1、過年殺豬菜。

用料：

東北酸菜800克、五花肉200克、豬大骨500克、豬血腸適量、鹽適量、胡椒粉適量、熟豆油適量、蔥姜適量。

做法：

（1）大骨頭和五花肉提前三四個小時用水泡上，泡出里面的血水。然后焯水。

（2）焯水后取出用清水沖洗干凈。

（3）鍋中加入適量水，放入豬骨、五花肉和蔥姜。

（4）煮沸后改中火燉煮出豬骨湯。燉煮的時候放一些白醋，有利于骨頭里面的鈣質游離，使湯更有營養(yǎng)。

（5）五花肉燉煮熟了，撈出切成厚片。

（6）酸菜用清水沖洗一遍，再攥干水分待用。

（7）豬血腸切厚片。

（8）鍋中倒入適量金龍魚濃香笨榨熟豆油。

（9）放入蔥姜爆香，下入酸菜翻炒。

（10）炒出酸菜的香味。

（11）倒入豬骨湯燉煮20分鐘左右。

（12）將五花肉和豬骨酸菜一起燉。

（13）調入鹽和胡椒粉。

（14）待酸菜快燉熟時放入豬血腸。

（15）燉至血腸變色即可。

2、殺豬菜。

用料：

血腸200克、酸菜500克、排骨400克、料酒10克、蒜瓣5個、姜粉5克、干辣椒5個、香葉2片、八角1個、蔥結1個、香油10克、菜籽油10克、鹽5克、蘸料：、辣椒油5克、生抽10克、蒜蓉5克、香油2克。

做法：

（1）血腸用牙簽多扎一些小孔，然后放水中小火煮十分鐘，不要讓水燒開，保持80度左右，否則血腸非常容易爆開。

（2）煮好的血腸切塊備用。

（3）排骨放料酒焯水，控干水分備用。

（4）鍋內放入菜籽油，放蒜瓣，干辣椒，姜粉炒香。

（5）放入排骨翻炒至表面金黃。

（6）酸菜洗凈擰干水分，放入鍋中，加入香油翻炒，香油可以更好的去除酸味而且讓酸菜更香，大火翻炒二分鐘。

（7）加入600毫升熱水。

（8）轉入電壓力鍋，加香葉，八角，蔥結，鹽。

（9）濃香模式壓40分鐘。

（10）到時間后放氣開蓋。加入血腸和枸杞，蓋上鍋蓋燜二分鐘即可，血腸是熟的，不需再加熱。

（11）倒入盆中，按照上表調制蘸料，即可開吃。

3、簡單殺豬菜。

用料：

豬肉100克、豬血300克、豆腐一塊、白菜500克、味達美一勺、蠔油一勺。

做法：

（1）將食材準備好。

（2）分別切成塊備用。

（3）大白菜切細條。

（4）起鍋燒油將肉加入煸炒至變色。

（5）白菜加入鍋中炒至發(fā)軟。

（6）調入味達美醬油，蠔油，適量鹽調味。

（7）炒勻后向鍋中加入適量開水。

（8）將豆腐豬血加入鍋中燉煮。

（9）燉至白菜軟爛熟透即可。