一、家庭簡(jiǎn)易電烤箱如何自制蛋糕？

1、將用紙巾將盆子擦拭干凈，要很干；

2、打5個(gè)蛋黃放入一個(gè)盆內(nèi)，蛋清放另一個(gè)盆內(nèi)

3、放30克糖（磨成粉）、40克油、40克牛奶、85克面粉

4、攪拌；

5、蛋清內(nèi)放點(diǎn)點(diǎn)栗粉，6、用攪拌機(jī)打成泡沫，像摩絲狀，其間慢慢加入糖粉（50克）：

6、將兩樣半成品拌在一起，不要直接拌在一起，要從底下往上翻：

7、拌好后倒入盤(pán)，盤(pán)底放好油紙，放入烤箱烤40分鐘：

8、準(zhǔn)備好架子和刀具：

9、將蛋糕放到架子上，涂上果醬：

10、再次放到油紙上：

11、將蛋糕卷曲：

12、切片：

二、蛋糕的做法大全，誰(shuí)有最容易的？

原料配方 雞蛋5只 面粉250克 奶粉50克 豬油少許

制作方法 1.將雞蛋磕入盆里,放入白糖.把盆立起來(lái),與桌面成80度左右的角，筷子抽打。打至起泡呈乃黃色時(shí)，緩緩放入面粉，奶粉，輕輕拌勻，餳置10

分鐘左右待用。

2．取10個(gè)小碗，分別抹豬油少許，倒入攪好的蛋糊，上面抹平。

3．將小碗裝入籠內(nèi)，蓋上蓋，置于沸水鍋上，用旺火蒸約15分鐘。視熟將碗取出，把蛋糕從碗里倒出即可。

三、如何制作蛋糕

電視上教教制作蛋糕的簡(jiǎn)單的方法，傳給大家吧：

工具：電飯鍋一個(gè)

材料：雞蛋四個(gè)、面粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干

制作：先將雞蛋打散在一個(gè)容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據(jù)個(gè)人口味輕重放）、面粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄干、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀（如果面粉加多了估計(jì)就稠了，做出來(lái)的就不松軟了）

將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽(tīng)到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過(guò)，此時(shí)不可以立即出鍋哦，還要繼續(xù)保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘后就可以出來(lái)了，用一個(gè)大盤(pán)子倒扣在電飯鍋上，一個(gè)噴噴香的美味葡萄干蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡(jiǎn)單方便，很適合沒(méi)有烤箱的朋友們制作哦

材料：

面粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許

（面粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋面粉）

步驟：

1。面粉和泡打粉混合好。

2。蛋黃和蛋白分開(kāi)，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產(chǎn)生太多的泡泡

3。把面粉和泡打粉的混合物，倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。

4。開(kāi)始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打…… ，一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來(lái)了，放著不動(dòng)也不會(huì)消失，而且比較細(xì)才可以。 這個(gè)好像叫做干性發(fā)泡。（我沒(méi)有打蛋器，連手動(dòng)的也沒(méi)有，我就用三根筷子，5分種已經(jīng)可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了）

5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。

6。 完全攪拌均勻后，準(zhǔn)備好一個(gè)微波爐的容器，里面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器。（面糊會(huì)漲起來(lái)，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）

7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來(lái)。

8。然后就可以進(jìn)微波爐了，微波爐調(diào)至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘后打開(kāi)來(lái)看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。

9。完成后，拿出來(lái)，倒扣在盤(pán)子上就行了。

或

1、原料：面粉、泡打粉、糖、雞蛋、黃油。

2、比例：一般100克面粉加一湯匙泡打粉三匙糖（喜歡甜的可酌量增加，最好用綿白糖）一個(gè)雞蛋，黃油的分量視個(gè)人愛(ài)好，我怕油，所以一般不放。

3、做法：把所有原料混在一起，用水調(diào)成稠糊，用力攪拌，真至看不見(jiàn)任何干粉和氣泡，放入微波爐高火5-6分鐘即可。

4、如果把糖去掉，換成少量鹽，面粉與玉米粉用1：2的比例的話，蒸出來(lái)就是東北發(fā)糕。

材料：

低筋面粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許

首先，蛋黃和蛋白分開(kāi)。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不適合做蛋糕

然后，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。

將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。 然后倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。

接著開(kāi)始打蛋白了。先打一會(huì)，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打，一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來(lái)了，而且比較細(xì)才可以。蛋白一定要打到半膠質(zhì)的樣子，即是不會(huì)再流動(dòng)。

然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。 完全攪拌均勻后。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動(dòng)作不要過(guò)猛）。準(zhǔn)備好一個(gè)微波爐的容器，里面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器…… 注意，裝粉漿的時(shí)候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來(lái)，然后就可以進(jìn)微波爐了！ 想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波爐調(diào)至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘后打開(kāi)來(lái)看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。

完成后，拿出來(lái)，倒扣在盤(pán)子上就OK啦！

想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切開(kāi)來(lái)吃。

另外，做的時(shí)候還可以在里面加一些葡萄干。

、原料配方

鮮雞蛋1公斤，面粉（普通粉）0.8公斤，白砂糖0.9公斤，水100克。

二、操作要點(diǎn)

1、打蛋漿。將鮮雞蛋用清水洗凈，磕入容器內(nèi)，加入白砂糖，用幾雙筷子順一個(gè)方向由慢到快攪打，使空氣充入，待蛋液快打好之前加入水，繼續(xù)攪打，直到蛋液成為泡沫狀的黏稠膠體、體積比原來(lái)增加1.5-2倍為止。攪打時(shí)間約為20分鐘左右，時(shí)間過(guò)短，充氣不夠；時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，面粉容易起筋成塊，糖分子重新聚集下沉，產(chǎn)生沉淀，這樣都會(huì)使成品達(dá)不到松發(fā)要求。

2、調(diào)糊。當(dāng)?shù)耙簲嚧蚝细褚院螅⒓磳⑦^(guò)篩后的面粉拌入。拌粉要求時(shí)間短，攪拌速度慢，充分拌勻。調(diào)好后的面糊不宜久放，要立即入模，以防沉底，影響成品的松發(fā)。

3、入模蒸制。把模子（小方木框，高3厘米）洗凈擦干，放在蒸屜上，墊上潔凈蒸布（紗布用水浸濕），待蒸鍋內(nèi)的水燒開(kāi)后，將面糊倒入鋪好蒸布的木框內(nèi)，用鐵鏟或木鏟把面糊攤平，厚度約1.5厘米，蓋蓋后旺火大氣蒸制15-20分鐘，用細(xì)竹簽插入蛋糕中心，抽出后，若竹簽上無(wú)糊狀粘連物，表明蛋糕已熟透，即可?；穑蝗糁窈炆嫌泻隣钫尺B物，則要繼續(xù)蒸制。

4、切塊擺盤(pán)。把蒸熟的蛋糕扣在面板上，取下蒸布，用刀切成4厘米×7厘米的長(zhǎng)方形，冷卻后擺在盤(pán)中，即可食用。成品顏色淺黃，形狀規(guī)則，切口整齊，厚薄均勻，內(nèi)部組織氣孔均勻細(xì)密，富有彈性，無(wú)面粉、糖等疙瘩，口味綿軟香甜，蛋香味純正，無(wú)異味。