怎樣在家就能炸出金黃松軟蓬松酥脆的大油條

材料

面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量

做法

1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團(tuán)，餳二十分鐘；

2、將面團(tuán)抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團(tuán)呈柔軟滑潤的狀態(tài)；

3、將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大；

4、將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，

5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；

6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。

小訣竅

怎樣做出金黃松軟酥脆的油條？

1、面團(tuán)盡量和得軟一些，如果面團(tuán)和得太硬，炸出的油條就會太實(shí)不好吃；

2、面團(tuán)要充分發(fā)酵，如果面團(tuán)沒發(fā)起來，就達(dá)不到應(yīng)有的蓬松度；

3、發(fā)面之前將面團(tuán)用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團(tuán)呈柔軟潤滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃；

4、油溫要達(dá)到一定的高度，下油條時能迅速蓬發(fā)起來。通常達(dá)到150度，下油條時起小泡即可。

如何做黃金油條，黃金油條做法

用料

面粉

蘇打粉

植物油

糖

奶粉

水

黃金油條的做法

奶粉＋糖＋水用溫水190ml攪拌均勻。

面粉放盆中+蘇打粉+植物油+把第一步加進(jìn)去揉成面團(tuán)。

等發(fā)面到1.5倍。

案板上抹油，手上也要抹油，將面團(tuán)在案板上按壓成長方形。

將大面片切成小條。 兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。

油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。

炸成黃金顏色時就好了。