一、川菜咸菜回鍋肉怎么做

回鍋肉材料：連皮豬腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面醬10克，醬油（紅醬油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫縣豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、蔥段做法：1、將豬腿肉洗凈，鍋中放入適量水和姜片、蔥段，水開(kāi)后放入肉煮至剛熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝干2、將肉切成約4厘米寬的大薄片3、豆瓣、豆豉剁碎4、青蒜拍碎，切段5、炒鍋燒熱，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷6、下豆瓣醬煸炒7、下豆豉、甜面醬、醬油、糖8、放入青蒜段炒至斷生即可8、放入青蒜段炒至斷生即可我把肉片切得太小，所以炒出來(lái)缺少“燈盞窩兒”的形態(tài)，大伙兒做的時(shí)候還是按照4厘米寬、5厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚左右的尺寸來(lái)切肉效果會(huì)比較好。

二、蝦仁水餃的做法，韭菜豬肉蝦仁水餃怎么做好

食材

主料

五花肉

250g

蝦仁

100g

韭菜

250g

圓白菜

150g

輔料

鹽

適量

老抽

4小勺

生抽

4小勺

五香粉

半小勺

大蒜

適量

姜

適量

小麥面粉

400g

香油

適量

步驟

1.準(zhǔn)備好原料（韭菜沒(méi)拍）。

2.將五花肉和蝦仁剁成肉餡。

3.肉餡中放入調(diào)料：鹽，姜蒜末，老抽，生抽，香油，五香粉。

4.將調(diào)料與肉餡拌勻味制。

5.圓白菜剁碎，擠干水分備用。

6.韭菜切碎備用。

7.將圓白菜和韭菜放入味好的肉餡中。

8.將菜與肉餡拌勻。

9.和面，將面粉用溫水和成面團(tuán)，放置餳10分鐘。

10.將面團(tuán)分成小劑子，搟成面皮備用。

11.將拌好的餡料放入餃子皮中，包起來(lái)。

12.捏好的餃子等著下鍋哦。

13.鍋中倒入適量水燒開(kāi)，放入餃子，煮熟后蘸上自己喜歡的料汁可以食用了。

小貼士

和餃子面時(shí)最好用溫水和，包出的餃子勁道不易壞還好吃。

三、豬肉芹菜韭菜餃子的做法步驟圖，怎么做好吃

主料芹菜1捆 輔料豬瘦肉適量油適量大蔥適量姜適量醬油適量精鹽適量五香粉適量味精適量料酒適量

步驟

豬肉芹菜餃子餡的做法步驟11.將芹菜擇去葉子，留梗，洗去泥。

豬肉芹菜餃子餡的做法步驟22.鍋里燒上水。

豬肉芹菜餃子餡的做法步驟33.將芹菜切段，放入沸水中焯熟。

豬肉芹菜餃子餡的做法步驟44.晾涼，擠出水份。

豬肉芹菜餃子餡的做法步驟55.放在案板上切碎。

豬肉芹菜餃子餡的做法步驟66.將蔥白切碎。

豬肉芹菜餃子餡的做法步驟77.將姜切碎。

豬肉芹菜餃子餡的做法步驟88.將切好的芹菜與大蔥末、姜末混合。

豬肉芹菜餃子餡的做法步驟99.豬瘦肉取出。

豬肉芹菜餃子餡的做法步驟1010.切成小塊。

豬肉芹菜餃子餡的做法步驟1111.放入攪拌機(jī)絞成肉餡。

豬肉芹菜餃子餡的做法步驟1212.將餡好的肉餡也放入盆中。

豬肉芹菜餃子餡的做法步驟1313.稍稍攪拌一下。

豬肉芹菜餃子餡的做法步驟1414.放入醬油。

豬肉芹菜餃子餡的做法步驟1515.放入料酒。

豬肉芹菜餃子餡的做法步驟1616.放入精鹽。

豬肉芹菜餃子餡的做法步驟1717.放入味精。

豬肉芹菜餃子餡的做法步驟1818.放入油。

豬肉芹菜餃子餡的做法步驟1919.攪拌均勻即可。

四、請(qǐng)問(wèn)做海綿蛋糕用的黃油 ，，可以用菜籽油代替嗎？

理論上可以，但是效果不會(huì)好。超市里一般乳品區(qū)有成盒的植物黃油賣，250G包裝大概十三四塊錢。是比較適合家庭使用的，最好的是牛乳里提煉的動(dòng)物性黃油，不過(guò)國(guó)內(nèi)很少能買到小包裝的，食品市場(chǎng)一般都是幾十斤的大桶包裝?？梢钥紤]淘寶，有賣家分裝賣的。

五、請(qǐng)問(wèn)用什么東西可以把豬肉圓做的爽口一點(diǎn)`

可以在里面放一點(diǎn)山藥