一、沙縣香辣鴨頭怎么制作?。?/h2>

先把鴨頭剁開,一分二 抄水 放在大盆里備用 鍋內(nèi)裝油 燒熱 加入蔥 姜 蒜 加入適量的豆瓣醬 辣妹子 剁椒 分開放,炒香,家水 南乳汁 花雕酒 適量 鹽味精 雞粉 花椒油 把底料撈出 要汁 放進盆內(nèi) 用文武火加熱 35分鐘即可 上桌時撒香蔥芝麻

二、燒鴨用的淮鹽怎么制作的?。?/h2>

十三香和鹽一起炒，4;1左右.抄好的時候記住加味精 .淮鹽制作:白糖1500克,味精300克,鹽250克,五香粉100克,十三香1包,沙姜粉100克攪拌即可。將2湯匙食鹽放「白鑊」炒乾，離火后即加入1/4至1/3茶匙五香粉，可令五香粉的香味撲鼻而來。

三、香菇油菜怎么做啊

香菇油菜

原料：

小油菜500克，香菇10個，蔥、姜、蒜、鹽、花椒、淀粉、味精(或雞粉)適量

做法：

1,香菇泡發(fā),每個對切兩塊.油菜洗凈,切大塊.蔥姜蒜切末.

2,鍋底放油,下花椒嗆鍋撈出.

3,下香菇也蔥姜末同炒,略點料酒.加糖,少許鹽.

4,下油菜同炒,快速翻炒,下蒜末.(注意香菇要先下根部的塊,略炒后,再下葉子)

5,加稍許鹽,味精炒勻出鍋.不要使油菜出水過多.

四、沙茶醬怎么做啊?

沙茶醬的制作方法

1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鐘，取出磨成花生醬。

2、取鐵鍋一只，倒入花生油2千克，燒至七成熱時放入蒜頭碎1250克、干蔥頭碎1千克小火爆香，加入切碎的紅辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化，最后加入磨好的花生醬調(diào)勻即成沙茶醬。