一、怎樣做涼面條好吃

1、將面煮熟（以面中間還有一條細(xì)細(xì)的白芯為準(zhǔn)，煮熟透了面就不勁道了）。炸熟一些花椒油放涼，拌面。

2、面條撈出來(lái)用風(fēng)扇吹涼，不要用涼開(kāi)水過(guò)涼哦?？诟写蟛幌嗤?/p>

3、等面不燙手的時(shí)候就可以用花椒油拌面了。

4、調(diào)料：

秘制芝麻醬：芝麻醬200克、豆腐乳一塊、鹽、味精、醬油少許，邊攪拌邊加水，一次不要加太多哦。充分?jǐn)嚢杈鶆蚓托辛恕?/p>

涼拌青椒：青椒洗凈切絲，加醋、鹽、味精、小磨香油拌勻，腌漬20分鐘入味。

配菜：切些黃瓜絲、焯熟的綠豆芽。配菜沒(méi)什么要求，喜歡吃什么菜就加些。主要是配些爽口的菜來(lái)中和一下芝麻醬的粘度。

5、成品：把所有的配菜和芝麻醬、蒜汁加到面里，拌一拌就吃吧，呵呵（調(diào)的蒜汁忘了拍）

二、秘制紅油涼面怎么做？

樓主你好！ 四川涼面

材料

面條，黃瓜，冷水，雞蛋1個(gè)，鹽少量，醬油，醋，芝麻醬，熟芝麻，蒜，白糖，花椒面，蔥花，紅油辣椒，麻油

做法

1.面粉加冷水，一個(gè)雞蛋，少量鹽攪拌均勻。

2.用壓面機(jī)壓出面條，待用。

3.黃瓜切絲，國(guó)內(nèi)燒熱水。

4.下入面條，熟透后放入冷水中過(guò)一下，撈出，加少量香油攪拌均勻。

5.將醬油、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、蒜加少量鹽打成汁、花椒面、蔥花、紅油辣椒，麻油，調(diào)成味汁澆在上面即可。

麻醬涼面

材料

新鮮細(xì)面條250克，水足量，開(kāi)水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2湯匙，鹽1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，綠豆芽50克，冷飲用水1升，色拉油1/4茶匙

做法

1.大湯鍋內(nèi)裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。

2.韭菜洗凈，切細(xì)花。綠豆芽洗凈。

3.取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開(kāi)水將他們調(diào)勻。加白糖、醬油、醋和辣椒油混勻備用。

4.待水開(kāi)時(shí)，將面放入，蓋上，煮開(kāi)后加100毫升冷水。蓋上。又開(kāi)時(shí)再加50毫升冷水，將鍋蓋揭開(kāi)煮，約1分30秒鐘。將面條撈出，在冷飲用水里過(guò)一下，撈出瀝干水，放色拉油混勻，防止粘連。（如無(wú)冷飲用水，可將面條拌油后一邊用筷子翻轉(zhuǎn)，一邊用扇吹，約1分鐘）。

5.把綠豆芽放入開(kāi)的面湯里燙一分鐘，撈出。

6.將冷卻的面條放入碗里，加少許綠豆芽在上面，撒上碎韭菜，澆上已調(diào)好的汁料，拌勻即食。吃前面條需與調(diào)料分開(kāi)，現(xiàn)吃現(xiàn)拌。

傳統(tǒng)芝麻醬涼面

材料

雞蛋面180公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲15公克，蒜泥1/4茶匙，涼開(kāi)水3又1/2大匙，芝麻醬1又1/2大匙，烏醋1大匙，糖1又1/2大匙，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，香油少許

做法

1.把雞蛋面放入滾鍋中汆燙3分鐘至熟。

2.將作法1撈出放入平盤(pán)中吹涼。

3.在作法2中加入香油（份量外），拌勻，備用。

4.將涼開(kāi)水分三次慢慢加入芝麻醬中攪拌均勻，加入糖拌勻，再加入其他調(diào)味料拌勻，最后加入蒜泥、香油成為傳統(tǒng)麻醬。

5.把作法3的面盛盤(pán)，放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲，最后再淋上作法4的醬汁拌勻即可。

臺(tái)式風(fēng)味涼面

材料

細(xì)油面200公克，小黃瓜30公克，紅蘿卜30公克，銀芽30公克，臺(tái)式?jīng)雒驷u3大匙，芥末及辣油各適量

做法

(1)將小黃瓜及紅蘿卜切成細(xì)絲，和銀芽一起放入沸水中汆燙，再迅速放入冰水中漂涼，撈起瀝干水份備用。

(2)細(xì)油面放在盤(pán)上，再將食材放在面上，淋上涼面醬，再依照個(gè)人口味添加芥末、辣油，吃的時(shí)候拌勻即可。

北方炸醬涼面

材料

熟細(xì)拉面180公克，小黃瓜絲15公克，綠豆芽10公克，紅蘿卜絲15公克，豬絞肉80公克，甜面醬1茶匙，豆瓣醬1大匙，豆干2片，洋蔥1/4顆，水150cc，糖1/4茶匙，太白粉水2茶匙

做法

1.洋蔥、豆干切小丁，綠豆芽汆燙至熟，過(guò)冷水，備用。

2.起一鍋，燒熱后加入一大匙沙拉油，放入作法1的洋蔥丁以小火炒約2分鐘，加入豬絞肉，以中火炒約3分鐘。

3.在作法2中加入豆瓣醬、甜面醬以小火炒約1分鐘，加入水和調(diào)味料以小火煮約3分鐘，再以太白粉水勾芡，放涼即成炸醬。

4.將熟細(xì)拉面盛盤(pán)，依次放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲、作法1的綠豆芽，最后淋上作法3的醬汁即可。望采納

三、怎么做的涼面好吃

香椿涼面的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：精品主食 青少年食譜

口味：清香味????工藝：拌

香椿涼面的制作材料：

主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克,香椿150克

輔料：黃瓜150克

調(diào)料：鹽5克,味精2克,醬油70克,芝麻醬50克,香油25克,豬油（煉制）50克

香椿涼面的特色：

此面柔韌鮮香，清涼爽口。

教您香椿涼面怎么做，如何做香椿涼面才好吃

1. 將面條放入沸水鍋中，煮熟后撈出，放入涼開(kāi)水中泡涼，瀝干水分，盛入盆中，加入熟油，攪拌均勻，備用；

2. 將香椿擇洗凈，放入沸水中，等顏色變綠，溢出香味后，撈出，瀝干水分，晾涼，切成碎末；

3. 黃瓜擇洗凈，切成細(xì)絲；

4. 在碗中放入芝麻醬，分次加入涼開(kāi)水、精鹽、味精，攪拌均勻，調(diào)成芝麻醬味汁；

5. 將醬油加熱，盛入碗中，加入麻油，味精，調(diào)成醬油汁；

6. 在碗中盛入涼面，澆入芝麻醬汁、醬油汁、撒上香椿末、黃瓜絲，攪拌均勻，即可食用。

香椿涼面的制作要訣：

麻油即為香油。

抹茶涼面的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：精品主食 青少年食譜

口味：清香味????工藝：煮

抹茶涼面的制作材料：

主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)400克

輔料：香菇（鮮）50克,海帶(鮮)60克

調(diào)料：鹽3克,檸檬汁5克,醬油5克,橄欖油15克,芝麻10克,綠茶5克

教您抹茶涼面怎么做，如何做抹茶涼面才好吃

1. 蔬菜面（面條）煮熟后，撈出置于冰水中，待涼后撈起瀝干，盛入碗中加入橄欖油拌勻備用；

2. 海帶扣泡水30分鐘后，放入滾水中煮5分鐘撈起，再氽燙香菇撈出備用；

3. 綠茶磨粉與調(diào)味料混合拌勻淋在蔬菜面里，香菇與海帶扣也加進(jìn)拌在一起，盛入盤(pán)里再撒上芝麻即可。

四川涼面的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：川菜 精品主食 青少年食譜 健脾開(kāi)胃食譜

口味：家常味????工藝：拌 四川涼面的制作材料：主料：面條(富強(qiáng)粉)500克

輔料：黃瓜100克

調(diào)料：辣椒油30克,香油20克,醬油100克,白砂糖20克,醋30克,芝麻醬30克,大蔥25克,大蒜（白皮）5克,花椒3克,味精2克

四川涼面的特色：麻、辣、咸、甜，香五味兼?zhèn)?，清涼爽口?教您四川涼面怎么做，如何做四川涼面才好吃

1. 將面條煮熟，撈在干凈板上散開(kāi)；

2. 面條淋上少許香油，用筷子將面條抖散放涼，分裝5個(gè)碗內(nèi)；

3. 黃瓜洗凈切絲；

4. 蒜頭去皮，剁成蒜泥；

5. 蔥切末；

6. 芝麻醬用涼用水調(diào)??；

7. 把醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、白糖、花椒粉、味精、蔥末和蒜泥放入碗內(nèi)，調(diào)勻成汁；

8. 調(diào)味汁澆在面條上，撒上黃瓜絲即成。