一、請問牛肉餃子具體怎么做的

餃子餡的做法

餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個方向攪拌均勻,后調(diào)節(jié)咸淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。



芹菜牛肉餃子餡

原料：芹菜250克，牛肉餡150克。

輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

做法：

1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。

2、牛肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。

3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。

二、水餃的三鮮餡都是用什么料？

在我們東北有兩種三鮮餃，一種是韭菜、雞蛋、蝦米這是素三鮮。還有一種是豬肉（要瘦的）、活蝦或蝦仁、韭菜這是肉三鮮。味道都很好。我經(jīng)常做的哦。比別的好吃。

三、牛肉水餃配什么菜好吃

牛肉搭配什么韭菜包餃子最好。

牛肉韭菜餃子餡的做法：

主料：韭菜500g、牛肉末200g

輔料：油適量、鹽適量、蔥少量、姜少量、料酒少量、雞精少量、胡椒粉少量、醬油少量、香油少量。

步驟：

1.準備牛肉餡。

2.韭菜擇干凈并洗凈，蔥姜洗凈。

3.蔥姜切末。

4.熱油鍋，放入少許油，將肉餡放入，加入料酒、鹽、雞精、胡椒粉、醬油、香油。

5.加入蔥姜末，中火煸炒熟。

6.將炒好的肉餡放入不銹鋼盆中，韭菜切末后也放入。

7.攪拌均勻，餡就做好了。

四、芹菜餃子餡的做法

原料：

豬肉、香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽、芹菜。

餡料做法：

1、將豬肉剁成泥，一點點加入約兩勺水，加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒；

2、芹菜洗凈；

3、將芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控干水分，切成細末，攥干水分；

4、放入肉餡中沿一個方向攪打上勁兒；

面皮做法：

1、將面和好后，餳一會兒，將餳好的面團揉成長條，滾刀切成劑子；

2、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁；

3、用搟面杖搟好餃子皮；

4、將餡料放入皮中，對邊捏合；

5、兩邊分別捏合；

6、餃子包好了。

五、牛肉餃子餡做法

牛肉餃子餡原料：

????牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 姜汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干淀粉50克

做法：

1牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細末。

2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。

注意：

1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。

2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。 本文來自好我家

3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。

六、怎么做牛肉餃子好吃？

把牛肉餡先腌一下，里邊放入料酒，鹽，味精，雞精，先腌半個小時，然后把蔥姜切碎放進去，里邊可以加點白菜，蘿卜，蓮藕等，看你喜歡吃什么菜，剁碎摻進去，在放點香油拌勻就OK啦.