一、茶油鴨夏天變味什么原因呢?該怎么辦?急急急!!!

茶油鴨夏天變味的主要原因是脂肪氧化的結(jié)果！建議你將茶油鴨用塑料保險(xiǎn)袋密封后置于冰箱的冷凍層中儲(chǔ)存就安全了！

二、做好的烤鴨怎么樣保溫，保鮮最好？

其實(shí)烤鴨最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，那樣才回外焦里嫩，如果保存最好防在涼爽干燥處，但是時(shí)間不要太長(zhǎng)，最好如果有 真空包裝機(jī)，出鍋后就包裝，能保鮮28天左右。

三、怎么保存煮好的鴨脖不變色

一般顏色特別漂亮的鴨脖是用色素上色，正常一點(diǎn)的是用紅曲米上色，鴨脖起鍋后不要放在風(fēng)口位子，風(fēng)一吹干，或者太陽暴曬顏色就變黑了，反復(fù)幾天就真是黑不隆德的。量少的話，出鍋后待溫度低點(diǎn)的時(shí)候建議用保鮮盒裝起來，并用保鮮膜封好。冷卻后放入冷藏柜

四、做好的菜怎么放的時(shí)間長(zhǎng)？

出鍋裝入罐頭瓶里、把蓋擰緊、冷卻后會(huì)真空、我經(jīng)常用這個(gè)方法、保存自制辣醬、香椿爭(zhēng)、我去年放的香椿、現(xiàn)在還有一瓶、清明節(jié)吃了一瓶、很新鮮的

五、如何鎖住鹵菜的水份，使鹵菜出鍋后不風(fēng)干、變黑？

首先 做鹵菜不能放紅醬油 然后就是鹵菜出鍋后等冷透后一定要用保鮮膜封起來 盡量減少與空氣接觸 不吃的時(shí)候放進(jìn)冰箱里面保鮮 吃的時(shí)候拿出來 把鹵水燒開后放進(jìn)去溫一下 或者直接放點(diǎn)鹵水用保鮮膜封一下用微波爐轉(zhuǎn)個(gè)1-2分鐘就行