我們?nèi)顺缘?，涼拌的菜有幾種

小蔥拌豆腐的做法詳細介紹

菜系及功效：清爽涼菜

小蔥拌豆腐的制作材料：

主料：豆腐五兩 小蔥二兩 精鹽三錢 香油一錢

小蔥拌豆腐的特色：

清香爽口，一清二白

教您小蔥拌豆腐怎么做，如何做小蔥拌豆腐才好吃1、將豆腐直刀切成方丁塊或長粗條；

2、小蔥洗凈切碎塊，倒入盆里，用精鹽（或用少許水化開）、香油拌勻即成。

泡椒雞爪的做法詳細介紹

菜系及功效：清爽涼菜

泡椒雞爪的制作材料：

主料：鳳爪1000克,野山椒50克。

輔料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,雞精,鹽,胡椒少許。

教您泡椒雞爪怎么做，如何做泡椒雞爪才好吃

1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。

3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。

4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。

6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好) 裝盤。

提示：1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。2、個人意見，加入過多西芹、紅椒等等

涼拌海帶絲的做法詳細介紹

菜系及功效：清爽涼菜

涼拌海帶絲的制作材料：

主料：海帶300克,蒜茸,香油,醋,味精等

涼拌海帶絲的特色：

海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。

教您涼拌海帶絲怎么做，如何做涼拌海帶絲才好吃

1.將海帶洗凈，切成細絲后煮半小時撈出放涼。

2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。（不需加鹽）

老醋花生米的做法詳細介紹

菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 私家菜

老醋花生米的制作材料：

主料：花生米

輔料：生菜,香干

調(diào)料：香醋（鎮(zhèn)江）,白糖,香油,醬油,小蔥

老醋花生米的特色：

爽、脆可口。

教您老醋花生米怎么做，如何做老醋花生米才好吃

制作方法：

1、將花生米油炸熟；

2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末；

3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用；

4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。

涼拌黃瓜的做法詳細介紹

菜系及功效：清爽涼菜

涼拌黃瓜的制作材料：

主料：黃瓜3根 （切成條：長5—6厘米,寬1—1.5厘米）

輔料：辣椒少許,大蒜1瓣,色拉油,鹽,白醋,糖,味精,麻油少許。

教您涼拌黃瓜怎么做，如何做涼拌黃瓜才好吃

將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調(diào)料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋里的調(diào)料冷卻之后，再倒在已經(jīng)切好的黃瓜上，然后滴上麻油。拌勻即可。

老虎菜的做法詳細介紹

菜系及功效：清爽涼菜

老虎菜的制作材料：

主料：辣椒,洋蔥,西紅柿。醋,醬油,辣椒油,味精。

老虎菜的特色：

新疆的一道吃肉、抓飯用的菜，喜歡大口吃肉、大口喝酒的朋友，我推薦給你！

教您老虎菜怎么做，如何做老虎菜才好吃

生的辣椒、生洋蔥、生西紅柿切好，倒上醋、醬油、辣椒油、味精即成。

涼拌藕片的做法詳細介紹

菜系及功效：清爽涼菜

涼拌藕片的制作材料：

主料：蓮藕500克,醬油15克,精鹽6克,味精2克,蔥花3克,姜絲3克,蒜片3克。

涼拌藕片的特色：

爽口解膩、開胃下酒。

教您涼拌藕片怎么做，如何做涼拌藕片才好吃

1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi)。

2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

蒜泥白肉的做法詳細介紹

菜系及功效：清爽涼菜

蒜泥白肉的制作材料：

主料：豬臀肉500克。 大蒜50克,上等醬油50克,紅油10克,鹽2克,冷湯50克,紅糖10克,香料3克,味精1克。

教您蒜泥白肉怎么做，如何做蒜泥白肉才好吃

豬肉洗凈，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫?zé)?，撈出搌干水分，片成長約10厘米、寬約5厘米的薄片裝盤。大蒜捶茸，加鹽、冷湯調(diào)成稀糊狀，成蒜泥。上等醬油加紅糖、香料在小火上熬制成濃稠狀，加味精即成復(fù)制醬油。將蒜泥、復(fù)制醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。

小麥面煎餅要怎么做才勁道均勻？

工具/原料

面粉：適量

雞蛋：1-2個

水：適量

土豆：3-4個

西紅柿：1-2個

青椒：1-2個

花椒葉：少許

鹽：少許

辣椒粉：少許

蒜：1瓣

花椒粉：適量

菜籽油：適量

醋：適量

醬油：適量

方法/步驟

1.雞蛋打碎，取適量面粉加適量鹽，事先切好的花椒葉與水混合和成糊狀待用。

2.平底鍋內(nèi)刷油，開火，待油七成熱時舀一勺和好的面水，用刷子刷勻。電餅鐺內(nèi)也可以做，就是感覺太慢，個人喜歡用小火燒。

3.隔1-2分鐘用鏟子翻一次。鏟的時候一定要沿著鍋沿慢慢鏟，注意不要把半熟的餅鏟爛了。蓋上鍋蓋，再隔兩分鐘就可以出鍋了。

4.餅做好了，佐料不能少。我們將蒜搗成泥，放花椒粉，鹽，辣椒面，用熱油激一下，再倒入醋，醬油攪勻，汁子就拌好了。

5.土豆削皮，切絲泡水；青椒切絲；西紅柿切小塊，入鍋內(nèi)炒熟。

6.吃的時候，將炒好的土豆絲（不想炒菜的可以直接切點黃瓜絲）鋪勻在煎餅上，將拌好的汁子舀一兩勺澆在土豆絲上，最后將煎餅卷起來對折就可以開吃了。

注意事項：

如果是自己生火的話，記得火一定不能太大，以免燒焦！

和好的面糊不可太稀不可太稠，剛開始做可能不太好控制，多做幾次就好多了。