一、自己做的菜籽油，做肥料可以嗎

菜籽油一般不做肥料，菜子油炸可以發(fā)酵使用的呢。菜籽餅要做肥料有幾種情況：

一是大田使用，由于肥料與土壤的比例差距比較大，混入土壤任其在植物生長(zhǎng)過(guò)程中發(fā)酵，不會(huì)對(duì)植物造成多大的負(fù)面影響；

二是集中使用，如果菜籽餅數(shù)量比較多，可以采用干式發(fā)酵，所謂干式發(fā)酵也就是進(jìn)行堆漚，把菜籽餅大體弄碎澆濕但不流水，進(jìn)行堆積發(fā)酵，這種方法一次處理量大，比較省事，但總會(huì)有表皮的部分發(fā)酵不到位，如果比例不大拌勻后可以忽略；

少量使用，干式發(fā)酵涉及不到的部分比例就會(huì)加大，就要利用容器采用濕式發(fā)酵，容器最好可以密封，量稍多可以利用缸盆之類，量小可以利用諸如飲料瓶、塑料壺之類，把菜籽餅弄碎以后加水調(diào)成糊狀，裝入容器密封，放在不礙事的地方任其自然發(fā)酵。

干式發(fā)酵有一個(gè)發(fā)熱過(guò)程，發(fā)熱后原料就會(huì)發(fā)黑，倒堆以后縫隙出現(xiàn)白色菌絲就是發(fā)酵好了。濕式發(fā)酵當(dāng)看到容器內(nèi)的液體變成了黑褐色就可以加水稀釋使用了，一般使用濃度控制在5％左右。

二、辣椒油簡(jiǎn)單做的做法，辣椒油簡(jiǎn)單做怎么做好吃

簡(jiǎn)單幾步教你做～辣椒油的做法

1. 做辣椒油，我首選辣椒，是云南辣椒，紅色素含量極高

2. 辣椒面我們都是加工好的。

3. 做一斤辣椒面，準(zhǔn)備香葉幾片，草果一個(gè)，八角一個(gè)，干花椒數(shù)十粒，有這些材料做出來(lái)的辣椒油更香[紅心]

4. 生白芝麻100克

5. 準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水的鍋，把辣椒面，白芝麻，八角，香葉，花椒，草果用刀切開，放入鍋中。

6. 建議用電磁爐炒辣椒面，好控溫度。利用最小火炒辣椒面。

7. 辣椒面要炒到什么樣子呢！注意看辣椒面顏色，微微變淡紅色即可，隨之可以聞到淡淡的辣椒香味，炒辣椒面大概幾分鐘時(shí)間就好。。

8. 辣椒面炒好，放陶瓷大碗裝好（切記，不能用玻璃碗和塑料碗）中間挖個(gè)洞，把草果，八角，香葉放在洞中間。

9. 鍋里放入菜籽油，大火燒熱，一斤辣椒面我放2.5斤菜籽油，自己吃的辣椒油，可以多放些菜籽油的。

10. 菜籽油燒至冒煙，就可以關(guān)火！靜放8分鐘左右，等油溫低下來(lái)。

11. 8分鐘后，把燒熱的菜籽油淋到辣椒面上，一邊用筷子攪拌辣椒面，讓其受熱均勻。簡(jiǎn)單幾步，辣椒油做好。

三、油燜茄子的做法加豆瓣醬的做法

材料

茄子，蒜瓣，白糖，鹽，清水，醬油，菜籽油

做法

1.茄子洗干凈切塊，瀝干水分備用

2.把鍋燒熱，加入菜籽油燒至6成熱，放入拍扁的蒜瓣煸出香味

3.茄子放入鍋中充分煸炒至變色

4.加入水、醬油、糖和少量鹽，蓋上鍋蓋煮至茄子變軟

5.打開鍋蓋加鹽調(diào)味，收一下汁即可

自制郫縣豆瓣醬

材料

鮮紅辣椒5斤，干辣椒2斤，干豆瓣2斤，老姜1斤，紅花椒一大把

做法

1、豆瓣用清水洗干凈，將壞的挑出來(lái)，放入開水鍋里燙幾分鐘然后撈出晾干，用白酒浸泡一夜。

2、將鮮紅辣椒打成辣椒醬，干辣椒和老姜打成粉末。

3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)油的容器，放入辣椒醬、姜末，攪拌均勻后加入辣椒粉攪拌均勻。再加入豆瓣攪拌均勻，然后放入鹽和花椒攪拌均勻，加入適量的菜油攪拌均勻。

4、將攪拌好的豆瓣裝入密封的容器里，容器口用菜油封好。保存一個(gè)月后即可食用。

小訣竅

做豆瓣醬的整個(gè)過(guò)程都不能沾水，所有食材都要瀝干水分。另外，白酒要高度的老白干。鹽的分量根據(jù)自己口味適量添加。

四、油潑辣椒的做法

油潑辣子的做法：

1、燒熱油，等待稍微有點(diǎn)涼，將一點(diǎn)油放入干的辣子中，攪拌均勻。

2、把剩下的油再燒熱，關(guān)火，稍微等一分鐘，然后將熱油倒入剛才的辣子里。

好了。

陜西油潑辣子獨(dú)家秘方

配方：

八角 170克

花椒 220克

姜片 150克

良姜 50克

甘草 100克

畢卜 50克

桂枝 100克

桂皮 100克

白胡椒 100克

茴香 50克

肉扣 80克

白扣 50克

丁香 25克

做法：

將以下香料配好磨碎，另將陜西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者摻合

取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要沒過(guò)辣椒好多)，加熱到冒大煙，關(guān)火，冷卻一下，無(wú)煙了直接潑到辣椒上。(辣椒里加點(diǎn)鹽也可以)

五、怎樣腌制油辣子

首先把青辣椒洗凈，然后把水控干放到碗里，再將鍋燒熱倒上油，將油燒制8成熱（也就是稍微又一點(diǎn)煙的時(shí)候）快速將油倒入盛有辣椒碗里，3-5分鐘以后將油導(dǎo)出來(lái)，然后在碗里放入醬油（醬油要蓋過(guò)辣椒），姜片、蒜瓣、花椒....各種佐料根據(jù)自己的口味來(lái)放就行了，最好是撒上一點(diǎn)鹽，我就知道這些了，也不知道合不合你的口味，反正我就是這么做的了，自己吃覺得還行。呵呵...對(duì)了，要少放一點(diǎn)白糖，口感會(huì)好一些。