一、鹽蒜的做法

鹽蒜的做法

食材 鮮蒜頭、食鹽、紅糖、糧食醋、糖精

步驟

將蒜莖切去，留有約6厘米假莖。

將蒜頭洗凈，瀝去水分。

將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內(nèi)，并用缸中鹽水澆灑缸內(nèi)蒜頭，使之全部濕潤(rùn)腌透。

將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。

把半干的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準(zhǔn)備倒入糖溶液。

將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然后摻入糖醋液中。

將配好的溶液倒入蒜缸內(nèi)進(jìn)行泡制，缸內(nèi)放一個(gè)十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口。

用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調(diào)石灰涂好，使缸口封閉嚴(yán)密。

二、泡蒜的做法大全

腌糖蒜的做法

材料：大蒜，砂糖，米醋（腌醬色用）或白醋（腌白色用）

做法：

1、選擇比較嫩一點(diǎn)兒的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好；

2、剝?nèi)ネ鈱拥睦掀?，剪去一截蒜把兒，切去底座比較臟的一截，清洗干凈；

3、用淡鹽水浸泡24小時(shí)以上，中間換兩到三次水；

4、浸泡后的大蒜，頭朝下控干水分；

5、整個(gè)碼進(jìn)玻璃密封瓶或瓦罐內(nèi)，瓶子里會(huì)有很多的空間，用掰開的蒜瓣填滿，掰開的蒜瓣也要帶皮；

6、加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大約一頭大蒜一小勺糖；

7、倒進(jìn)米醋，沒過大蒜即可（還可以加入少許鹽，不加也可以，沒有太大區(qū)別）；

8、如果想要吃白色的，就用白醋（當(dāng)然是釀造白醋）；

9、密封保存，不用晃動(dòng)，讓糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！

三、糖醋泡蒜的正確做法

用料 ：

大蒜 若干

陳醋 一半

白醋 一半

白糖 兩匙

醋泡蒜頭的做法 ：

1、剝蒜，量根據(jù)你家的密封玻璃罐容量而定，剝蒜絕對(duì)是體力活，建議邊看電視邊剝蒜。

2、把剝好的蒜裝進(jìn)玻璃瓶子，依次加入白糖，白醋，陳醋，密封存放通風(fēng)處，時(shí)間越久味道越好。

溫馨提示：

剝蒜不要為了貪快去拍它，一定要保持完整，可以先用小刀在蒜頭結(jié)上開小口方便剝開。

四、大蒜子怎么做的做法

大蒜子可以做醋大蒜

原料: 原料： 鮮大蒜頭5000克，白糖1000克，鹽500克，醋2250克。 制法: （1）將蒜頭除去根須，剝?nèi)ネ饷嫠庖?，留蒜?～3層。 （2）取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，腌1～2天。 （3）將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中，糖醋汁要浸沒蒜頭，再將蓋子蓋上(或用紙封好)，每天輕輕攪動(dòng)1至2次，連續(xù)2至5天，40天后即可食用。 特點(diǎn): 色澤乳白，酸甜不辣。 制作要領(lǐng)： （1）腌蒜頭的鹽水，可加在糖醋汁中浸泡蒜頭，亦可棄之不用。 （2）可將蒜頭剝成單個(gè)散蒜瓣，可加快糖醋汁的滲透。糖、醋的量可根據(jù)個(gè)人愛好增減。 （3）缸應(yīng)清洗干凈，每天攪動(dòng)后應(yīng)重新密封。 （4）取食時(shí)，要用清潔的筷子將蒜頭挾出，切忌油質(zhì)、菜屑進(jìn)入，污染糖醋汁，影響貯存