家常菜該做什么

第一道家常菜 油激茄子

配料:茄子.番茄.蔥.蒜

調(diào)料:油.鹽.糖.醬油.味精

配菜:首先將茄子切成長6公分寬1公分高1公分的條,番茄切成小塊,蒜去皮切成片,蔥切絲.

烹飪：將油加至9成熱,將蔥和部分蒜放入油鍋內(nèi),大約5秒后會爆出香味,然后將切好的番茄先倒入鍋中翻炒約3秒后將條壯的茄子倒入鍋內(nèi)一起翻炒5分鐘,接著放鹽 糖少許醬油(放醬油可以增加色澤和味道)加少許水翻炒3~5分鐘,當茄子變軟后再加如少許的油翻炒1分鐘將剩下的部分蒜倒入鍋內(nèi)翻炒1分鐘,灑上少許味精即可關火出鍋啦.

特點:甜咸適中，尤其最后放入了蒜使整個菜的味道更香，恩！好吃(呵呵~~)

注意事項:菜的生熟程度是需要大家邊做邊品嘗才會知道的，可別完全按照我的時間死板的做，我給的烹飪時間一般都是建議的平均時間，具體靠自己掌握。調(diào)料的多少是要根據(jù)大家的口味輕重來放的,可以邊放調(diào)料邊品嘗味道一到自己滿意為止.

第二道家常菜 酸辣白菜

配料:蔥.干辣椒.白菜若干

調(diào)料:油.鹽.醋.味精

配菜:(呵呵,要開始第二道菜了,大家要用心學很簡單哦)首先將白菜葉子剝下疊在一起,把根部的地方切下去,然后自左上至右下斜著切下去,因為白菜的幫比較厚所以我們要這樣把白菜的幫的部分切的薄一些,葉子可以切成1.5至2公分寬的條壯,干辣椒切小段或切碎,蔥切絲

烹飪：打開你的燃氣灶把火開到最大化,然后倒入4~5湯匙油(一般吃飯喝湯時用的湯勺)油加溫至9成熱后將干辣椒和蔥絲放入鍋內(nèi)5秒爆香后將白菜倒入鍋內(nèi)翻炒約5分鐘,放入鹽和醋繼續(xù)翻炒5分鐘左右,灑入味精即可出鍋.(判斷是否可以出鍋,可以參考右邊圖中炒好的酸辣白菜的色澤與縮水程度.)

特點:酸辣開胃,增加食欲哦.

第三道家常菜 酸辣土豆絲

配料:蔥1兩、干辣椒半兩克、花椒半兩、土豆1斤（用“兩”和“斤”做計量單位大家好理解吧！呵呵~~）

調(diào)料:油、鹽、醋、味精

配菜：把土豆削皮洗凈如圖 1，切成片壯如圖 2 ，將片壯土豆疊夾在一起后快刀切成絲如圖 3 ，（快是快可要注意別切到手了，我們今天介紹的是素菜哦?。⑼炼狗旁诔捎星逅呐枥锵磧?，因為土豆的主要成分是淀粉，而淀粉在烹飪的過程中會將菜汁粘稠化，如果汁變的很稠的話，呵呵~~那么也就不叫酸辣土豆絲了，所以呢我們的目的就是要洗掉土豆中的這種淀粉，當然這種淀粉將汁粘稠化的特性我們會在后面的菜中單獨提到，在這里就暫不多說。蔥切絲、干辣椒切成0.5公分小段。

烹飪：打開你的燃氣灶然后我們“火力全開”放上鍋并加入約4~5湯匙（一般喝湯吃飯用的湯勺）的食用油，待油加熱至8成將蔥絲、干辣椒、花椒粒倒入鍋內(nèi)爆5秒左右，將洗凈的土豆絲放入鍋內(nèi)翻炒，約在5~8分鐘后放入鹽、醋翻炒，（建議把鹽均勻的灑在菜的整個表面，以方便味道均勻地分布在每根土豆絲上）翻炒約3~5分鐘后放味精既可出鍋。

特點:味道的酸辣和土豆的爽口感真的是最大的享受了，當然如果不喜歡酸辣也可用醬油替代醋，那會是另番味道的哦！

第五道家常菜：清炒胡蘿卜絲

配料:胡蘿卜、蔥

調(diào)料:油.鹽.糖.醬油.味精

配菜:將胡蘿卜去皮切成薄片然后快刀切絲，將蔥切絲。.

烹飪：將油加至9成熱,將蔥放入油鍋內(nèi),大約5秒后會爆出香味,然后將切好的胡蘿卜絲倒入鍋中翻炒約5分鐘,接著放鹽 糖少許醬油(放醬油可以增加色澤和味道)加少許水（水大約3湯匙左右，目的是出汁）翻炒3~5分鐘,灑上少許味精即可關火出鍋啦.

雪菜毛豆很好吃，請問如何做啊

主料：毛豆，雪菜?

調(diào)料：八角3－5瓣，鹽，芝蔴油，味精，大豆油

做法1、毛豆洗凈去掉豆子上的皮，鍋里放清水燒沸，加少許鹽、大豆油、八角，然后把毛豆倒入煮熟，豆子煮的程度視自己家喜好來定。?

2、煮好的毛豆撈起來投入冰水里，這樣能保持豆子的翠綠，同樣適用其它青菜哈。?

3、涼了的豆子撈起瀝干水，放入碗里，再加入適量雪菜。?

4、倒入適量芝麻油、味精拌勻，鹽要嘗了后再決定要不要放，因為煮豆時已經(jīng)在水里放了鹽，再加上雪菜是咸的，太咸了也不好吃。拌勻裝碟即可上桌

材料

雪菜2袋，毛豆粒50克，干辣椒少許，蔥花少許。調(diào)料老抽少許，味精1／2小匙，雞精1／2小匙，色拉油100克，鹽少許。

做法1、將雪菜用清水沖洗一下，撈出，擠去水，備用。

2、鍋內(nèi)放清水燒沸，放入洗凈的毛豆，加少許鹽和雞精，煮熟用涼開水投涼。

3、將雪菜、毛豆裝入盛器中，加入調(diào)味料拌均裝盤即成。

材料

雪菜，毛豆粒，鹽，糖，雞精，姜

做法1.雪菜反復洗凈切碎，毛豆洗凈。

2.鍋入油先放少許姜絲再放入雪菜煸炒。

3.放入毛豆，加糖，雞精，適量水同煮。

4.視口味，汁收的差不多了就可以起鍋了。

主料：雪里紅（自家出產(chǎn)）、毛豆仁?

輔料：姜、萬字醬油、鹽、白砂糖

做法1. 雪里紅用鹽腌制一小時；?

2. 坐鍋，雪里紅先略微炒過，盛起備用；?

3. 鍋再燒熱，放２湯匙油，爆姜，放毛豆仁、雪里紅翻炒，加調(diào)味料及少許的水，蓋上鍋蓋，用小火煮2分鐘 即可起鍋。

材料

毛豆200克，雪菜80克，新鮮紅辣椒2根，姜末少許，糖少許，鹽少許，食用油適量

做法1.鍋內(nèi)倒適量油，大火加熱至4成熱時，放入姜末和紅辣椒煸出香味。

2.放入毛豆翻炒2分鐘。

3.倒入雪菜，翻炒均勻。

4.加入少許水，沒過毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻。

5.最后根據(jù)自己口味加入少許糖和鹽，用大火收干湯汁即可。