一、烤鴨的配料有哪些！調(diào)料有哪些？怎么做??！

原料：鴨子半只、

配料：蔥段兒、姜片兒、大料、花椒、料酒、醬油、糖漿（蜂蜜也可以）

做法：

1、鴨子放入大一些的容器

2、放入蔥段兒、姜片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻涂抹在鴨子身上， 腌制1－2個(gè)小時(shí) 3、腌制好的鴨子，表面均勻涂抹糖漿

4、烤箱180度預(yù)熱，中層50分鐘左右，下層放上蓋了錫紙的托盤(pán)

5、切薄薄的片兒

訣竅：

1、鴨子的腌制時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)訂，喜歡原汁原味兒的可以縮短 腌制的時(shí)間。

2、烤制的時(shí)間按照自己的烤箱性能來(lái)定就可以了，顏色金黃金即可。傳統(tǒng)脆皮水的調(diào)制就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兌1份白醋，要注意的是，每一次的涂抹一定要在表皮徹底晾干后進(jìn)行，特別要仔細(xì)涂抹鴨肉皺褶，鴨腿里側(cè)等部位。

二、哪里教炭火烤雞技術(shù)怎么做香酥童子雞

學(xué)習(xí)各種烤雞技術(shù)就到河北石家莊育英小吃培訓(xùn)中心。 河北育英小吃培訓(xùn)中心專(zhuān)業(yè)教做:炭火烤雞、香酥童子雞、烤全羊、爆烤鴨、茶油鴨、饞嘴鴨、南京板鴨、啤酒鴨、香酥烤鴨、老北京烤鴨、北京脆皮烤鴨、四川臘鴨、麻辣鴨脖王、新奧爾良烤鴨、八珍烤雞、百草雞、炸雞排、德州扒雞、道口燒雞、肯德炸雞、鹽焗雞、壇子雞、新疆大盤(pán)雞等等。 育英小吃培訓(xùn)是讓學(xué)員和老師一對(duì)一的培訓(xùn),學(xué)員實(shí)際操作。我們的師傅都是20多年實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的老師傅,足以面對(duì)任何挑戰(zhàn),他們的操作流程足以面對(duì)任何市場(chǎng)。學(xué)費(fèi)是小事,當(dāng)你投資進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)候,沒(méi)有真實(shí)的手藝,你的投資將成為烏有,后悔終生的。 學(xué)做好吃的全國(guó)小吃就選擇河北育英小吃培訓(xùn)中心專(zhuān)業(yè)的小吃培訓(xùn)學(xué)校。 1.各項(xiàng)特色小吃系列,均有秘制的獨(dú)特技術(shù)配方,特殊的制作工藝。 2.正規(guī)國(guó)辦學(xué)校、技術(shù)專(zhuān)業(yè),實(shí)力雄厚,信譽(yù)至上。 3.學(xué)習(xí)技術(shù)都是現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作、高級(jí)技師任教、一對(duì)一、手把手教、單人單間授課、學(xué)會(huì)為止。 4.配方比例精確、每年免費(fèi)技術(shù)升級(jí)、終身技術(shù)免費(fèi)跟蹤服務(wù),重德守信是我們的宗旨。 選擇育英,就是選擇誠(chéng)信,選擇成功,有口碑有誠(chéng)信。(雪

三、炸鴨爐的功能用途

炸鴨爐主要適用于油炸食品，北京爆烤鴨，北京饞油鴨，張英茶油鴨，福建千里香爆烤鴨，南京爆烤鴨，重慶麻辣炸鴨，江西口水鴨鴨。

四、電氣兩用炸鴨爐的炸鴨爐的功能和用途

炸鴨爐主要適用于油炸食品，北京爆烤鴨，北京饞嘴鴨，張英茶油鴨，福建千里香爆烤鴨，南京爆烤鴨，重慶麻辣炸鴨，江西口水鴨，上海啤酒炸鴨，賣(mài)旺炸鴨，聚食坊爆烤鴨，靈芝爆烤鴨，芝麻爆烤鴨，等多種爆烤鴨、雞等產(chǎn)品。還可用于其他肉制品及蔬菜等產(chǎn)品的炸制。

五、烤鴨的秘方~~~

爆烤鴨及其制備方法，采用中藥材白枳、沙仁、花椒、香葉、陳皮、甘草、良姜、草果、丁香、桂皮、大料、白胡椒、小回香、肉冠、豆冠、山奈熬湯，再加入黃酒、食鹽、蜂蜜、味精，浸泡鴨肉，最后用專(zhuān)用壓力爆烤爐爆烤，制成。配方獨(dú)特、制作方便、色香味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，值得大力推廣。 一種蔬香酥烤鴨及其制作方法。采用的原料是：白條鴨、洋蔥、胡蘿卜、西芹、蘑菇粉、百里香、迷跌香、他里根香草、味淋酒、芹菜仔、鮮大茴。制作方法是：本發(fā)明入味方法完美，制得的烤鴨呈棗紅色，外觀豐滿(mǎn)，皮酥脆，肉細(xì)嫩，具有淡淡的蔬菜復(fù)合香味，有多種食用方法，涼后沒(méi)有禽腥味。 一定給我分我沒(méi)有功勞也有苦勞??！求你了