z膠東過年風(fēng)俗知多少？

齊魯大地,孔孟之鄉(xiāng)，過年的風(fēng)俗也許比別的地方更講究。今天我就來絮叨絮叨我們膠東地區(qū)的過年風(fēng)俗。

二十三，辭灶天；二十四，拉大字；二十五，做豆腐；二十六，割年肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發(fā)；二十九，全都有；三十下黑兒滿街走。，這是我們那自老輩留下來的對于過年一句順口溜，它概述了我們那年前需做得準(zhǔn)備工作，一代代流傳至今。當(dāng)然，隨著時代的變遷，有些風(fēng)俗也變得與時俱進了，下面以時間為序，給大家好好嘮扯嘮扯。

二十三，辭灶天

農(nóng)歷臘月二十三，習(xí)稱小年。這一天，家家要送灶王爺上西天，俗稱辭灶。這一天家家要送灶神，在灶口上擺上一碗面條、一碟糖瓜、一碟棗以及香、蠟、紙、括等祭品，嘴里念著灶王爺爺上西天，上天言好事，下界保平安的口訣，將灶口上的舊灶祃畫像揭去，再將新灶祃畫像姑且用擱板壓上（新灶祃畫像等到三十晚上請神時才貼上）。

二十四拉大字

大字，就是春節(jié)時貼的門對子上的字。農(nóng)歷臘月三十，家家都有貼春聯(lián)的習(xí)俗。傳統(tǒng)上一般在農(nóng)歷二十四這一天，每家都會扯上幾張紅對紙，找村里的會書法老先生拉大字。但現(xiàn)在很少有人這樣做了，一則村里會寫大字的人越來越少了，二則機印的對聯(lián)取代了手寫的對聯(lián)，買起來快捷又方便。

二十五做豆腐

傳統(tǒng)這一天，一般家家會做包豆腐，取其兜福之諧意，現(xiàn)在很少有人自家做豆腐了，為了省事，買豆腐取代了做豆腐。

二十六，割年肉；二十七，宰公雞；

俗語說：難過的日子，好過的年。過去農(nóng)家即使平日里過得再拮據(jù)，到臘月二十六這天也會割斤肉，臘月二十七這天，也要殺一兩只公雞。在這里給大家介紹一下我們那過年打得肉凍，將雞連同豬蹄、豬頭、骨頭等用熱水汆一下，去掉油腥味，下鍋煮熟，僅留出雞大腿等，余下的雞皮、雞骨頭連同豬蹄骨、棒子骨、豬皮等重回鍋熬，熬到一定火候，盛到大盆里待冷了便成了肉凍，那種味道，并不是僅僅能用美味二字所能形容得了的。

二十八，把面發(fā)

這里介紹一下俺們那過年才有的幾種特色面食

1 大棗餑餑，桃餑餑

我們那過年有蒸大餑餑的習(xí)俗，帶棗的稱為大棗餑餑，不帶棗的稱為光頭餑餑，大餑餑是發(fā)面做的，棗與早諧音，這其中承載了農(nóng)家希望早發(fā)的美好愿望。

做大餑餑頭天晚上就要發(fā)面。面發(fā)好以后，和上堿，就可以揉面。揉面可是個技術(shù)活兒，人跪在炕上，肩、臂及雙腕要協(xié)調(diào)，方能揉出柔軟富彈性的面坯。用小手指在面坯頂部及四面摳出鼻兒，將切好的棗放進去。大餑餑做好，放到炕上，扣上笸籮長著。鍋底已架上木頭燒火，只等水開裝鍋。

有經(jīng)驗的女主人一看大餑餑外皮透亮就開始裝鍋，邊裝鍋，邊用新炊帚蘸水往大餑餑外皮上灑一灑，最后用碗或玉米皮盛塊肥肉放在篦子上，罩上籠頭開始蒸，這樣蒸的過程中油氣落到大餑餑上，蒸出的大餑餑發(fā)亮。

做大餑餑時一般會把每塊面稱一下，讓它足斤足兩一樣重，據(jù)說這樣做會使家里的孩子夠斤兩。蒸大餑餑時，忌諱外人進家，怕踩裝。有的人家關(guān)上門，有的在門后放一把笤帚，以掃除外人可能帶進來的晦氣。蒸好的大餑餑裂成瓣，要說餑餑笑了。做大餑餑時，把炕席子卷起來，以免燒著了。但燒炕席子的情況仍會發(fā)生，此時不能說炕燒糊了而說炕燒得旺。蒸餑餑的時候很忌諱把餑餑蒸糊了或沒蒸熟，因為大家迷信的認(rèn)為這樣預(yù)示著來年家里不順。

桃餑餑，顧名思義，就是做得像桃的餑餑，桃餑餑也有比較深的寓意，聽我母親說老輩人的說法是吃個桃餑餑意味著又逃過一年，當(dāng)然現(xiàn)在生活好了，但這個傳統(tǒng)被保留了下來。

2 面魚面魚是專為過年準(zhǔn)備的一種油炸的食物。將油燒開后，把做好的生面魚放鍋里炸就行了。 之所以叫它做面魚，大概是因為它的形狀似魚，另外取其發(fā)面發(fā)發(fā)發(fā),魚魚年年有余之美好寓意吧，炸的時候在開油鍋里翻動，很像水里的魚的緣故吧。吃起來又綿又軟，別有風(fēng)味兒。

3 圣蟲圣蟲是我們膠東地區(qū)過年祭祀供奉的吉祥物，用發(fā)面做成，頭部為一圓饅頭形，兩個球狀面團做眼睛，也有的地方用綠豆，嘴巴用刀剪成兩半，口含錢幣和紅棗，扎起兩個圓錐形面團作耳，公的耳朵上用剪刀剪出毛刺，母的用頂針按出圓形花紋，頭頂有冠，公為羽翅，母為花團，軀干做蛇盤狀，似人似蟲，溫順可愛。傳說圣蟲即為中華民族的圖騰龍的原始雛形，現(xiàn)在，圣蟲這一面塑已被編入亞太地區(qū)工藝大全一書，成為中華民族的特色藝術(shù)品永留史冊。

二十九 全都有

一般到臘月二十九這一天，過年的東西都準(zhǔn)備全了，就等著迎接年的到來了。在這天下午，各家都會打出漿糊，開始貼對子。大門、進間門、廂房門、院門一并貼上。有牲口的人家還在畜欄貼上六畜興旺，在馬車上貼上日行千里，室內(nèi)貼抬頭見喜，石磨及水缸上貼福，錢柜上貼金玉滿堂，屋內(nèi)貼年畫、貼窗染花。各家照壁上要懸掛燈籠，寓意五谷豐登。街門上要掛過門簽，門吊子，門上插桃樹枝。

三十下黑兒滿街走臘月三十早上，家家會請上宗

沼氣充分利用

可以和別家共用阿?；蛘呒依锉M量多用沼氣用具，如沼氣燈，沼氣鍋，沼氣熱水器，沼氣取暖器等。

幾種沼氣利用方式：

1、施二氧化碳肥；沼氣中二氧化碳含量約占30%-40%，同時，燃燒沼氣，不僅會產(chǎn)生大量的熱量，產(chǎn)物也主要是二氧化碳和水。燃燒1方沼氣（標(biāo)態(tài)），可產(chǎn)生約0.975方二氧化碳，并可以釋放出22MJ的熱量。施用方式是：在塑料大棚內(nèi)點燃一定時間和一定數(shù)量的沼氣，根據(jù)光合作用的原理，棚內(nèi)的二氧化碳濃度和溫度增高，可有效促使蔬菜增產(chǎn)。其效果主要有，促進蔬菜的光合作用；增加蔬菜的生物量；提高果菜的結(jié)果率；提高蔬菜的產(chǎn)量；提高蔬菜的品質(zhì)。

2、沼氣儲糧。作用：殺死玉米象、長角盜谷等害蟲，有效抑制微生物繁殖，保持糧食品質(zhì)。方法，將沼氣通入糧囤或儲量容器內(nèi)，上部覆蓋塑料膜。

3、沼氣保鮮水果。沼氣適用于蘋果、柑橘、橙等水果保鮮，貯藏期可達120天。

等等