發(fā)面：頭一天先用牛奶、雞蛋和老肥混和后加入面粉和成面團(tuán)放置的暖氣邊一晚，面的面積膨大到一倍就好了。加入堿水揉勻。2和面：（1）先取一個(gè)盆放入面粉里面放雞蛋、牛奶、白糖、小蘇打和成白色硬面團(tuán)，蓋上布在暖氣邊放置。（2）在取一盆放入面粉，將雞蛋打入然后把摻了紅糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面團(tuán)，不要忘了放小蘇打（一點(diǎn)就行）蓋上布在暖氣邊放置3（3）在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒進(jìn)去和成油酥面，（4）取一點(diǎn)發(fā)面和油酥面和白色硬面團(tuán)一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。（5）取一點(diǎn)發(fā)面和油酥面和黑色硬面團(tuán)一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。搟面：取兩塊白色面團(tuán)用大搟面杖把面團(tuán)搟成面片，在把黑色面團(tuán)也搟開(kāi)。5 在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中間是黑色的上下是白色的，然后用刀切成長(zhǎng)條狀，在中間用刀拉道口子，做成花式果子。下油鍋炸。6 取一片白色面片上面放一片黑色面片卷成筒狀切面片做面各種花樣。

方法1配比：5斤面，礬1.25兩，堿0.65兩，糖1兩。 過(guò)程： 第一步：稱量。首先稱面，然后將礬、堿、糖亦按比例稱好，再用手抓一把白面與之混合均勻倒入大盔中。 第二步：和面。將大盔中配料用100℃開(kāi)水沖泡、攪拌，高溫下馬上將所稱好白面倒入。將一碗置于盔旁，加溫開(kāi)水待用，將大盔中面粉連同配料和好，和面方法是：將面不斷向上拉抻，逗勁兒；面和好的標(biāo)準(zhǔn)是：一、面有勁兒。二、面中開(kāi)始能看到氣泡鼓動(dòng)。 第三步：大鍋燒油。大鍋中倒入適量花生油，燒到開(kāi)始冒煙。 第四步：炸果子。取一小碗加入花生油備用，在盤子內(nèi)左手掌重按面團(tuán)展開(kāi)，右后持刀將面餅中間分三、五刀劃透，雙手將果子置入油鍋中，筷子不斷在鍋中輕按果子，并適時(shí)翻動(dòng)，火候合適時(shí)從鍋中取出。此過(guò)程油溫宜高，兩人操作為宜。方法2 看這個(gè)網(wǎng)上的視頻 我照著做過(guò),很好吃