一、湖南辢只雞怎么做

材料雞胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，蔥2根，辣椒醬1大匙，醬油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，細砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，鹽1/8小匙，蛋白1大匙

做法1.雞胸肉洗凈切丁，加入所有腌料抓勻，腌漬約2分鐘備用。?

2.青椒洗凈去籽切丁、干辣椒切段、蔥洗凈切小段、姜洗凈切小片，備用。?

3.將所有調(diào)味料調(diào)勻成兌汁備用。?

4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，加入作法1雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用?

5.另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2蔥段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4雞胸肉丁，以大火快炒約5秒后邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可。

材料整雞1只或雞腿1盒，花椒和干辣椒（1：40），蔥，熟芝麻，姜，蒜，鹽，味精，料酒，食用油，白糖

做法1、將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后，放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用，干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。?

2、鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻，炒勻后起鍋即可。

材料柴仔雞一只，剁椒一勺，豆瓣醬一勺，干辣椒四個，啤酒三分之一瓶，料酒適量，姜適量，大蒜適量，花椒適量，花生油適量，鹽適量，雞精適量，紅燒醬油適量

做法1.將雞洗凈剁好，焯水；

2.用笊籬將焯好的雞肉過濾水分備用；

3.鍋內(nèi)油燒七成熱，放入花椒炸出香味；

4.倒入豆瓣醬炒出香味，再加入剁椒和干辣椒炒出香味，下姜煸出香味；

5.倒入焯好的雞肉，不要翻動，直接加入料酒和醬油翻炒；

6.炒出香味后再倒入少許啤酒、大蒜不停的翻炒；

7.炒制五分鐘左右即可加入鹽、雞精攪拌均勻即可出鍋。

原料：雞腿4個，干辣椒1把，花椒1把，姜絲少許?

調(diào)料：油鹽，料酒，醬油，老抽，淀粉

做法1、雞腿洗凈去骨頭切成丁，倒料酒、鹽、少許醬油和老抽，撒些干淀粉，用手抓勻后，腌制片刻。?

2、鍋里倒油（多倒一些），放入姜四和少許花椒，大火燒熱后，將腌好的雞丁倒入。?

3、待雞丁成炸成金黃色后，把雞丁撥到鍋的一邊，舀出部分油，留一點油在鍋底.?

4、放入剩下的花椒、干辣椒，轉(zhuǎn)小火，混著雞丁一起炒勻后，聞到干辣椒的嗆人味道，即可熄火，再用余溫翻炒幾下即可出鍋。

二、鄉(xiāng)下燒土雞怎么做好吃

1. 雞治凈，斬成小塊，入開水焯一下起鍋備用。

2. 香菇洗凈，擠干水，備用。

3. 配料準備好。

4. 炒鍋加油燒至七成熱，將雞塊倒入爆炒。

5. 爆炒至雞塊全部變成白色，倒入甜糯米酒，炒勻后再將圖3中的配料倒入炒出香味。

6. 加老抽、鹽、雞精，炒勻。

7. 倒入香菇炒勻。

8. 再倒入1000毫升水，燒開后轉(zhuǎn)小火燒40分鐘。

9. 湯汁開始變濃稠后，轉(zhuǎn)大火收汁，不停翻炒，讓湯汁均勻裹在雞塊和香菇上，直至收干水分剩下濃湯。

三、農(nóng)家炒雞怎么做？

農(nóng)家炒雞原料：

清遠雞半只、咸肉150克、青椒2個、紅椒2個、生姜1塊、大蒜6粒、丁香10粒、醬油2湯匙、黃酒2湯匙、老抽2茶匙、花生油2湯匙

農(nóng)家炒雞做法：

1.將咸肉洗凈后切成薄片。

2.把青紅椒切成段，大蒜生姜切成厚片。

3.將雞洗凈，斬成塊。

4.鍋內(nèi)放油，油溫后加入臘肉爆香出油。

5.加入生姜大蒜炒香。

6.投入雞塊，加黃酒多翻炒幾下。

7.調(diào)入醬油、老抽丁香炒均，加3湯匙開水，以中小火慢炒。

8.待鍋內(nèi)汁水快收干時，加入青紅椒翻炒均勻入味，收干水分即成。

農(nóng)家炒雞小貼士：

1.整個過程，火不能太大，要以慢炒的方式，使雞肉入味。

2.由于是嫩雞，炒制時有了足量的醬油和黃酒，不需要另行放水。

3.臘肉和醬油有咸味，一般無需另行放鹽?？谖吨卣呖梢栽僬{(diào)些雞粉之類。

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四、茶樹雞怎么做啊

干鍋茶樹雞

主料：雞腿2只 輔料：茶樹菇·蒜苔·小川椒3個·蔥段·姜片 調(diào)料：湖南辣醬·豆瓣醬（不是四川豆瓣醬）·桂皮適量·大料一個 器皿：酒精鍋（就是鍋底下有明火的）

做法：1 改刀：雞腿剁大塊，茶樹菇用水泡發(fā)，蒜苔切3寸長段·小川椒切絲

2 熟制：勺里放少量油，放蔥姜略炒，出香味時放湖南辣醬和少量豆瓣醬炒出紅油，放雞塊（雞

塊要生炒），炒2分鐘放茶樹菇，加水（剛好麼過雞塊）放桂皮大料，蓋蓋，大火燒

3 準備器皿：將蒜苔浦在酒精鍋底放上川椒待用

4 裝盤：將雞塊湯燒沒，然后放在準備好的鍋內(nèi)，即可

5 注意：酒精鍋內(nèi)并不加水，別擔(dān)心會胡，因為蒜苔含水分大，又有雞塊的油。

五、怎么做炒雞好吃家常做法

自己家養(yǎng)的雞就不要焯水了，直接放入油里炒香，加入清水煮15分鐘，接著放入青紅辣椒一起炒，放點鹽、生抽翻炒至入味即可。