一、山藥燒雞塊的家常做法

主料：雞1只、淮山藥400克

調(diào)料：食鹽1/2小匙、姜3片、干辣椒3個、料酒2小匙、生抽2小匙、老抽1.5小匙、豆瓣醬1大匙、蔥白4段、香葉2片、白砂糖1/2小匙、植物油適量

做法

1、雞洗凈剁塊(我是買好請店家?guī)臀叶绲?，放開水鍋里焯燙去浮沫

2、溫水沖洗干凈，瀝干水分，鍋里的水倒掉不用

3、準備蔥段、姜片、干辣椒、香葉和豆瓣醬

4、熱油鍋里放入蔥段、姜片、干辣椒、香葉炒出香味

5、轉(zhuǎn)小火，放入1大匙豆瓣醬(這時要改成小火，否則豆瓣醬容易飛濺和糊鍋)，小火將豆瓣醬炒香

6、放入雞塊翻炒，放入料酒、生抽、老抽翻炒，將每塊雞肉都翻炒上色

7、放入熱水與雞肉平齊，加蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮，將鐵棍山藥洗干凈表面

8、將山藥去皮切成段(一定要帶上一次性或者塑膠手套啊，否則山藥的粘液很容易使手發(fā)癢)

9、鍋里的雞塊燉約半小時，將切好的山藥放入鍋內(nèi)，繼續(xù)燉煮約20分鐘全部熟軟就可以出鍋了?

二、小炒雞塊怎么制作？

用料：鮮雞半只、蒜苗2條、蔥1條、生粉適量、醬油適量、油適量、水少許、鹽適量、李錦記滬式甜醬1勺小炒雞塊的

做法：

1.鮮雞洗凈，斬成小塊，依次放入適量生粉，少許醬油、油拌勻，腌10-15分鐘，蒜苗和蔥洗凈，蒜苗用刀拍兩下，打斜切段，蔥切段備用。

2.把鍋燒熱，放入適量油，油熱后將腌好的雞塊倒入翻炒至表面轉(zhuǎn)色，倒入少許水（一點點就好了，不要加太多水了）蓋上鍋蓋煮至水快收干。

3.依次加入適量鹽，醬油翻炒均勻，再加入一勺滬式甜醬翻炒均勻。

4.加入蒜苗及蔥段翻炒均勻，蓋上鍋蓋焗一小會兒，翻炒至熟即可。

小貼士：炒雞的時候加些水可以幫忙把雞焗熟，但是水不要加太多了，否則就會變成煮雞了哦。

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三、生炒雞塊怎么做？

材料：嫩雞半只，生抽一匙，老抽少許，鹽少許，冰糖一塊，蒜五瓣，姜四片，白葡萄酒一大匙，李錦記咸辣豆瓣醬一匙。

生炒雞塊的做法

1.嫩雞斬塊，洗去血水和碎渣，瀝干水分備用；

2.炒鍋注油，下入蒜瓣和姜片爆香；

3.倒入雞塊煸炒至變色，倒入白葡萄酒繼續(xù)煸炒，加生抽和少許老抽，加香辣醬和一小塊冰糖，繼續(xù)炒勻，加半杯水，調(diào)少許鹽，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，大火收濃湯汁即可。

生炒雞塊技巧提示：

1.老抽只為調(diào)色，不能放多，也可以不放；

2.因為生抽和辣醬本身都具咸味，所以調(diào)鹽要適量，否則容易過咸；

3.冰糖也可用普通白糖代替，大約一匙即可；

4.一定要用嫩雞才可以做生炒，否則不容易熟；

5.辣醬的多少可根據(jù)嗜辣的程度加減，我因為家里人都不能吃辣所以只放了很少一匙，幾乎吃不出辣味，不過辣醬如果放得多的話，鹽也要相應(yīng)減少才好。

雞子黃

①滋陰潤燥，養(yǎng)血熄風(fēng)。治心煩不得眠，熱病痙厥，虛勞吐血，嘔逆，下痢，治漏下血，燙傷，熱瘡，肝炎，小兒消化不良。

四、雞塊怎么炒好吃

炒辣子雞塊的做法

類別： 健脾開胃食譜 家常菜 工藝： 炒 口味： 香辣 主料： 雞250克 輔料： 辣椒(青、尖)150克 調(diào)料： 鹽5克 醬油25克 料酒5克 植物油100克

>>更多 炒辣子雞塊的做法介紹 1. 將雛雞宰殺剁去嘴、爪、翅尖，洗凈后剁成塊；

2. 青尖椒去蒂、籽，也切成大小與雞塊相同的塊；

3. 炒鍋放旺火上，加植物油，燒至七成熱時，加雞塊煸炒，八成熱時放醬油、鹽、料酒翻炒幾下，再放入青尖椒塊，翻勻出鍋即成。

>>更多 炒辣子雞塊的營養(yǎng)成份 能量467.75千卡,蛋白質(zhì)51.75克,脂肪23.98克,碳水化合物14.48克,膳食纖維3.2克,膽固醇265毫克,維生素A205.5微克,胡蘿卜素510微克,硫胺素0.18毫克,核黃素0.32毫克,煙酸15.18毫克,維生素C93毫克,維生素E3毫克,鈣62.6毫克,磷490.5毫克,鉀1025.95毫克,鈉3566.35毫克,碘0.6微克,鎂109.1毫克,鐵6.75毫克,鋅3.36毫克,硒30.7微克,銅0.36毫克,錳0.58毫克,

五、子姜炒雞，怎么炒？

材料:

1、半只雞, 剁成小塊. 用鹽生粉拌一下

2、半斤子姜, 切成薄片

3、蒜茸若干

做法:

1、先下子姜炒至半熟, 炒干一些水氣, 裝盤待用；

2、茶油燒熱, 下雞肉塊蒜茸翻炒, 加上湖南俺老家的專用辣椒醬. 我這么早放辣醬, 就是希望辣味能滲進雞肉內(nèi)；

3、雞肉變色后, 下子姜片一起快炒；

4、倒入少量開水, 稍稍燜煮；

5、淋上生抽, 加點味精, 撒入蔥花, 裝盤啦。

呵呵。。這應(yīng)該是最簡單的做法