蘑菇醬的家常做法竅門(mén)
一、蘑菇醬的家常做法竅門(mén)
你好朋友
李俊陽(yáng)
蘑菇醬其實(shí)就是讓蘑菇作為主要原料,搭配一些調(diào)味料制作的醬料食物,而這些醬料食物更有助于幫助我們開(kāi)胃消食,而且也可以成為下飯的搭配食物,所以現(xiàn)在我們來(lái)看看它的做法。
一、制作配方
大豆醬230g;大蒜10g;鮮蘑20g;蔥5g;植物油30g;味精3g;食糖5g.
二、操作要點(diǎn)
(1)鮮蘑預(yù)處理將鮮蘑去除根部雜質(zhì),洗凈晾曬,晾曬不可太干,以不易破碎為好,然后將曬好的鮮蘑放入開(kāi)水中焯一下,然后用粗磨磨成小塊。
(2)風(fēng)味醬的加工①大豆醬的炒制。將植物油加熱至200℃左右,放入大豆醬煸炒,待炒出濃郁的醬香味時(shí)加入磨好的鮮蘑塊。醬的炒制是制作過(guò)程中的關(guān)鍵,醬炒得輕,香味不夠豐滿;炒得重,會(huì)使醬變焦,味苦,影響成品的顏色和滋味。②煮沸再加入味精后冷卻至80℃左右即可裝瓶封口,這樣既能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)又能為下一步殺菌作好準(zhǔn)備。③采用四旋玻璃瓶進(jìn)行灌裝,每瓶質(zhì)量為220g.灌裝后要添加適量的芝麻油作面油,再用真空蒸汽灌裝機(jī)封口。④殺菌。將灌裝好的醬放入真空封罐機(jī)中殺菌,要求溫度控制在90℃,時(shí)間為15min.
三、風(fēng)味蘑菇醬加工技術(shù)的操作要點(diǎn):①大豆醬的炒制;。②煮沸再加入味精后冷卻至80℃左右即可裝瓶封口;。③采用四旋玻璃瓶進(jìn)行灌裝;。④殺菌。
望采納祝你好運(yùn)
二、刷餅的香辣醬制作方法
主料
菜籽油2碗 ?? ?郫縣豆瓣醬3大勺 ?? ?
干海椒2把 ?? ?
輔料
香料1把 ?? ?花椒1把 ?? ?
白糖1勺 ?? ?姜粒適量 ?? ?
豆豉1把 ?? ?孜然粉適量 ?? ?
五香粉適量 ?? ?
自制香辣醬的做法步驟
1. 干海椒洗凈,瀝干水分。
2. 下鍋小火炒脆。
3. 不停翻炒,不然像我這樣有點(diǎn)糊了。
4. 裝入口袋中,封好口,用力搓口袋,搓成辣椒面。
5. 像這樣差不多就可以了。
6. 炒鍋下油,放姜、花椒、香料小火炸香。
7. 香料撈出不要,放郫縣豆瓣翻炒幾分鐘。
8. 下海椒面翻炒。
9. 再放豆鼓炒香。
10. 最后放白糖、孜然粉、五香粉即可。
三、早歺店粥的做法大全竅門(mén)
1、根據(jù)本人多年經(jīng)驗(yàn),早餐做雞蛋粥、小米粥和瘦肉粥是最快最有營(yíng)養(yǎng)的。
2、首推:雞蛋粥。雞蛋粥營(yíng)養(yǎng)高且制作快,你可以先將雞蛋打入碗里,并加入鹽、油、料酒拌勻,然后把剛煮好的白粥盛到雞蛋液里(一定要熱騰騰地粥哦,要不然雞蛋就不熟了),最后快速攪拌均勻即可,雞蛋具有超高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,其豐富蛋白質(zhì)是人體必需成分,如果樓主用高壓鍋煮粥的話,整個(gè)雞蛋粥的耗時(shí)不超過(guò)30分鐘!
3、第二推薦:小米粥其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的,因?yàn)樾∶椎臓I(yíng)養(yǎng)沒(méi)有雞蛋那么高,所以洗凈小米,和大米一起放入高壓鍋內(nèi)煮即可,從制作流程來(lái)說(shuō)小米粥可能比雞蛋粥還要簡(jiǎn)單,整個(gè)過(guò)程也不超過(guò)30分鐘。小米粥雖然沒(méi)有雞蛋粥價(jià)值高,但小米粥十分養(yǎng)胃!在工作壓力之下,現(xiàn)代人胃部不適已成通病,每逢吃飯時(shí),沒(méi)胃口、沒(méi)食欲成了許多人的口頭禪,而幫助消化、增加胃動(dòng)力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道。其實(shí),有一樣健胃食品是最綠色也最沒(méi)有副作用的,那就是小米。
4、第三推薦:瘦肉粥。瘦肉粥其實(shí)也不難,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至要比前兩者高。但瘦肉粥因?yàn)橐崆皽?zhǔn)備好瘦肉所以對(duì)于忙碌的上班族來(lái)說(shuō)就放在最后推薦了。當(dāng)然,你有冰箱的話也可以提前一天購(gòu)買(mǎi)好瘦肉。瘦肉的話可以先加醬油、花生油、鹽略加腌制,然后再放入高壓鍋內(nèi)和大米一起煮,瘦肉是很容易熟的,所以整個(gè)過(guò)程也是30分鐘上下。豬肉中蛋白質(zhì)和膽固醇的含量較高,還含有維生素和鋅等元素,這些物質(zhì)對(duì)寶寶生長(zhǎng)大有裨益,經(jīng)常食用可促進(jìn)嬰兒智力的提高。