一、紅燒肉怎么做好吃錒?

紅燒肉

配 料: 主料：五花豬肉（什么是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數(shù)越多越好。俗話說(shuō)要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉?。?

調(diào)料：鹽、糖（最好是冰糖末）、蔥段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看個(gè)人口味）

操 作: 1.肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。

2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會(huì)發(fā)現(xiàn)開(kāi)始晶瑩的冰糖會(huì)變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘然后象……沒(méi)有然后了！趕快加肉否則糖就糊了！你的鏟子別停呀！繼續(xù)攪拌！糖會(huì)掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。這時(shí)糖會(huì)因?yàn)榧訜岬脑蚓鶆虻膾煸谌馍稀?

3.現(xiàn)在加水吧！末過(guò)肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開(kāi)，改小火煮半個(gè)小時(shí)。

4.現(xiàn)在可以往肉里加鹽了。（請(qǐng)注意這一步，只有當(dāng)肉煮到6成熟時(shí)才加鹽！早加鹽會(huì)使蛋白質(zhì)收縮，肉不容易煮爛)

5.再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛(ài)好者，現(xiàn)在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開(kāi)大火靠干汁再上桌。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 五花肉 - 五花肉營(yíng)養(yǎng)豐富，容易吸收，有補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。

所屬菜系: 家常菜譜

板栗紅燒肉

配 料: 〖主料〗：帶皮五花肉750克,板栗300克

〖輔料〗：濕淀粉25克,蔥姜少量

〖調(diào)料/腌料〗：精鹽,味精,八角,桂皮,料酒,醬油,雞湯

操 作: (1) 豬肉切塊,用糖色腌勻,放入油鍋中稍炸后撈出.

(2) 蔥姜入鍋稍炒,倒入料酒,醬油,雞湯,隨后將豬肉,精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒開(kāi),移至小火燒.

(3) 板栗用溫油稍炸,等肉將爛時(shí)下鍋同煮,等肉爛時(shí)加入濕淀粉即可.

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 五花肉 - 五花肉營(yíng)養(yǎng)豐富，容易吸收，有補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。

栗子 - 栗子又叫板栗，果實(shí)秋季成熟時(shí)采收，是我國(guó)的特產(chǎn)果品之一，有“干果之王”的美譽(yù)。栗子生命力強(qiáng)，易存活，...

所屬菜系: 川菜 - 川菜系也是一個(gè)歷史悠久的菜系，其發(fā)源地是古代的巴國(guó)和蜀國(guó)。

二、香辣紅油的做法，香辣紅油怎么做好吃，香辣紅油

用料

辣椒粉 200克

辣椒顆粒 200克

植物油 適量

鹽，糖， 適量

醋 一湯勺15毫升

八角 兩個(gè)

干花椒 湯勺

香葉，桂皮 有的話就放點(diǎn)，沒(méi)有就算了

白芝麻 一湯勺

香辣紅油的做法

先把辣椒粉放在碗底，再鋪上辣椒顆粒。原因，后期制作時(shí)，油溫高，把辣椒粉放在底層，是為了防止被熱油燙糊。再根據(jù)你的口味，放鹽，一般也就是放一茶勺的鹽。六克左右。如果你口淡，就少放點(diǎn)鹽。再放芝麻，最后倒一勺醋。倒醋可以讓辣椒油紅亮。

熱鍋，倒入植物油，多一點(diǎn)，最起碼也得在80毫升以上，放入花椒香葉桂皮八角，小火煸出香味，再把這些配料撈出，直流油。燒開(kāi)，冒煙那種狀態(tài)，就關(guān)火。

燒開(kāi)的油，涼20秒左右，先取三分之一的油，把這些熱油倒進(jìn)步驟一的碗內(nèi)。一定要一邊倒一邊攪拌，不然上面辣椒糊了下面的還沒(méi)燙到。一定不要一次性把油倒進(jìn)去。

然后再把鍋里剩下的三分之二的油加熱到冒煙，關(guān)火，涼20秒，再倒入三分之一的油。一邊倒油，一邊攪拌辣椒粉。就這樣再重復(fù)一次，把油都拌入辣椒內(nèi)即可

小貼士

用這個(gè)辦法做的辣椒油，可以最大程度的激發(fā)出辣椒的香辣氣。

一定要分三次加熱油，不然辣椒粉燙不均勻。

三、最簡(jiǎn)單的糖醋排骨的做法

主料：豬排500克,面粉50克,紹酒60克,醬油50克,糖90克,醋80克,蔥段,生粉和香油各適量。

?教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃

????①將豬排斬成約l寸長(zhǎng)的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、面粉和水適量攪拌均勻。

②將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調(diào)成汁備用。????③燒熱鍋，下油，至六成熟時(shí)，把豬排逐塊放入油鍋炸至結(jié)殼撈出，撥開(kāi)粘連，撿去碎末，油溫升至七成時(shí)，再將排骨下鍋復(fù)炸至外殼松脆撈出。????④原鍋留油少許，放入蔥段爆香后撈去，即將排骨下鍋，迅速將調(diào)好的芡汁放入鍋中，連續(xù)翻炒，淋下香油即可。

四、香椿的做法 如何挑選新鮮香椿？

現(xiàn)在正是吃香椿的季節(jié)了，因?yàn)橄愦挥幸环N特殊的香味，所以有些人是不能接受的，香椿的做法也是有很多的，但是很少有人知道該怎樣做出美味的香椿，那么香椿的做法有哪些?香椿芽的挑選方法有哪些?香椿的食用禁忌是什么?一起來(lái)看看吧!

香椿的做法

一、涼拌

涼拌香椿芽

原料：香椿、蒜、辣椒、鹽、香油

做法：1.香棒洗凈入開(kāi)水中焯兩分鐘至變成綠色;

2.焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘;

3.擠掉水份后切去根蒂;

4.熱油爆香蒜末和干辣椒;

5.關(guān)火下入香椿;

6.加入鹽和香油拌開(kāi)即可裝盤。

二、炒

香椿炒雞蛋

原料：香椿、雞蛋、醋、食用油、鹽

做法：1.將香椿放入少許鹽泡5分鐘;

2.雞蛋打入碗內(nèi)放入鹽、醋攪攔均勻;

3.鍋入水燒開(kāi)后放入洗凈的香椿稍焯，撈出撾涼水，擰開(kāi)水分并切碎;

4.將切碎的香椿放入雞蛋液中，并攪拌均勻;

5.油鍋燒熱，倒入雞蛋液炒至成塊，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。

三、煎炸

香椿雞蛋煎餅

原料：香椿、雞蛋、面粉、油、鹽、蔥

做法：1.準(zhǔn)備好所需要的原料，香椿洗干凈;

2.鍋中放水，水開(kāi)后放香椿焯水，撈出，擠干水分;

3.把香椿切碎;

4.拿一個(gè)大的容器，把雞蛋打入，把面粉、香椿碎、蔥花放入，再放入適量鹽和清水;

5.攪拌成稀糊狀;

6.用一個(gè)平底鍋，熱后抹油，倒入香椿雞蛋面糊;

7.煎至兩面金黃，卷成卷，切斷兒，裝盤即可。

香椿芽的挑選方法

1、挑季節(jié)

香椿芽一般是四月初開(kāi)始有,到四月中下旬就不太好了,所以選擇購(gòu)買香椿芽要在四月初中旬時(shí)購(gòu)買最好。

2、選長(zhǎng)短

香椿芽挑選時(shí)要選擇短的,因?yàn)殚L(zhǎng)的香椿芽是已經(jīng)長(zhǎng)的時(shí)間比較長(zhǎng)了,梗比較硬,已經(jīng)不好吃了。千萬(wàn)不要選太長(zhǎng)的。

3、選粗細(xì)

選香椿芽時(shí)要仔細(xì)看它的粗細(xì),特別是梗,梗粗的代表它是新長(zhǎng)出來(lái)的嫩芽,很新鮮,不要選擇細(xì)的,細(xì)的是老掉的香椿。

香椿的食用禁忌

1、香椿雖然美味，但是也不能食用太多，香椿在春季的時(shí)候，嫩芽也才長(zhǎng)出來(lái)，而且因?yàn)橄愦皇前l(fā)物，所以對(duì)于一些患有慢性病的人群最好少吃，吃多的話可能會(huì)引起疾病加重，或者是本來(lái)的舊疾復(fù)發(fā)。

2、香椿是很新鮮的菜類，不要擱置很長(zhǎng)的時(shí)間，香椿在食用之前應(yīng)該要焯水，這樣是可以讓香椿自帶澀味減少，而且香椿是長(zhǎng)在樹(shù)上的，被開(kāi)水燙過(guò)之后更加的安全。

3、香椿最常見(jiàn)的搭配就是和雞蛋了，香椿和特殊香味和雞蛋融合在一起是非常的美味的，其實(shí)香椿不能和菜花一起吃，因?yàn)橄愦恢懈缓}質(zhì)，但是和菜花一起食用的話，就會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收和消化了，所以香椿和菜花不能一起吃。

4、香椿屬于含鉀量高的食物。在服用安體舒通和補(bǔ)鉀藥時(shí)，如果與含鉀量高的食物同用，容易引起高鉀血癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等癥狀，所以在服用此類藥物時(shí)，不宜同時(shí)食用香椿。

總結(jié)：看完上文對(duì)于香椿的介紹之后，我們學(xué)習(xí)了香椿的不同的做法，而且在挑選香椿的時(shí)候也是有技巧的，看季節(jié)以及香椿的長(zhǎng)短以及粗細(xì)，香椿并不是所有人都可以食用的，有慢性疾病的人最好少吃，在服用藥物的人群也不能食用香椿。