一、油餅的制作方法

1.將酵母粉倒入分溫水中，調(diào)勻靜置一會兒

2.面粉、鹽、小蘇打拌勻，倒入酵母水，揉成團(tuán)。在面團(tuán)中按個坑，將食用油倒入。慢慢揉，讓油充分和面融合，最后成光滑的面團(tuán)。蒙上保鮮膜，室溫放置一夜

3.面板上抹一層油，將發(fā)好的面團(tuán)輕輕搟成圓片，薄些就是薄脆，厚點(diǎn)就是油餅

4.然后正面中間劃一刀，圓片翻過來，在兩邊各劃一刀，所謂“兩面三刀”是也。5、油燒熱，炸的時候要中火。把圓片平放入油鍋?；鸷蚝线m的話，馬上就會起泡，三五秒就翻面，再過三五秒就好了

二、大油條的做法和配方

做法如下：1、普通面粉300g2、奶粉20g+白糖20g+酵母粉5g3、用溫水190ml攪拌均勻4、用酵母水將面團(tuán)攪拌成團(tuán)5、倒入食用油20ml將面團(tuán)揉成面團(tuán)6、蓋上保險膜。發(fā)酵，差不多1個小時之后面團(tuán)發(fā)到2倍大7、5ml鹽+1ml小蘇打混合，用15ml溫水化開8、用小蘇打水將面團(tuán)再次揉勻9、蓋上保險膜繼續(xù)發(fā)酵我是晚上發(fā)上的面，用小蘇打水將面團(tuán)再次揉勻后，我放入冰箱冷藏以備早上用。10、從冰箱中取去面盆，案板上抹油，手上也抹油，將面團(tuán)在案板上按壓成長方形11、刀上也抹油，將大面片切成小條12、兩根面條疊在一起，壓扁、用筷子在中間壓道溝出來13、油鍋燒熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身

三、油面怎么做呀

山西小吃油面的做法詳細(xì)介紹

所屬地區(qū)：山西小吃

工藝：炸汆法

油面的制作材料：

面粉5千克，植物油1.25 千克，糖稀1.25 千克，白糖1千克，雞蛋10個，蜂蜜、食堿各適量。

油面的特色：

外酥里軟，香甜可口 。

教您油面怎么做，如何做油面

1.將雞蛋磕入盆里用筷子打散，放人白糖、糖稀、植物油攪勻，加入面粉和適量溫水、食堿和成面團(tuán)。

2.面團(tuán)搟拉成6厘米寬的長條，切成3厘米寬的長方塊，在方塊中間切一刀，但不切通，即成油面坯。

3.鍋內(nèi)加油燒至四五成熱時，放入油面坯，炸至金黃色撈出，放到由蜂蜜、白糖、糖稀熬成的蜜汁中浸泡，撈出即成。

油面的制作要領(lǐng)：

面團(tuán)要揉勻餳透，蜜汁要用小火熬制。

四、天中油酥火燒面的做法

主料

高筋面粉500克

食用油50克

方法/步驟

1

取面粉50克，小火加油拌勻、熬吃面香味，制成酥面?zhèn)溆?/p>

2

將剩余面粉加入水抄勻，醒半個小時

3

把面團(tuán)揪成2兩左右劑子，搟成長劑子在上面抹一層油酥，鹽、十三香攤勻

4

把劑子由外向里卷起來，兩頭抹點(diǎn)油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。

5

把圓餅放在烤爐的鐵板上烤至兩面微黃后，放入烤爐抽屜內(nèi)，待餅兩面焦黃即可出爐