一、蔬菜粥怎么做出海鮮味

海鮮蔬菜粥步驟1

海鮮蔬菜粥的做法大全

胡蘿卜切絲，生姜切片

步驟2

海鮮蔬菜粥的做法圖解

把蝦頭跟蝦身交界處把蝦頭那層皮翻起來，這邊蝦腸也會跟著被拔出來。然后再把那顆像蝦的腦的東西拿掉，再沖一沖水這樣就干洗了

步驟3

蝦和花甲清洗好，備用

步驟4

把花甲過了一下開水

步驟5

先煮粥 粥煮到米粒膨脹有點開花的樣子就可以放入蝦子、生姜片煮8分鐘左右。 8分鐘后放入紅蘿卜煮5分鐘左右。 放入豆苗和花甲煮2分鐘 （不用擔(dān)心蝦子過熟，因為蝦子帶殼煮煮出來的味道會更加鮮，蝦肉也會很有彈性。） 加食鹽調(diào)味！

步驟6

把香菜丟進(jìn)去 將將……完成?。ㄏ矚g吃胡椒的可以撒些胡椒粉，可以提鮮，味道更好?。?/p>

海鮮蔬菜粥成品圖

烹飪技巧

在外面購買在的基本都是養(yǎng)殖的蝦子，所以蝦頭的那顆東西很臟一定要選摘掉再煮。（突然好想念家里的海蝦，連頭都能吃的那種!） 野生的海蝦就不需要這樣處理。因為是在海里的話會很干凈！

花甲如果擔(dān)心里面有沙的話可以先過一下開水，等殼張開后立刻撈起！

二、海鮮龍蝦的做法大全

幾種龍蝦的做法美式龍蝦 原料：龍蝦1只（400克），黃油40克，蔥頭50克，鮮番茄75克，白蘭地酒15克，魚或蝦湯100克，精鹽、胡椒粉各適量，熟胡蘿卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。 制作： 1、將龍蝦剪去須、槍、腳后洗凈。放入開水內(nèi)煮15-30分鐘（煮時水內(nèi)放適量鹽并加蓋），煮熟后取出，冷卻后將龍蝦肉取出，撒上精鹽和胡椒粉。 2、用黃油炒龍蝦肉和蔥頭片，略炒后放入白蘭地酒和蝦湯。 3、加上切丁的鮮番茄，煮沸15分鐘左右即可。 4、把龍蝦頭、尾放入長盤內(nèi)，將炒好的蝦肉等置于龍蝦頭、尾的中間碼成一龍蝦狀。 5、將其四周圍土豆泥花（土豆泥放在擠花袋內(nèi)擠成花邊形），上面用熟豌豆、熟胡蘿卜點綴即可。

三、越南風(fēng)味海鮮火鍋做法大全

主料

大蝦

6只

菠菜

5棵

白菜

4瓣

魚丸

2包

紅黃辣椒

2個

西蘭花

4朵

干貝

6個

蝦仁

6個

香菇

6朵

黃豆芽

30g

輔料

火鍋底料

1袋

麻汁

1勺

火鍋調(diào)料

1勺

步驟

1.黃辣椒，紅辣椒，胡蘿卜切絲~~

2.海蝦除冰泡好，剪去蝦須，魚丸，肉丸花冰備用

3.香菇去底巴，豆芽，油菜，白菜，西蘭花放入盆內(nèi)，加鹽泡洗干凈

4.用一勺麻汁醬和一勺火鍋調(diào)料，加入適量溫水，調(diào)成麻汁汁水，喜歡的可以再加上些韭花醬~~

5.菠菜泡洗好

6.在超市買的火鍋底料

7.電鍋插電源，調(diào)至合適溫度，看到水開鍋，，取1/3放入鍋內(nèi)，再放入些蝦仁，干貝等提鮮~~陸續(xù)將所有材料放入鍋內(nèi)

8.待料熟，撈出，沾料汁食用

四、蕭縣面醬的做法大全

香辣牛肉醬

原料：

牛里脊200g、香菇8朵、生抽2湯匙、料酒1茶匙、豆豉辣醬2湯匙、豆瓣醬2湯匙、油3湯匙、蔥姜蒜適量。

做法：

1、牛肉切丁，加生抽，料酒，蔥蒜拌勻腌制30分鐘。香菇切碎。（蔥蒜提前切碎。香菇也要切的細(xì)碎。）

2、鍋里熱油，姜熗鍋，倒入腌好的肉翻炒至變色，倒入香菇繼續(xù)翻炒。

3、加豆豉辣醬和豆瓣醬翻炒均勻，加入少量水，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火熬至濃稠即可。（豆豉醬和豆瓣醬都有咸味，加上生抽，就不需要另放鹽了。）

3.披薩底醬

紅醬適合肉類披薩（肉腸，培根，牛肉，雞肉等）。而白醬又分為咸甜兩種，咸白醬適合海鮮類披薩（蝦仁，魷魚，蟹柳等），甜白醬適合水果類披薩（菠蘿，黃桃，橙等）。

原料：

意大利紅醬原料：

黃油20克、洋蔥150克、西紅柿400克（去皮）、番茄沙司5克、黑胡椒碎1/2小匙、披薩草（牛至）1/2小匙、鹽1/4小匙、白糖3小匙。

奶油白醬原料：

黃油12克、低筋面粉15克、鮮牛奶150ML、淡奶油50ML、鹽。

制作數(shù)量：

可用于涂抹2-3個披薩（根據(jù)抹的薄厚而定）。

做法：

紅醬制作過程

1、黃油加熱溶化后下入洋蔥碎炒香；

2、加入黑胡椒碎和披薩草翻炒均勻；

3、西紅柿丁下入一起翻炒均勻后加入白糖和沙司；

4、小火燜制熬掉多余水分后加鹽調(diào)味制作完成；

奶油白醬制作過程

1、黃油加熱溶化后下入低粉翻炒出香味；

2、離火后倒入牛奶淡奶油混合液；

3、用蛋抽攪拌均勻后開小火熬制；

4、注意邊熬邊攪拌，粘稠后加鹽調(diào)味制作完成。

碎嘴嘮叨：

1、西紅柿事先用開水燙一下比較容易去皮。

2、洋蔥要切的極碎，切洋蔥時，旁邊放一根燃燒的蠟燭，可減輕洋蔥汁對眼部的刺激。

3、白醬制作時注意要小火并不停順同一方向攪動，以免糊鍋影響口味。

4、白醬的最后步驟將鹽換成糖就變成甜白醬，適合制作水果皮薩。

5、披薩醬制作好后放在冰箱內(nèi)冷藏，一周內(nèi)吃完，吃不完的用來拌面口味也不錯的說。

4.八寶辣醬

原料：

鴨胗一個80克、雞脯肉30克、豬肉30克、蝦仁60克、熟花生米60克、泡好的木耳30克、泡好的香菇30克、青椒30克、筍120克、玉米粒、胡蘿卜粒、豌豆粒總共50克。

調(diào)料：

蔥15克、姜5克、蒜15克、蒜蓉香辣醬4茶匙（20克）、豆瓣醬2茶匙（10克）、郫縣豆瓣醬2茶匙（10克）、豆豉2茶匙(10克）、生抽2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、濕淀粉1湯匙（15ml）、料酒1茶匙（5ml）。

做法：

1、各種材料全部切成丁備用；

2、蔥，姜，蒜分別切末；

3、將蝦仁清洗干凈后，用料酒浸泡；

4、鴨胗丁，豬肉丁，雞肉丁用濕淀粉浸泡；

5、鍋中倒油，油熱后，倒入各種肉丁翻炒熟后盛出；

6、再倒入蝦仁炒熟后取出；

7、將筍丁，木耳丁，香菇丁炒熟后取出；

8、倒入姜末，蒜末；

9、再倒入豆豉炒香；

10、加入兩種豆瓣醬炒香；

11、倒入蔥末；

12、倒入各種肉丁及蝦仁；

13、翻炒好，倒入筍丁及木耳香菇?。?/p>

14、倒入生抽；

15、倒入其他的蔬菜丁；

16、最后加入白糖，翻炒后起鍋。

5.自制蒜蓉辣椒醬

準(zhǔn)備原料：

辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子。

注意：

整個制作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！

準(zhǔn)備工作：1.將辣椒和蒜洗干凈，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛?，晾干

辣椒和蒜的比例可根據(jù)個人的喜好。

2.然后將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

3.將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。

4.加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了

辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！

最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！

做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！

當(dāng)然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質(zhì)的。

6.自制番茄醬

原料：

西紅柿、白糖、鹽。

做法：

1.西紅柿頂部劃十字刀，在開水里煮一會。

2.去皮切塊，將塊放入鍋中用勺子邊攪拌邊把西紅柿肉壓碎。熬制汁水變濃。

3.調(diào)入白糖和鹽繼續(xù)煮，直到番茄成為漿糊狀

7.自制巧克力醬

自制巧克力醬的原料：

可可粉20g、糖粉40g、蛋黃2個、黃油60g、淡奶油100ml、朗姆酒20ml。

自制巧克力醬的做法：

1、蛋黃、糖粉一起拌勻（糖粉是昨天做巧克力全蛋蛋糕時剩的，沒有糖粉用白糖也一樣的）；

2、黃油放入鍋中，小火融化；

3、倒入可可粉攪拌均勻；

4、加入蛋黃液，邊加邊攪拌，小火煮一會兒；

5、最后倒入淡奶油、朗姆酒再煮一會兒，巧克力醬稀稠合適時關(guān)火即可。

8.鮮椒豆瓣醬

原料：

新鮮上等二荊條辣椒10斤、川鹽2斤、山奈粉1/2茶匙（3ml）、八角粉1/2茶匙（3ml）、桂皮粉1/2茶匙（3ml）、茴香粉1/2茶匙（3ml）、花椒1/2斤（或者等量的花椒油）、新鮮菜籽油。

做法：

1、將新鮮的上等二荊條辣椒洗凈，晾干水汽。

2、將辣椒的蒂去掉，剁碎（或者攪碎），加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌勻。

3、準(zhǔn)備一個干凈的泡菜壇子，鋪一層豆瓣、倒一層油，再鋪一層豆瓣、再倒一層油，如此反復(fù)將所有豆瓣放入泡菜壇子中，確保最后油將豆瓣封存住，最后放入鹽，然后攪拌均勻，用保鮮膜將泡菜壇子的口密封。

4、蓋上泡菜壇子的蓋子，在壇口住滿水，腌制1個星期左右即可，注意經(jīng)常補充壇口的水，確保壇口水清潔。做好的豆瓣可以直接吃、做蘸料、佐料、炒菜等。

5、做好以后的豆瓣醬可以保存很長時間，每次取食時要用干凈的勺子。

6、用保鮮膜封住壇口是為了更密封，同時避免壇口水進(jìn)入泡菜壇子中。

多說兩句：

1、二荊條辣椒要選品質(zhì)好新鮮的，最好是當(dāng)天采摘的。

2、做鮮椒豆瓣醬的時間在入伏到立秋之間，因為入伏以后二荊條辣椒才變紅，而入秋以后二荊條辣椒的籽變多，口感不好。

3、做四川豆瓣講究用新鮮菜籽油，如果用其他油口味會有差異。

4、最后放鹽是為了讓豆瓣少出水，如果先放鹽辣椒遇鹽會出水影響豆瓣質(zhì)量和口感，如果先放鹽的話最好將豆瓣醬放在陽光下將水汽晾干。

5、洗凈后的辣椒一定要充分晾干水汽，不然影響豆瓣質(zhì)量和口感。

6、做好以后的豆瓣可以立即食用，但腌制一段時間后口感更好。

9.香豉醬

原料：

牛肉100克、生姜15克、蔥15克、蒜15克、洋蔥100克。

調(diào)料：

豆豉30克、黃豆醬30克、五香辣椒粉少許、紅油少許。

做法：

1、牛肉絞成末，鍋中放油，倒入牛肉末炒至變色；

2、加入蔥末，姜末，蒜末；

3、再倒入黃豆醬和豆豉；

4、倒入洋蔥末；

5、煮一會兒后，再倒入紅油；

6、加入五香辣椒粉再煮一會兒即可。

飛雪有話說：

1、有豆豉和黃豆醬，所以，不用放鹽了。

2、做好的醬炒菜時放一些，會讓菜肴有與眾不同的風(fēng)味。

3、牛肉絞成末可以用家里的料理機(jī)來完成。

10.自制美味酸辣醬

原料：辣椒100克、姜蒜各50克、瘦肉100克、番茄500克。

調(diào)料：鹽、花生油、料酒、雞精、糯米醋。

做法：

1、將辣椒、姜蒜、豬肉均剁成末。

2、將番茄切成片。

3、熱鍋，加入花生油，爆香姜蒜。

4、加入肉末翻炒片刻，加一點鹽、料酒適量。

5、等肉末變白，加入辣椒翻炒。

6、炒至辣椒香味溢出。

7、加入番茄，再酌量加鹽。

8、番茄一邊翻炒，一邊用鍋鏟壓碎直至全部變成糊狀，加入適量糯米醋，雞精調(diào)味即可。

小貼士：如果番茄本身很酸的話，糯米醋可以不加?；蛘吣阆矚g酸甜味的，可以酌量加糖，反正自己動手的好處就是“美味我做主”。

11.芝麻醬

原料：

芝麻50克、鹽1克、色拉油少許。

做法：

1、芝麻洗凈后，涼干放在電餅鐺中炒香（沒有電餅鐺可以用平底鍋）；

2、炒至顏色變成稍黃色，芝麻開始有爆破聲，用手捏起一個芝麻，便會輕松捏碎，并且聞有芝麻的香味就可以了；

3、倒入攪拌機(jī)中，加入少許的鹽；

4、開始攪拌，一般十幾秒鐘就可以攪拌得粉碎；

5、但是還沒有開始出現(xiàn)糊狀，所以還要繼續(xù)攪拌，可以適量的放些油（攪拌的時候，一般是攪拌十幾秒，停一會兒，保護(hù)電機(jī)）；

6、一直攪拌到你想要的程度就可以了。

飛雪有話說：

1、食用的時候，用少許冷開水調(diào)開就可以了。

2、芝麻有豐富的氨基酸和多種維生素，營養(yǎng)豐富。

3、你也可以用花生，芝麻，以及各種果仁做成混合芝麻醬。

4、食用方法，可以拌面條，饅頭，涼拌菜，也可以用來做餅，包子的餡心。

5、自己家做，可以隨吃隨做，保持新鮮。

6、芝麻有大量油脂，有潤腸通便的作用。

7、經(jīng)常吃黑芝麻醬，對頭發(fā)也有一定的保健作用。

12.香辣豬肉醬

主料：

豬肉餡

配料：

蔥、蒜、豆豉、甜面醬等。

1.油鍋炒香蒜、蔥末后。

2.倒入甜面醬和豆瓣醬炒出紅油后。

3.倒入肉餡炒香

4.肉餡炒香后倒入豆豉、五香粉、辣椒面、胡椒粉、糖、生姜粉。

5.小火炒香后倒入一點料酒

6.最后倒入少量水，小火熬制二十分鐘即可。

13.金牌香辣牛肉醬

原料：牛肉500克、洋蔥1個、黑芝麻30克、白芝麻30克、花生米100克。

調(diào)料：植物油200克、蒜蓉香辣醬50克、生抽50克、老抽15克、白糖10克、料酒10克。

做法：

1、鍋中放油，油熱后，倒入洋蔥末。

2、再倒入牛肉丁，這時候就要小火慢炒著。

3、一直炒到牛肉變色，洋蔥發(fā)出香味，而且都沒有水份了。

4、倒入蒜蓉香辣醬，和其他調(diào)料（這里說道說道我的蒜蓉香辣醬，是秋天做的哈，每次一做到和辣有關(guān)的東西，這個調(diào)料必然登場，相當(dāng)受歡迎，可惜的是，快沒了）。

5、在炒醬的空當(dāng)兒，咱們也別閑著。這花生米，洗凈后，少放一點油，用微波爐轉(zhuǎn)香灑白酒冷卻。（大概也就兩三分鐘的事吧）。

6、醬炒好了，把黑芝麻，白芝麻，花生米全扔進(jìn)去，關(guān)火。

14.叉燒醬

原料：

洋蔥1/4個、姜片30公克、蔥2支、太白粉160公克、玉米粉160公克、水300㏄。

調(diào)味料：

細(xì)砂糖600公克、蠔油1大匙、醬油1大匙、胡椒粉1小匙、麻油1大匙、水1200㏄。

做法：

1、將洋蔥切絲、蔥切成蔥花備用；

2、熱油鍋，將材料（1）放入鍋中炒香，加入所有調(diào)味料，等到水滾、砂糖融化後，轉(zhuǎn)小火；

3、將材料（2）拌勻後倒入，等醬汁呈濃稠狀，盛起待涼後，即可使用。