一、熬糖色怎么才能不苦

這樣熬出來(lái)的糖色不苦，而且做出來(lái)的菜紅亮美味

二、廣西白糖上色好的

炒糖色通俗來(lái)講就是把糖炒化了上色，事實(shí)上白砂糖用的比較多些，講究些的也用冰糖來(lái)炒，冰糖炒似乎更容易些，今天這里專門(mén)講的炒糖色是用白砂糖來(lái)炒的，一種比較普便的做法！

食材

白糖

食用油

方法/步驟

冷鍋燒熱后放入一勺左右的食用油

緊接著倒入白湯，白糖的量沒(méi)過(guò)油或者和油1：1也可以

中火用鍋鏟炒開(kāi)（和炒菜的方法類似，邊炒邊化）

顏色接近棕紅色時(shí)有泡泡冒出即可，再炒就過(guò)了，過(guò)了之后就變苦了

步驟閱讀

END

注意事項(xiàng)

白糖和油的比例1：1為佳

炒的過(guò)程中一定不能大火，否則就易焦

顏色接近棕紅色時(shí)就要關(guān)火了，否則就過(guò)了，苦味就來(lái)了

三、糖色怎么熬制？要步驟。

1,打火。2，放少許食用油。3，加入白糖。4，攪拌，先是糖熔化繼續(xù)攪拌，等到泡沫大起就炒好了。關(guān)鍵是掌握火候，不到火候沒(méi)有顏色，過(guò)了就成炭了。

四、怎樣炒糖色既快又好？

鍋里多放點(diǎn)兒油，起中火油不要燒得太熱，放入碎冰糖、砂糖或棉糖，哪種糖無(wú)所謂，但是第一不能是整塊的，要弄得碎一點(diǎn)；然后輕輕攪拌，如果你是新手請(qǐng)用小火，看著糖都融化了以后，油面上開(kāi)始起泡了，就可以了，立刻下鍋要上色的食材，炒糖色過(guò)程結(jié)束。

一般來(lái)說(shuō)就是最后幾秒有點(diǎn)兒難掌握，其實(shí)就是火候難，早了糖沒(méi)融進(jìn)油里，顏色不夠，晚了就糊了，吃起來(lái)就苦了，多試試就好了?？倸w要實(shí)踐，誰(shuí)都不可能第一次弄就弄好的。

五、白砂糖炒糖色怎么炒竅門(mén)

白砂糖炒糖色有兩種方法，一種是用油來(lái)炒糖色，另外一種是用水來(lái)炒搪塞，不管哪兩種方法炒糖色的主要竅門(mén)就是要掌握好溫度，這里面溫度是非常重要的，溫度過(guò)高炒出來(lái)的糖色會(huì)過(guò)黑有焦苦味兒，溫度過(guò)低，吵不出色。應(yīng)該說(shuō)主要的竅門(mén)就是在糖開(kāi)始起泡的時(shí)候起的，是小泡的時(shí)候基本上就差不多了。