一、什么是茶葉的保質(zhì)期

據(jù)了解,一般袋裝茶葉根據(jù)茶葉品種不同、生長(zhǎng)條件不同等,保質(zhì)期也不盡相同,有的是一年,有的是兩年,甚至更長(zhǎng)時(shí)間。一般的茶,還是新鮮的比較好。

茶葉被國(guó)家列入食品種類,要求必須具有保質(zhì)期,不同的茶葉保質(zhì)期也不一樣。目前,國(guó)家已經(jīng)以食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)制定了茶葉標(biāo)準(zhǔn),對(duì)保質(zhì)期也作出了限定,但對(duì)普洱茶沒(méi)有制定標(biāo)準(zhǔn),因?yàn)樗前l(fā)酵產(chǎn)品,很難制定保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)。

一般來(lái)說(shuō),綠茶的保質(zhì)期不超過(guò)一年半,但如果保存不當(dāng),受潮引起含水量超標(biāo)的話可能兩個(gè)月就過(guò)期了。而像云南的普洱茶,少數(shù)民族的磚茶,越陳越香,保質(zhì)期可達(dá)10—20年,又如武夷巖茶,隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚。

影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng),降低或消除這些因素,則茶葉可長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)。判斷茶葉是否過(guò)期,主要有以下幾個(gè)方面:

看是不是發(fā)霉或出現(xiàn)陳味;綠茶是不是變紅,湯色變褐、暗;滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降,此外看它包裝上的保質(zhì)期,另外如果是散裝茶葉,最好不要超過(guò)18個(gè)月沖飲。

過(guò)了保質(zhì)期或者存放不適當(dāng),茶葉會(huì)霉變,茶葉就失去了自身的品質(zhì)和韻味,如果受潮發(fā)霉還對(duì)人體有害。

二、隔夜茶能喝嗎？對(duì)身體有什么樣的危害？

隔夜茶一般是指：頭天下午或晚上所沖泡的茶湯放到第二天早上，時(shí)間上經(jīng)過(guò)一個(gè)夜晚，稱隔夜茶。以前傳說(shuō)喝隔夜茶致癌說(shuō)法，我國(guó)食品界專家早在80年代就給以蓋棺定論，因茶葉具有阻斷人體中亞硝胺合成作用，所以不會(huì)致癌。正常情況下，隔夜茶可以第二天早上用來(lái)漱口或飲上幾口潤(rùn)喉嚨都無(wú)妨，這也是經(jīng)過(guò)老一代飲茶者的實(shí)踐結(jié)果。但是從營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生角度來(lái)看，茶湯放置時(shí)間長(zhǎng)了，茶湯中的維生素C和其他營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)因逐漸氧化而降低，滋味變的平淡。另外，尤其夏季在高溫下，長(zhǎng)時(shí)間放置，茶葉中的蛋白質(zhì)、糖類等是細(xì)菌、霉菌的培養(yǎng)基，極易滋生霉菌和細(xì)菌，導(dǎo)致茶湯變質(zhì)腐敗，這種變質(zhì)了的茶湯當(dāng)然不能飲用。隔夜茶能不能喝，取于個(gè)人對(duì)“隔夜茶”的認(rèn)識(shí)，一般來(lái)說(shuō)，從營(yíng)養(yǎng)或品嘗角度來(lái)說(shuō)，無(wú)論那一類茶，茶葉的沖泡飲用宜隨泡隨飲。新鮮的隔夜茶，可以用來(lái)嗽口或飲上幾口無(wú)妨，不必多慮，但巳無(wú)營(yíng)養(yǎng)和滋味可言，不宜再?zèng)_泡，諺語(yǔ)說(shuō)：“茶可多飲，不可多泡”

三、茶葉放個(gè)一二年會(huì)不會(huì)壞掉

茶葉的保質(zhì)期一般是18個(gè)月，因此只要保存的當(dāng)2年左右應(yīng)該不是問(wèn)題。

四、過(guò)夜的茶葉到底能不能喝，又有新說(shuō)法嗎_

許多人都覺(jué)得隔夜茶不能喝，說(shuō)法很多，其中比較“危言聳聽(tīng)”的是說(shuō)喝隔夜茶會(huì)得癌癥，其實(shí)這種說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。 ◆ 隔夜茶的概念很難區(qū)別。。。。。隔夜茶不會(huì)致癌>> 早晨泡的茶下午喝很常見(jiàn)，深夜工作泡的茶，清早起床后喝，茶水中發(fā)生的變化不會(huì)比白天大，如果非得說(shuō)有什么不同的話，倒是白天的氣溫高，茶水變化可能更大些。 ◆ 茶水放置時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)發(fā)生一些什么變化呢。。。。。怎樣飲茶最健康>> 研究表明，最主要的變化是茶多酚的進(jìn)一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會(huì)失去綠色，增加**的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產(chǎn)物是無(wú)毒的，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。 ◆ 還有人推測(cè)，茶水放過(guò)夜后，會(huì)產(chǎn)生亞硝胺這種致癌物質(zhì)。。。。。品茶品出健康來(lái)>> 首先，應(yīng)該肯定茶葉中即使有亞硝胺，也是微不足道的，我們?nèi)粘Ｊ秤玫脑S多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸魚(yú)、咸肉等均含有亞硝胺，而且量較茶水中多多了?？梢矝](méi)見(jiàn)大家都不吃飯菜了。每千克肉制品中的亞硝胺含量有4～50微克，豈不是很可怕，其實(shí)非也，因?yàn)槿梭w本身就有分解亞硝胺的功能。 再說(shuō)，亞硝胺要達(dá)到每千克體重吸收100～2000毫克才有可能致癌，而且是常年持續(xù)性大劑量的服用。一般正常的進(jìn)食量，是不會(huì)產(chǎn)生如此巨大的危害性的，喝茶的數(shù)量與攝入的飯菜數(shù)量相比，更是微不足道。如果輕而易舉地對(duì)這些微量的亞硝胺“俯首稱臣”，人怎么還能稱得上是“萬(wàn)物之靈”呢？ 因此，擔(dān)心喝茶會(huì)帶來(lái)亞硝胺致癌的危害，是毫無(wú)道理的。 另外，研究顯示，茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C，都是亞硝胺天然【請(qǐng)不要亂說(shuō)話，詞語(yǔ)被禁止】。因此喝茶還能消除其他含有亞硝胺食物帶來(lái)的危害。茶葉中含有豐富的茶多酚通過(guò)清除氧自由基，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化，對(duì)其他致癌物的抑制效果也相當(dāng)明顯。茶水中的維生素C和維生素E，也有輔助抗癌的功效。 所以，隔夜茶或是沖泡時(shí)間過(guò)久的茶水，只要沒(méi)有變質(zhì)，是沒(méi)有毒害作用