運城市特產：

芮城屯屯棗地理標志產品

屯屯棗，也稱圓棗，果實大而短，呈短圓柱形，縱橫徑為3．2X3．4平方厘米，橫徑大于縱徑，單果重18克左右，特大果可達30克以上。果實大小均勻，淺紅色，肉厚核小，可食率達96%以上。鮮棗含糖為21．3%，含酸0．5%，肉質疏松，汁液少，適宜干制。干制成品率為53%以上，于棗個大，肉厚柔韌，有彈性，含糖量為70%。芮城屯屯棗地域范圍芮城縣位于運城市西南端，黃河中游，北依中條山與永濟市、鹽湖區(qū)接壤，南臨黃河與河南省靈寶市相望，西臨黃河與陜西省大荔縣、潼關縣相望，素有“黃河金三角洲”之譽。

? ? 晉南驢

產于山西省南部的運城、臨汾兩地區(qū)的22個縣，以夏縣、聞喜兩縣為中心產區(qū)。分布于中心產區(qū)各縣。據1983年統(tǒng)計，產區(qū)有晉南驢12萬匹，其中中心區(qū)兩縣1.5萬匹。產區(qū)地處我國古代文化發(fā)達的黃河流域，是我過農業(yè)開發(fā)較早的地區(qū)。

? ? 絳州面塑

絳州，即今日新絳縣，是晉南平原上的一個縣份。這一帶歷史上盛產小麥，一直是山西省小麥、棉花產地。所以，逢年過節(jié)，這里的家家戶戶都要用上等的小麥磨成面粉，捏制出千姿百態(tài)的面塑歡渡節(jié)日。由于這里的面塑注重彩色點染，花色絢麗，所以當地人稱之為“花饃”。絳州花饃，造型比較夸張，塑造造型別致，尤其以“走獸花饃”最為出色。絳州城鄉(xiāng)，大部分家庭婦女都會捏制花饃，而且普遍都會捏制多種普通的造型，由于是自做自用，盡管水平不一，并不影響食用，久而久之，一些家庭婦女熟能生巧，花饃的捏制水平便能不斷提高。

? ? 平陸蘋果

平陸蘋果平陸是我省重要的水果生產基地，全縣共種植水果35萬畝，其中蘋果面積達25萬畝。近年來，該縣把蘋果產業(yè)作為農民增收的主導產業(yè)，在縣財政十分緊張的情況下，連續(xù)兩年拿出750萬元專項資金扶持蘋果產業(yè)發(fā)展。目前，該縣的蘋果出口量已經占到全省蘋果出口總量的一半以上

? ? 絳縣大櫻桃

絳縣大櫻桃是山西省運城市絳縣的特產。絳縣依托獨特的自然條件，積極引導農民種植大櫻桃，目前發(fā)展的2萬多畝櫻桃已進入采摘銷售旺季，產品銷往全國20多個省份。絳縣大櫻桃地理標志地域保護范圍為山西省絳縣，位于東經111°21′49″-111°54′19″，北緯35°20′19″-35°39′28″。境域內東西長49.1公里，南北寬35.4公里，涉及古絳鎮(zhèn)、橫水鎮(zhèn)、郝莊鄉(xiāng)、冷口鄉(xiāng)、衛(wèi)莊鎮(zhèn)、么里鎮(zhèn)、安峪鎮(zhèn)、大交鎮(zhèn)、陳村鎮(zhèn)、南樊鎮(zhèn)10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

? ? 芮城蘆筍

芮城蘆筍是山西運城芮城的特產。芮城蘆筍主要分布在古魏鎮(zhèn)、東壚鄉(xiāng)兩個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的沿黃地帶，涉及12個行政村。地域保護范圍東經110°16′07″～110°56′43″，北緯34°37′29″～34°43′36″，認證面積1萬公頃，年產量30萬噸。芮城蘆筍嫩莖肥大，質地細嫩、清脆爽口、大小整齊，莖頂鱗片包裹緊密，圓鈍，不易開散。芮城蘆筍含有豐富的營養(yǎng)成分，其中每100g產品中碳水化合物2.0-4.9g，膳食纖維含量≥1.9g，水分≥90g，維生素C含量≥5.0mg，鈉含量3.1-12mg，鉀含量≥260mg，鈣含量≥10mg。蘆筍中含有天門冬以及多種甾體皂甙物質、蘆酊、甘露聚糖和膽堿等。

? ? 晉南牛

晉南牛產于山西省西南部汾河下游的晉南盆地。晉南盆地位于汾河下游，傍山地帶泉水豐富，氣候溫和，具有溫暖帶大陸性半濕潤季風氣候特征。夏季高溫多雨，年平均氣溫10～14℃，年降水量500～650毫米，無霜期160～220天。晉南牛分布于運城地區(qū)的萬榮、河津、臨猗、永濟、運城、夏縣、聞喜、芮城、新絳，以及臨汾地區(qū)的候馬、曲沃、襄汾等縣、市。其中河津、萬榮為晉南牛種源保護區(qū)。

? ? 早風王桃

早風王桃，在萬榮縣里望鄉(xiāng)喬薛村的成熟期是每年6月25號。果面紅度90%，果徑平均70mm，最大的可達110mm ,單果重400g左右，含糖量7。采摘后5天與剛采摘的從硬度各方面比較是沒有區(qū)別的；硬度極好，貨架期是35天左右。?

紅不軟桃

紅不軟桃 8月中旬成熟。高樁平頂，全身鮮紅，俏麗非凡。成熟后桃面光滑，茸毛短而稀少；硬溶質，貨架期長，常溫下可放20d，樹下不摘，可賣40天；濃甜芳香，汁液中等，白肉細膩，品質極佳、離核，核小，含糖量16%；果個大，單果平均300g，最大超過800g，自花授粉，極為豐產。

聞喜宰相花饃

聞喜宰相花饃是山西運城聞喜的特產。山西省運城市聞喜縣的花饃是當地一種特色食品。它是人工用面做成的各種樣式的饅頭，花式各樣，從而命名為花饃。聞喜花饃已入選第二批國家級非物質文化遺產名錄，按性能分，可分為純觀賞性、食用性加觀賞性兩大類。按造型類型分可分為糕類、饃類、吉祥物類、盤頂類。按花樣種類籠統(tǒng)地說，怎么也得幾百種。按功能分，節(jié)日祭祀類、生日祝壽類、蓋新房立柱上梁類、定親結婚類，喪葬禮儀類?；x特點說造型。糕類里，題材有龍鳳糕、四龍八鳳糕、十二生肖糕、石榴布籃糕、九獅（世）同菊（居）糕、大吉大利糕、招財進寶糕、雙喜臨門糕、狀元游街糕、魚躍龍門糕,花糕是面塑之最，重的可達近20公斤。

聞喜花饃

聞喜花饃是山西運城聞喜的特產。聞喜花饃是山西省運城市聞喜縣的漢族傳統(tǒng)名點。是人工用面做成的各種樣式的饅頭，花式各樣，從而命名為花饃。聞喜花饃盛行于明清，已經有1000多年的歷史了，傳承發(fā)展到今天，逐漸形成獨特的藝術風格和完整的創(chuàng)作體系，具有豐富的文化品位和濃郁的地方特色。 聞喜花饃有“花糕”、“花饃”、“吉祥物”、“盤頂”四大系列200多個品種。在數千年的傳承中，聞喜花饃不僅被注入了豐富的文化內涵，還形成了獨特的制作技藝。包括:搓、團、捻、搟、剪、切、扎、按、捏、卷等十多道工藝，所用的工具極為普通包括搟杖、剪刀、筷子、梳子、竹簽等,捏花饃沒有教材，也沒有什么圖樣，全憑一代代藝人口傳心授

符村清蓮

符村清蓮是山西省運城市新絳縣橫橋鄉(xiāng)符村的特產。新絳縣清水蓮藕色味俱佳、品質上乘、優(yōu)勢明顯。 “符村青蓮”， 味甘、性寒，富含淀粉、蛋白質和維生素氧化酶。生食脆甜可口，入心、脾、胃、經，具有清熱解煩等功效;熟食則益血生肌、健脾開胃、止血散瘀、通便止瀉，有益于胃納不佳、食欲不振。

芮城醬萊

芮城醬萊，制作考究，花樣30多種。醬筍、醬苴蘭、醬包瓜、豆瓣醬被評為省優(yōu)質食品。其特點是香甜酥脆，色澤金紅，透明發(fā)光，色、香、味俱佳。

? ? 山西小酥肉

晉式第二蒸，是山西小酥肉。酥肉是山西的傳統(tǒng)名菜，用豬肋條肉切塊，經過煮、炸、蒸等多道工序烹制而成。小酥肉在運城一帶民間宴席多取羊肉制作。而晉城行菜則選用肥豬膘先煮再蒸后炸，稱“紫酥刀背”，是上黨地方傳統(tǒng)菜肴，而其民間多選五花肉先炸再煮后蒸。