咸陽

白吉餅與肉夾饃

特點：皮薄松脆、內心軟綿，可單獨食用，夾上臘汁肉（即肉夾膜）食用味道更佳。

主要原料：面粉。

簡要介紹：白吉餅是咸陽特有的一種烤餅。制作好后，兩面餅皮粘連較松，俗稱兩張皮。它皮薄松脆，內心軟綿，可單獨食用。夾上臘汁肉，則稱臘汁肉夾膜，味道更為鮮美，因其經濟實惠，很受歡迎。

長武鍋盔

長武鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈送禮品，后發(fā)展成為風味方便食品。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許,厚1寸,重5斤。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。 外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。

扯面

特點：色澤協(xié)調、光滑柔韌、淡雅清香。

主要原料：上白面粉、雞蛋、菠菜、紅蘿卜、調味品。

簡要介紹：扯面是關中地區(qū)的傳統(tǒng)面食小吃。制作時先將面粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時以上， 再調到較軟程度后搟成較厚較寬面片，然后手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋煮熟撈出，加調料和辣子粉，用燒熱的油潑后攪拌食之。

煎餅

特點：用蕎麥粉攤制而成，味道可口，香味濃郁。

主要原料：蕎麥粉、豆腐干、酥肉、芝麻涼湯、炸辣椒等調料。

簡要介紹：煎餅用蕎麥糊狀精粉攤制而成。內卷豆腐干和酥肉，食用時用芝麻涼湯或炸辣椒作調料，味道可口，香味濃郁，頗具地方特色。

漿水面

特點：湯清利口、酸香醒神，食后有周身涼爽之感。

類別： 風味名小吃

主要原料：面粉、酸醋、芹菜、調料。

簡要介紹：漿水面是一種大眾化的夏令風味食品。其關鍵是制作好后撈入碗內，澆上漿水（熱漿水更佳）加入適量精鹽、花椒油、辣椒油即可食用。

涼皮（釀皮子）

特點：味酸、辣、爽口、涼香，皮子具筋軟的特點，宜于夏天吃用。

制作方法：搟面皮、蒸面皮。

主要原料：面粉、調料、菜籽油、辣子。

簡要介紹：涼皮又稱釀皮子，從唐代冷淘面演變而來。其面皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以白、薄、光、軟、筋、香而聞名，涼爽可口，宜于夏天食用。

清真牛羊肉泡饃

秦風樓清真牛羊肉泡饃制作考究，以肉爛、湯香、味美、無疆腥、油而不膩而受到當?shù)厝罕姾瓦^往客人的稱贊，被稱為西蘭路上一枝花。

普集燒雞

普集燒雞有近50年的歷史,色味懼佳， 肥而不膩，酥嫩可口，比較有名。

乾縣豆腐腦

乾縣豆腐腦黃豆制品。色白潔凈,鮮嫩柔軟,翻而不散，摺而不斷，攪而不碎，加之調料講究，味香可口。

乾縣掛面

乾縣掛面手工做成,細、白、筋、光，面絲細勻,加上烹調時湯煎、油旺、醋酸，并以嫩韭菜、白菜心、雞蛋餅切碎置湯中做漂稍,色、香、味俱佳。 酒后食用,解酒開胃，引人食欲。

乾縣鍋盔

乾縣鍋盔公元六二四年至七零五年，為唐高宗李治與女皇武則天修筑合葬墓乾陵時，因工程浩大，民工甚眾，烹食困難，監(jiān)工士卒便用頭盔烙饃，因而得名。茲后多經改進，形成獨具風味的食品。鍋盔直徑八寸，厚六分，形似菊花，內瓤起層，美味可口。

三原金錢油塔

三原縣金錢油塔,也叫千層餅。形如縷縷金絲盤繞,層層塔樓相疊。松軟綿潤，清爽利口，制作精細。

三原蓼花糖乾

早在明、清年間就開始制作，距今已有四百年歷史。以香、脆、酥、甜為特點，長期被人們列為饋贈親友的精美食品。原料以芝麻、糯米、植物油、白糖為主，工藝技術復雜 。

三原泡油糕

由唐代佳點見見消(油浴餅)演變而來。糕面隆起泡泡蓬松，其味芬芳，入口即消。形狀玲成剔透，猶如巧制凌花。

臊子面

特點：以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著稱，湯多面少，面條熱得燙嘴，油要多。

制作方法：肉臊子、素臊子。

主要原料：精白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等。

簡要介紹：臊子面歷史悠久，清代已很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著稱。用精白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐蒜苗等原料和多種調味品制成。

武功鎮(zhèn)起花面

武功鎮(zhèn)起花面一種面食。選用精粉制作，面條細而長，以大肉、雞肉婉湯，蛋餅、黃花、蔥白為佐料，酸味出頭，是當?shù)厝罕姷囊环N傳統(tǒng)食品。

興平醪糟

興平醪糟為湯式食品。選用高級糯米，經篩、撿、淘、泡、蒸后，并拌入特制曲母，利用一定溫度儲封發(fā)酵而成。以氣味醇香、清甜質綿、耐饑止渴、益脾健胃而著名。

永壽安宮橋大麻花

永壽縣安宮橋大麻花主產監(jiān)軍鎮(zhèn)安家宮村，生產歷史悠久。采用細白面，經多次揉制，再用菜籽油兩次炸制而成。成品長尺余，粗如手臂，個大色亮，香味撲鼻，干脆爽口，宜于存放，為饋贈、佐餐之佳品。

云云饃和干饃

云云饃和干饃是本縣兩種民間古老食品。均以精粉、植物油、雞蛋、白糖等原料摻揉烘烙而成。云云摸扇形兩頭反卷似朵朵白云；干饃扁圓猶如淡黃色的象棋子。其共同特點是干、酥、香、甜,便于攜帶久放,為招待貴客、饋贈親朋、外出旅游攜帶的佳品。

甑糕

特點：棗香濃郁、軟糯粘甜。大棗還具有益氣補血、養(yǎng)腎安神之功效。

主要原料：糯米、紅棗或蠶豆等。

簡要介紹：甑糕是陜西關中地區(qū)傳統(tǒng)早點食品，是以糯米和紅棗為原料制成的一種甜糕。其特點是：棗香濃郁、軟糯粘甜。而且大棗還具有益氣補血、養(yǎng)腎安神之功效，是一種滋補養(yǎng)身食品。