(nèi)刪除!
如果有侵權(quán)之處請(qǐng)第—時(shí)間聯(lián)系我們刪除。敬請(qǐng)諒解!qq:2850716282@qq.com
山茶油 滇ICP備2021006107號(hào)-532
關(guān)于本站 聯(lián)系我們 特別鳴謝