我國油茶分布界線是：北緯23°30′～31°00′,東經(jīng)104°30''～121°25′，主要栽培分布區(qū)在北緯23°～30°。在分布區(qū)范圍內(nèi)屬中亞熱帶濕潤季風氣候，水熱條件豐富。
1、特征
油茶為常綠小喬木，高達4—6米，矮的2—3米?；▋尚?，無柄，10月中、下旬開花，開花以后直到次年10月間果實方能成熟，因此，油茶樹上花與果同時俱在。
2、適生條件
油茶喜溫暖濕潤的氣候，要求年平均溫度14—21℃，最低月平均溫度不得低于0℃，最高月平均溫度為31℃，相對濕度在74—85%之間，年平均降雨量在1，000毫米以上，且四季分配均勻，日照1，800—2，200小時。
對土壤要求不嚴，適應性很強，能耐較瘠薄的土壤，一般以PH值5—6的酸性黃壤為最適宜。但疏松、深厚、排水良好、較肥沃的沙質(zhì)土壤對油茶生長發(fā)育特別有利。生長在向南或東南、西南的向陽山地的油茶，樹干粗壯，樹冠卵形，結實多，產(chǎn)量高。油茶是深根性樹種，主根發(fā)達，向下深扎1.5米以上。油茶具有萌蘗性，再生能力強，利用這個特性，可進行老殘林更新改造，伐后萌發(fā)新枝撫育成林。
3、生長發(fā)育過程
新梢：油茶有春梢、夏梢和秋梢。絕大部分花蕾在春梢上分化，春梢在新梢中占98%以上。盛果期前春梢生長旺盛，盛果期后，春梢生長比較緩慢。
花：4月份開始在當年春梢上分化花芽，10月上、中旬為初花期，10月下旬進入盛花期，11月下旬至12月為末花期。每朵花從開放到凋謝為5—6天左右。開花的第1—2天柱頭正常，第3—4天開始枯萎，花粉在柱頭上第1—2天發(fā)芽率最高，生活力最強，最容易受精。油茶一般為蟲媒授粉，以異花尤其是異株授粉效果好。盛花期溫暖晴朗，昆蟲活躍，開花的成果率高。自花授粉和始花、末花期成果率低。因此，在林內(nèi)應保護和引放土蜂，以提高授粉率和結實量。
根系：根系在2月中旬開始活動，3月下旬至4月中旬為生長最迅速時期，6—7月生長也快，持續(xù)時間較長。12月下旬至次年2月初根系生長甚慢。

1、 苗木培育
1.1 實生育苗
以條播法為宜。冬春季均可播種。冬播在l1月，春播在2～3月。冬播的溝寬10～12cm，溝距18～21cm，深4～5cm，每畝播種量100～125千克。播前種子要水選和消毒，播后覆土3～4cm，再薄薄蓋一層稻草，在4月下旬應揭草。當苗高10cm左右時可施速效氮肥；3-5片真葉時，再施復合肥。容器育苗法種子經(jīng)催芽后直接播在容器袋的營養(yǎng)土中，造林不受季節(jié)限制，成活率高，生長發(fā)育快，是一種高效的育苗方法。對于用油茶種子直接繁殖苗木，由于實生苗存在后代分化大、品種退化嚴重、林相不整齊、茶果成熟期不一致、掛果時間晚、盛果期遲等缺點，不要使用實生苗造林。
1.2 無性育苗
1.2.1 扦插育苗
用于扦插的育苗圃土壤分兩層，表層為1：1或2：1的黃心土加沙混合(比例視黃心土粘度而定)，厚6～10cm；下層為肥沃土壤，疏松層約10cm，扦插土壤的pH值不超過6。插條應取自優(yōu)良品種的單株或優(yōu)良無性系的，要求粗壯通直、腋芽健全、葉片完整的一年生木質(zhì)化的春梢。剪下的枝條放在陰涼處，噴水保濕，防止擠壓發(fā)熱。視枝條節(jié)間長短，剪成長穗或短穗，以短穗為好。短穗每穗帶1～2片葉，長3～5cm。剪好(削)穗條每2O支1捆，切口放在200～400毫克／千克萘乙酸液中浸12～16小時，扦插后要有蔭棚，棚內(nèi)溫度不得超過3O攝氏度，過高時揭棚通風降溫，經(jīng)常澆水，成活率一般在80％以上。條件好的采用封閉式或自動噴霧裝置，扦插的效果更好，但繁殖的油茶苗，由于其根系不發(fā)達、抗旱能力差，導致造林成活率低，應慎重使用，不宜提倡扦插育苗。
1.2.2 嫁接育苗
主要是以芽苗砧嫁接為主，以普通油茶實生芽苗作砧木，在嫁接前35天至45天浸種后播種，即播于沙床或營養(yǎng)土上，深約3cm，覆沙后稍加壓實，沙厚1Ocm左右，沙太薄苗莖早出地面變細老化，對嫁接不利。待苗木出沙(土)后2～3片葉時進行嫁接。芽苗砧嫁接一般用劈接法，其程序如下：首先是將沙床中的裸根苗取出洗凈，蓋上濕布放在室內(nèi)操作臺(桌)上備用。第二步是用刀片(單面刀片)在芽苗上方1～1．5cm處切斷，隨即從砧木正中髓心處劈開，開口1cm左右，胚根保留5-6cm，切除多余部分。第三步套砧，即用口徑略大于砧木直徑的薄鋁片(或牙膏皮)將砧木套住。先將裁成長約3cm、寬約1cm的薄鋁片做成圓筒（口徑可大可小)，便于套砧。第四步是削穗，在接穗下端離葉柄1～2cm處的兩側(cè)，各削1個15度、長約1cm雙斜的楔形，再從葉柄上方2～3毫米處截斷，成1芽1葉的接穗。置清水中待用。最后把削好的接穗插入砧木切口中，葉柄一側(cè)的皮層要對齊，將套筒輕輕一提一捏使砧穗緊接。栽植深度以基部種殼剛?cè)胪翞橐?，栽實壓緊，不呆根，栽后淋水保濕，并隨即栽于用遮陽網(wǎng)遮陰80％透光20％保濕棚內(nèi)。密封材料一般用塑料薄膜，既透光又保濕保溫，罩內(nèi)濕度為85％～9O％ ，溫度25-28℃，不得超過33℃，過高時將薄膜適當揭開通風透氣降溫，澆水保濕。大部分接穗萌芽開葉時（約一個半月），便可拆除保濕罩，遮陰直至秋季，以后根據(jù)情況及時進行除萌、施肥、除草等管理。
2、整地造林
2.1整地
油茶對造林地要求不嚴，但為了高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，造林地宜選擇土壤深厚（土壤厚度60cm以上，至少要超過40cm，）、排水良好、肥力較好，濕潤、透氣性好、微酸性（pH值范圍：5.5—6.5）的砂質(zhì)壤土、輕粘壤土，（石灰?guī)r山地不能栽植）。但盡量避免在山頂砂粒含量高的不保水的砂性土和排水不良地種植，并且在造林前一年秋、冬季要進行整地。
（1）全墾整地：在平坦或緩坡地可采用全墾整地（坡度在15°以內(nèi)），可在9月份左右，進行整地，深度:山區(qū)20--25cm，丘陵25--30cm。，清除石塊、樹根等雜物，讓土壤暴曬熟化，到11月耙平后環(huán)山定點挖穴，穴6O×60×60 cm。
（2）帶狀整地：超過15°的要水平帶狀整地。按行距開環(huán)山水平帶，外高內(nèi)低，帶寬視坡度而定，坡小帶寬，坡大帶窄，帶上按株距定點挖穴，規(guī)格同全墾。
（3）塊狀整地：超過20°小于25°的坡度較大的地類，或水土保持要求高的山塘、水庫和交通沿線等地段，應采用塊狀穴墾，按環(huán)山水平“品”字形排列定點挖穴，穴大一般5O×50×50 cm，并增加水土保持措施。
2.2造林
初植密度，純林初植密度以2.5m×2.5m、2.5m×3m、3m×3m株行距比較合適。種植密度應根據(jù)地類條件、品種特性、經(jīng)營目的而定。土壤肥厚的山腳及較平坦的地類，采用2.5-3×3米，即每畝種植74-89株；土壤肥力較差及坡度較大的地類，采用株行距2-2.5×3米，即每畝種植89-111株?？傊虻刂埔舜_定合理密植，要求油茶進入結果盛產(chǎn)期的覆蓋密度不低于0.6，不超過0.8。
油茶造林有植苗和直播兩種方法。植苗造林在冬春進行，以春季為好。其要領是：表土入穴，穴土細碎，有條件的地方定植前在穴中施放一定有機肥或土雜肥。苗干端正，略微深栽，根系舒展，分層踩緊，使根土密接，上覆松土。一年生苗的栽植深度以油茶苗嫁接口上端1cm為佳。
根頸要低于地面2cm～3cm。為保證成活，不栽隔夜苗，栽種前茶苗根部要全部均勻沾漿，泥漿最好用水田或水塘中較肥的田泥和塘泥。造林用苗應選一級苗或兩年生的苗，以利成活成林。在油茶造林時要注意品種配置，面積在15畝以上的要有2個以上品種，在75畝以上的要有5個以上品種苗木配置造林，品種的花期、成熟期須吻合，造林最適時期是2月上旬至下旬，最遲要在3月中旬完成。容器苗還可在梅雨季節(jié)開展造林或秋冬季節(jié)栽植。
直播造林在冬春進行，冬播在l1—12月，春播在2～3月，以冬播為好。冬播具有早發(fā)根、快出芽、苗木壯、抗旱力強的優(yōu)點，還可省去種子貯藏。冬播每穴播種3粒，呈三角形，播后覆土厚4—5cm；春播覆土3cm左右。

幼林撫育期限為油茶4年生前。撫育內(nèi)容包括中耕除草，扶苗培蔸，間苗補植，除蟲滅病，整形修枝和施肥等技術措施。
（1）松土除草：造林當年除草松土1次，以后每年松土除草2次，第一次在5-6月間，第二次在8月下旬至9月不同地區(qū)有所不同。三伏天地表熾熱，不宜松土除草。松土深度，一般以3～5cm為宜。造林當年宜淺，以后逐年加深;幼樹兜邊宜淺，向外可逐漸加深；壤土宜淺，粘土宜深。
（2）幼林施肥：施足基肥的林地，第一年不要再施肥。施肥一年兩次，冬施遲效肥，如火土灰或其他腐熟有機肥；春施速效肥，如尿素等。早春優(yōu)于夏秋，每株一年的施肥量不要超過25克，最好多次施用，每株每次施肥量不超過10克。方法有撒施和環(huán)狀溝施等。撒施即將肥料均勻地撒布在樹冠周圍，結合中耕翻入土中;環(huán)狀溝施，即在樹冠外沿，挖寬深各20～30cm的圓形或半圓形溝施入。
（3）幼樹整形：油茶幼樹整形方法分兩步:首先是養(yǎng)干。造林后第1～2年內(nèi)，頂芽萌發(fā)的春梢，應全部保留，使其迅速形成主干;第二步是定形。主干高60cm在主干四周選留3-4個強壯主枝，每一主枝上的副主枝數(shù)目，以樹體大小和二主枝間距離而定。修剪最適時期是早春。修剪后及時除萌。幼樹修枝宜輕不宜重。
（4）林地間作：在幼林地間種收獲期短的農(nóng)作物、藥材、綠肥等，以耕代撫，有利油茶生長并有短期收獲，提高經(jīng)濟效益。間種作物種類的選擇，均以不與油茶爭光、爭肥、爭水為原則，間作要求留1平方米面積給油茶樹。油茶林地宜間種花生、豆類等作物和一些綠肥植物，而不能選用高稈、藤本和旱季耗水量大的作物。
3.2 油茶成林經(jīng)營技術
（1） 墾復：油茶進入盛果期后，根據(jù)立地條件、品種類型，每年至少淺鋤一次,3年深挖一次。一般在每年雨季過后和旱季到來之前進行。深度在10cm左右。深挖應在采果后至翌年樹液流動前深度在15～20cm。墾復一定要注意林地水土保持。地勢平緩，坡度在15。以下的油茶林地，可全墾，但視坡面的長短，在山頂、山腰和山腳留水保帶。坡度在15。以上，特別是砂巖、花崗巖發(fā)育的土壤，宜采用帶墾，挖一帶留一帶，隔年輪換。
（2） 施肥：根據(jù)土壤養(yǎng)分含量、油茶生長狀況、以及生長的不同時期，施以不同類型的肥料。大年以磷鉀肥、有機肥為主;小年以磷氮肥為主。每年每畝施復合肥15kg以上，并與有機肥并重施用。
（3）修剪：油茶以疏剪為主，大年重剪，小年輕剪。在每年果實采收后至翌年樹液流動前，剪除枯枝、病蟲枝、交叉枝、細弱內(nèi)膛枝、腳枝、徒長枝等。
（4）調(diào)整密度：密植林地，一般在10～12年，枝葉互相覆蓋時。此時應視林地情況，在2～3年內(nèi)，分1～2次進行密度調(diào)整，稀林補植、劣林換種。
（5）高接換冠：對于成林中的部分劣株，經(jīng)兩年觀察標定，用優(yōu)樹穗條，采用皮下枝接方法，具體操作斷砧，選擇干徑3-4 cm砧木在干高40-80 cm處鋸斷，斷砧時防止砧木皮層撕裂，每株留2-3個主枝作營養(yǎng)枝和遮陰，其余全部清除；用清水清洗砧木斷口并擦干，用嫁接刀削平鋸口,削面里高外低，略有斜度；切砧拉皮，用單面刀片將干皮切開，深達木質(zhì)部，撕皮朝一個方向，以便接后包扎；切接穗，用單面刀片在穗條葉芽反面從芽基稍下方，平直往下斜切，長2左右，切面稍見木質(zhì)部，基部可見髓心，在葉芽下方斜切一短切口, 再從葉柄上方2～3毫米處截斷，成1芽1葉的接穗,置清水中待用,插入接穗，接穗長切面朝內(nèi)，緊靠一邊插入，接穗切面稍高于砧木斷口便于接穗砧木愈合，包扎時下面稍留點撕皮，因大樹營養(yǎng)旺盛，方便過多營養(yǎng)排出；用水浸過的塑料袋保濕，套袋時將袋外朝里，將水分留在袋里，保濕，將支撐的竹篾留在袋外，便于袋內(nèi)過多水分流出，用報紙（筍衣）按東西方向扎在塑料袋外層遮陰，40天后去保濕袋但還需遮陰。嫁接時間，我市在5月中下旬至6月中旬為好。同一片林地必須在1年～2年內(nèi)完成。
四、茶果的采收和處理
果實成熟標志:果皮光滑，色澤變亮。紅皮類型的果實成熟時果皮紅中帶黃，青皮類型青中帶白。種殼呈深黑色或黃褐色，有光澤，種仁白中帶黃，呈現(xiàn)油亮。
采收完全成熟的種子，不僅提高產(chǎn)油量，同時是降低茶油酸價的原始保證。適宜的采收期是在果實成熟期前3天開始到后7天完成。寒露籽10月中旬采收。霜降類籽在10月底采收，立冬籽11月上旬采收。嚴禁提早采摘。
采收方法采收果實時正是油茶含苞待放時期，嚴禁折枝取果。果實處理果實采回后，堆放時間不得超過5-6天，要攤曬，一天中要翻動數(shù)次，促進果實開裂，將雜物除凈，收籽進倉待榨。
五、主要病蟲害防治
油茶主要病害有炭疽病、軟腐病、煙煤病等。主要蟲害有蛀莖蟲、茶梢蛾、天牛、象鼻蟲、蟻蟆、茶毛蟲、金龜子、葉蜂等。
油茶病蟲害的防治必須貫徹“防重于治”、以營林技術為基礎，與生物、藥物防治相結合的綜合防治措施。在進行墾復、間作施肥時要注意深埋病枝、病葉和病果，殺死蟲卵和蟲蛹，砍除歷史病株。還要保護利用天敵，如保護和培育黑緣瓢蟲、大紅瓢蟲等天敵和寄生蜂、寄生蠅、菌類等，進行生物防治。
種植技術到中國有機農(nóng)業(yè)網(wǎng)。