傳統(tǒng)榨油坊榨油的過(guò)程：
1、油茶籽是一顆一顆從茶樹(shù)上采摘下來(lái)的。采收后，需要經(jīng)過(guò)堆漚、曬果、脫殼、曬籽等工序，目的是去除外殼和水分。剛采下來(lái)時(shí)，茶仁外有一層硬皮。



2、把油茶籽曬干、脫殼。經(jīng)過(guò)脫殼和曬籽后的茶籽被送到油榨坊，接下來(lái)就要進(jìn)入實(shí)質(zhì)性的榨油階段。



3、將曬干（或焙干）的茶籽放入碾槽中碾成粉末。原先村里通過(guò)體力粉碎茶籽，現(xiàn)在可借助粉碎機(jī)將茶籽粉碎，當(dāng)然也有用畜力的。?



4、一次碾粉往往是不夠的，但經(jīng)過(guò)兩次之后通常可以將粉碾細(xì)碾均勻。?



5、將碾碎后的茶粉倒入特制的平鍋里烘炒，目的是去除水分，讓它滲油。烘炒有如烤鴨，要掌握火候，火過(guò)猛或過(guò)小，都會(huì)影響茶油品質(zhì)。?



6、炒好的茶粉倒入到特制的蒸籠中進(jìn)行蒸熟蒸粘，方便進(jìn)行下一步的包餅，蒸籠上熱氣騰騰，香氣撲鼻而來(lái)。蒸過(guò)的茶籽，其油脂的流動(dòng)性加強(qiáng)，更容易出油。?
包餅后將它們疊放在一起，統(tǒng)一運(yùn)到特制的機(jī)器或木龍榨里進(jìn)行榨油，接下來(lái)是山茶油制作的核心環(huán)節(jié)，俗稱“打油”。?



參考資料：搜狗百科-榨油