一、五香粉制作有哪些成分？

五香粉是將超過(guò)5種的香料研磨成粉狀混合一起，制成調(diào)味品。廣泛用于料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類(lèi)、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。而且五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料。其名稱來(lái)自于中國(guó)文化對(duì)酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

配方：八角一瓣，花椒需要兩小匙，小茴香和丁香半小匙，桂皮3片等。

制作方法：

1、將所有食材小火烹炒

2、然后將所有的食材依序放在可打香料的機(jī)器里或者是研磨機(jī)器中

3、慢慢將食材打成粉后，把粉倒入篩子過(guò)濾即可，直至所有食材都打成細(xì)粉即可

二、香辛料怎么配會(huì)更香

五香粉是一種復(fù)合香味型的粉狀調(diào)味料。因配料不同,它有多種不同口味和不同的名稱,如麻辣粉、鮮辣粉等,是家庭烹飪佐餐不可缺少的調(diào)味料。

五香粉這個(gè)名字很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有聽(tīng)人提起了。記得小時(shí)候見(jiàn)過(guò)走街串巷的挑擔(dān)者邊走邊吆喝著買(mǎi)五香粉，那時(shí)也不知道五香粉是什么，只是覺(jué)得這個(gè)名字很有意思。

其實(shí)，五香粉就是指多種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

五香粉的配比，一般應(yīng)為：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它們合在一起，就是五香粉。分開(kāi)使用也可，如茴香氣味濃烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻氣增加鮮味，使肉質(zhì)細(xì)嫩；熏肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；做魚(yú)用三奈和生姜，即能解除魚(yú)腥，又可使魚(yú)酥嫩相宜，香氣橫溢；熏制雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使熏味獨(dú)特，嚼時(shí)鮮香盈口，滿室芬芳。

聽(tīng)老人講，制作五香粉時(shí)原料必須充分曬干或烘干，粉碎過(guò)篩，而且越細(xì)越好。每種原料應(yīng)該單獨(dú)粉碎，分別存放，最好將其裝在無(wú)毒無(wú)異味的食用塑料袋內(nèi)，以防香料回潮或走味兒。使用時(shí)并非用量越多越好，一定要適量，因?yàn)楣鹌ぁ⒍∠?、茴香、生姜以及胡椒等料，它們雖然屬于天然調(diào)味品，但如果用量過(guò)度，同樣具有一定的副作用乃至毒性和誘變性，所以使用時(shí)應(yīng)以寧少勿多為宜。

五香粉（Five-spice powder）為我國(guó)及東南亞一帶常用以烹制五香味型菜肴的混合香辛料。其香味濃郁持久，兼有開(kāi)胃順氣的作用。五香粉主要由丁香、肉桂、花椒、八角和陳皮等五種香辛料，按一定比例混合后碾磨成粉末而制成。但由于各地居民口味的不同，飲食習(xí)慣各異，故五香粉除上述成分外，還有多種不同配制方法。茲略舉如下：

配方一：丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、山柰

配方二：肉桂、八角、花椒、小茴香、干姜

配方三：花椒、肉桂、八角、胡椒、陳皮

配方四：肉桂、八角、胡椒、山柰、砂仁、甘草、姜粉、小茴香

由于五香粉有多種不同配方，故其香味亦有多種，如香辣味、麻辣味和鮮辣味等。

三、請(qǐng)問(wèn)拌粉有哪些配料？？？？？？？

生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末、上好的芝麻醬（用麻油調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。

四、自己煮老鴨粉絲湯都要什么調(diào)料

粉絲，鴨血，鴨腸，油豆腐，鹽，味精。

五、關(guān)于我們吃飯常用的調(diào)味料有哪些呢？

1.十四香

配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四種名貴天然香料。

用途：炒燒葷素、涼拌菜、湯類(lèi)、腌制各種醬菜、肉制面食、風(fēng)味食品等。

2.十四香燉肉料

配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陳皮，香葉，辣椒，干姜，白芷。

用途：將調(diào)料放入紗布，加食鹽，醬油，味精，燉牛，羊，豬，雞，鴨，魚(yú)，等各種肉類(lèi)。

3.咖哩粉

配料：胡椒、姜黃、番椒、茴香、陳皮

用途：咖哩牛肉、雞肉、土豆等

4.姜粉

配料：姜塊，姜片，姜末

用途：本品適用于家庭，飯店用來(lái)炒，燜各種菜肴，也可用來(lái)調(diào)拌涼菜，腌制各種醬菜等。

5.燒烤料

配料：孜然，芝麻，辣椒，蘇籽，味精，精鹽

用途：本品適用于燒烤海鮮、牛、羊、雞、鴨、魚(yú)、火腿和其它飛禽走獸。

6.花椒粉

配料：大紅袍花椒，青棵麻椒用途：本品適用于制作白肉，麻辣豆腐等各種熘炒菜，也可用制做臘味品，腌制食品，肉食品，等均可使用

7.美味椒鹽

配料：花椒、芝麻、碘鹽、味精、雞精。

用途：用于腌漬、蘸食及油炸食品，選料考究、風(fēng)味獨(dú)特。、

8.孜然粉

配料：新疆特產(chǎn)純天然孜然

用途：用于燒烤各種具有新疆風(fēng)味的食品，亦可制作各種小吃，風(fēng)味獨(dú)特，芳香宜人，祛勝除膻。

9.調(diào)餡料

配料：大料、白芷、桂皮、良姜、砂仁、白蔻、茴香、干姜、甘草、丁香、花椒、胡椒、草果、肉蔻等。

用途：本品可廣泛用于調(diào)制各種葷素餃子餡，包子餡，餡餅，餡食，也可炒燒葷菜，涼拌菜，燒烤腌制各種肉制

品和及面食，湯類(lèi)和各種風(fēng)味小吃。

10.燉肉調(diào)料

配料：姜片，白芷，香葉，陳皮，花椒，丁香，大料，肉桂，桂皮，茴香，山奈，山楂等。

用途：將燉制的肉類(lèi)放入鍋中，放入醬油，大蔥，食鹽及本調(diào)料包即可燉煮，也可燉制排骨，砂鍋肉，和做火鍋底料。

11.白胡椒粉

配料：優(yōu)質(zhì)白胡椒

用途：本品加入各種湯，餛飩，面條，餃子餡，肉制品，煎，炒,烹，炸等。

12.五香粉

配料：大料、花椒、桂皮、陳皮、茴香、丁香、干姜。

用途：本品適用于蒸雞、鴨、魚(yú)肉，制做香腸、灌腸、臘腸、火腿、調(diào)制餡類(lèi)和腌制各種五香醬菜和各種風(fēng)味食品。

13.燉雞鮮

配料：花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、蓽菝、陳皮、枸杞、大棗。

用途：燉制清湯雞、紅燜雞、辣子雞、燒雞、清蒸雞等禽類(lèi)、肉肴的制作。

14.燉魚(yú)鮮

配料：花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、干姜、枸杞、大棗、茴香、香葉、良姜等。

用途：清燉、紅燜、清蒸等各種魚(yú)類(lèi)的制作。

海味調(diào)味鹽

配料:

食用鹽、白糖、味精、蝦仁、淡菜、姜粉、紫菜

蘑菇調(diào)味鹽

配料:

食用鹽、白糖、味精、蘑菇粉、姜粉、胡椒

雞汁調(diào)味鹽

配料:

食用鹽、白糖、味精、雞肉粉、姜粉、胡椒、海椒

牛肉調(diào)味鹽

配料:

食用鹽、白糖、味精、牛肉粉、八角、花椒，海椒、胡椒

川味調(diào)昧鹽

配料:

食用鹽、白糖、海椒、味精、花椒、姜粉、麻油

肉汁調(diào)昧鹽

配料:

食用鹽、白糖、味精、蝦仁、姜粉、蘑菇粉、胡椒

食用方法:與普通食鹽相同