一、清明團(tuán)子的做法

清明團(tuán)子的做法

材料

豆沙

紅豆 1包(12 OZ)

白糖 1杯(CUP)

色拉油 1杯(CUP)

面團(tuán)

水磨糯米粉 1杯

白糖 2大勺(TABLE SPOON)

蒿菜 一小把

做法

豆沙

將紅豆洗凈，加7杯水用高壓鍋燒40分鐘.

倒出多余的湯汁，用大飯勺將豆子拈成沙.

炒鍋中放1杯色拉油，加豆沙和1杯白糖.

用中火翻炒豆沙，直到豆沙收干成團(tuán).

清明團(tuán)子

將一小把蒿菜切碎，放入食品攪拌機(jī)，加少量水?dāng)嚢璩奢锊酥?

將糯米粉，粘米粉和白糖混合.

用微波爐將蒿菜汁加熱30秒，至菜汁有點(diǎn)燙.

將蒿菜汁倒入粉料，揉成光滑的面團(tuán).

將面團(tuán)分成每個(gè)直徑約3厘米的小球.

將豆沙做成比面團(tuán)略小的小球.

面團(tuán)隉成小碗狀，放入豆沙，收口后稍稍壓扁放入蒸籠.

用大火蒸20分鐘.

二、蒸艾杷的做法，蒸艾杷怎么做好吃，蒸艾杷的家常

步驟

1.摘回來的艾草，摘掉老葉和黃葉

2.放入鍋里煮幾分鐘，擠干水，去掉苦味

3.用刀切碎，越碎越好，再放進(jìn)鍋內(nèi)加紅糖水，食用油適量煮沸

4.把煮沸的艾葉水倒出盆內(nèi)（不要放太多水），放入適量的糯米粉

5.反復(fù)揉搓，拌均勻，揉成面團(tuán)

6.葉子可用芭蕉葉或者粽葉

7.加堿洗干凈，剪成一截截

8.炒花生去紅皮，加芝麻，備紅糖

9.用一小塊面團(tuán)包花生芝麻紅糖，包時(shí)涂抹食用油，以免糯米粉會(huì)粘手

10.再用截好的葉子包弄好的艾杷，一個(gè)一個(gè)碼好放整齊

11.上鍋大火蒸三十分鐘

12.香噴噴的艾杷出鍋了

三、艾糍的做法，艾糍怎么做好吃，艾糍的家常做法

用料 ?

糯米粉

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?適量 ? ?

黑芝麻

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?適量 ? ?

花生

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 適量 ? ?

白糖

? ? ? ? ? ? ? ? ? ???? 適量 ? ?

新鮮艾草 ??????????????? 適量 ? ?

枧水

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 少許 ? ?

食用油

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?少許 ? ?

客家艾粄（青團(tuán)）的做法 ?

1.準(zhǔn)備好餡料：花生、芝麻分別炒熟，花生冷卻后去皮，花生、芝麻分別用料理機(jī)打成粉，加入白砂糖拌勻，具體參照我菜譜：客家糍粑（糯米糍）

2.摘回來的艾草洗干凈

3.客家人喜歡用香蕉葉作墊子，而我先生這邊喜歡用這種帶香味的香葉，上圖尖長那種。沒有的話隨各人喜歡用其他代替也可以。香葉清洗干凈備用

4.鍋內(nèi)燒開水，倒入少許枧水（增加香味，保持綠色），沒有也可不放

5.放入艾草煮軟

6.艾草轉(zhuǎn)入料理機(jī)，放人白糖，少許煮艾草的水（稱熱），將其攪成泥（汁）

7.準(zhǔn)備糯米粉

8.糯米粉中倒入艾泥，此時(shí)艾泥是熱的，搓粉更好

9.倒艾泥時(shí)邊倒邊用筷子攪拌

10.然后用手搓成團(tuán)，注意燙手

11.時(shí)顏色好綠

12.葉墊剪好

13.拿小團(tuán)粉轉(zhuǎn)圈捏薄放入左手掌上，大小隨意

14.手掌窩著放入餡料

15.包起來收口（象包包子）

16.底部沾上油

17.放在葉墊上

18.包好全部放入蒸籠

19.先大火蒸，水開后中小火蒸，十分鐘就好了，看見漲起粉皮變軟即可

20.香噴噴

四、用糯米粉怎么做糍粑

主料：艾草300克、糯米粉500克、水適量?

輔料：花生適量、芝麻適量、紅糖適量、花生油適量

步驟：

1、首先來做餡，芝麻和花生打碎，加適量水和糖和油翻炒

2、炒至餡料抱團(tuán)即可盛起備用

3、艾草洗凈切碎，加適量水和紅糖翻炒

4、煮軟后把艾草盛起

5、趁熱倒入糯米粉和適量熱水

6、揉至成團(tuán)

7、取一個(gè)艾草團(tuán)包入餡料，封口揉圓后稍壓扁

8、依次做好，冷水燒沸后上鍋蒸15分鐘即可