1、鹽焗雞?

鹽焗雞是客家宴會(huì)上常用的名菜,用嫩雞作原料，將雞宰殺，出去內(nèi)臟，洗凈，涼干，不切塊，然后把整只雞用草紙包好，煨有炒過的熱鹽中用文火焗熟。 鹽焗雞肉嫩、味香、清潤(rùn)滋補(bǔ)。

2、清水鯇圓?

鯇圓是老少皆宜的食品。將鯇魚去鱗洗凈、去頭、尾、鰭、翅、皮、骨，切成魚片，用刀剁成肉泥，加上雪粉，胡椒，白鹽、味精作配料，拌勻，把肉泥擠成丸子煮熟。魚圓軟滑，味道鮮美。

3、醋溜魚?

醋溜魚是佐灑佳肴。鯇魚作原料，用生僵、大蒜、酸醋、白糖、白鹽、羅卜絲作佐料。將鯇魚去鱗洗凈，在魚背劃割幾刀，擦上精鹽，略腌片刻，用生油炸熟。然后將生僵、大蒜炒香，配以糖水、醋澆覆在魚上即成。魚肉酸甜，酢香。

4、梅菜扣肉?

梅菜扣肉是雅俗共賞的客家傳統(tǒng)名菜。用三層靚豬肉，配上梅菜心，以醬油、白糖、大蒜、生僵作佐料，將豬肉煮熟，拌上醬油，放進(jìn)鍋內(nèi)，用文火蒸爛。食味鮮美，咸鮮適度。

5、水晶肉?

水晶肉外觀晶瑩透明，是醒酒的佳品。用膘肥豬肉去皮，伴以白糖、榛糖、瓜片等配料。先把豬肉煮熟，切成鴛鴦塊、用白糖腌一天，然后夾上瓜片，加上配料裝碗蒸熟。肉香甜嫩，肥而不膩。

6、捶肉丸?

捶肉丸是營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特的客家湯菜。用新鮮牛肉或瘦豬肉作原料，薯粉、胡椒、作佐料，將鮮肉用厚鐵墊剁成肉泥，加入佐料，擠成丸子，用豬骨上湯慢火煮熟。肉法家丸嫩滑、爽脆，別有風(fēng)味，老少喜歡。

7、釀豆腐?

釀豆腐是客家人逢年過節(jié)宴請(qǐng)親朋必備的傳統(tǒng)名菜。用鮮豆腐、瘦豬肉、少量海烏咸魚或雞蛋作原料。將咸魚去骨、炸香，和豬肉一起剁爛，鑲進(jìn)豆腐塊、或文火蒸，即可食用，有的在鍋內(nèi)煮成半赤，叫紅燒釀豆腐，別具客家風(fēng)味。

8、蘸仔鴨?

蘸仔鴨是客家人閑不住夏季的美食。五七月間是鴨仔上市的的季節(jié)，在客家城鄉(xiāng)隨時(shí)可以品嘗到這道鮮美的時(shí)菜。 蘸仔鴨用嫩鴨作原料，以生僵、大蒜、醋、白糖、糯米灑作配料。將鴨宰殺，去除內(nèi)臟、洗凈、燙熟，用新鮮豬油涂抹一遍，切成長(zhǎng)方小塊。然后蘸以僵油，金不換或蒜仁醋，風(fēng)味獨(dú)特。

9、延壽堂藥糕?

延壽堂藥糕是一種保健食品。具有消食健胃、驅(qū)盅去疾、除寒去溫的功效，四季可服，老幼皆宜。 延壽堂藥糕，距今已有三百年歷史。相傳是興寧縣下堡人黃三桂，於一六八六年在興寧縣火口墟開中藥鋪，得到五華老中醫(yī)傳授的驗(yàn)方，用十多種中藥材研成粉末，和以糯米、紅糖制作而成。

10、味窖板?

味窖板是客家最大眾化的食物，用大米磨成漿后與少量土堿水拌勻，用開水沖漿，盛入小碗蒸熟。蒸成碗面四周膨脹，中間凹成窩形，以甜醬油(紅味)佐食，故稱味窖板。梅縣街頭常有油煎味窖板，是客家特有的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。

11、菊花糕?

菊花糕是梅縣畬江區(qū)的特產(chǎn)，糕如菊花，質(zhì)地軟韌，香甜可口。 菊花糕早在一百多年前就已問市，至今盛產(chǎn)比衰。它用糯米為原料，加上麥芽、白糖、榛糖、生油等，搓成糕坯，，成形蒸熟，冷卻后即成。

12、蓼花?

蓼花，是興寧市著名特產(chǎn)，具有松、香、酥、脆、清甜的獨(dú)特風(fēng)味。 蓼花采用糯米，香芋、芝麻麥芽、生油等，通過二十道工序制成。興寧市糖果廠生產(chǎn)的蓼花，形成條狀，外面有銀色白色花絮，松脆異常，酥香可口。

13、仙人板?

人板是客家人喜歡的夏季清涼飲料，采用仙人草和少量土堿(丙藥)熬水，過濾去渣后，加少許淀粉再煮，冷卻后凝結(jié)而成棕褐色半透明膠狀，食時(shí)調(diào)以白糖、蜂蜜，潤(rùn)喉解渴。它不僅是解暑佳品，而且有藥效價(jià)值，對(duì)高血壓、感冒等有一定療效。

14、百侯薄餅?

百侯薄餅，是大埔縣百侯區(qū)傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃。用精面粉，瘦豬肉、香菇蝦米，豆腐干，豬腳湯、蒜白等烘制而成。

15、腌面腌粉

腌面腌粉，客家人早餐的主要食品。將細(xì)面條或粉絲放入開水中燙熟，輔以豬油、蒜茸、細(xì)蔥等，做成伴面;再將豬肉、豬腸、豬肝，輔以茍芪葉或白菜葉，做成湯。

興寧龍?zhí)稞堁?、寧塘毛筆、“珍珠紅”糯米酒、坭陂豬、紙扇。?

水口鎮(zhèn)：大坑陶瓷。?

刁坊鎮(zhèn)貴豐村：紅洶。?

葉塘鎮(zhèn)勝青村：石子崗石雕、花燈羅花燈。?

葉南鎮(zhèn)：西山缸、瓦陶器燒制品，已有三百多年歷史。?

梅縣?

丙村沙田柚、清涼山茶。?

松源鎮(zhèn)：麥芽糖。?

隆文鎮(zhèn)：土紙、竹席。 ?

畬江鎮(zhèn)：萌姜、菊花糕。 ?

西陽(yáng)鎮(zhèn)合溪村：清涼山茶、仙人草。?

蕉嶺縣?

新鋪花生、黃坑綠茶、三圳烤煙。 ?

蕉嶺大理石：該石晶瑩溫潤(rùn)，似漢白玉，有半透明感；部分石料有天然云狀花紋，呈山水云霧之狀，絢麗多彩。?

徐溪鎮(zhèn)：黃坑茶。?

長(zhǎng)潭鎮(zhèn)、百美村：百美茶、寧化橘。?

大埔縣?

西巖茶、“銀江杉”、“高陂竹”、三河石門嶺楊桃、百侯芒果、大東和雙溪板栗、蜜柚。 ?

大埔涼粉糕：已有800年歷史。呈半透明凝固狀，具棕褐至茶褐的仙人草本色。含膠質(zhì)多，富彈性，有天然仙人草風(fēng)味，并略帶堿香。食用時(shí)，可加入白糖或牛奶，爽滑可口，清涼解熱。有清熱濾濕、涼血降暑等功效，主治急性風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎，高血壓，糖尿病，中暑，風(fēng)熱感冒等。日飲該糕一小碗，對(duì)降血壓有較好療效。?

大埔高陂瓷：產(chǎn)地高陂鎮(zhèn)。有青瓷、薄胎瓷、釉下青花、釉下五彩等。著名產(chǎn)品為豆青竹節(jié)茶具、豆青竹節(jié)筆筒及豆青竹節(jié)杯，釉色別為深淺，頗為素雅。薄胎瓷以“白如玉，薄如紙，明如鏡，聲如磬”，被稱為白玉瓷，精巧玲瓏，秀麗典雅。釉下青花瓷瓶及釉下五彩瓷瓶，色彩斑斕，精巧細(xì)膩，綠如翡翠，白勝羊脂。該瓷創(chuàng)始于宋，已歷經(jīng)700余年。 ?

茶陽(yáng)鎮(zhèn)：竹器編織。?

百侯鎮(zhèn)：“帽山茶”。?

楓朗鎮(zhèn)：“西巖茶”。?

光德鎮(zhèn)富嶺村：釉下青花瓷、紅花厚胎瓷。?

三河鎮(zhèn)：三河豆腐干、石門嶺楊桃。?

三河鎮(zhèn)舊寨村：黃貢蘿卜。?

豐順縣?

銅盤李、湯南菜脯、黃金橙糖、枇杷、云片糕。?

湯坑鎮(zhèn)：銅盤李、湯坑肉丸、太平樓葫蒜、下潭蘿卜。?

湯坑鎮(zhèn)銅盤村：銅盤李。 黃金鎮(zhèn)：黃金竹。?

豐良鎮(zhèn)：米粉、甘薯粉絲。?

潘田鎮(zhèn)：潘田米酒。?

湯南鎮(zhèn)、湯坑圍村：菜脯（蘿卜干）。?

湯西鎮(zhèn)：紅糖、仙人草、魚藤、李。?

龍崗鎮(zhèn)馬圖村：馬圖綠茶。?

潭山鎮(zhèn)：景泰藍(lán)工藝品。 ?

上八鄉(xiāng)鎮(zhèn)蘇坪村：筆架山茶。?

五華縣?

五華細(xì)核荔枝、棉洋桃駁李、五華三黃雞、聚通豉油、轉(zhuǎn)水和棉洋紅洶、五華長(zhǎng)樂燒酒、鐵器、石雕、木刻、竹器編織。?

河?xùn)|鎮(zhèn)：木刻、木家具、石雕工藝。?

棉洋鎮(zhèn)：天柱山茶。?

安流鎮(zhèn)：苦瓜、芹菜。?

硝芳鎮(zhèn)：鐵鍋。?

岐嶺鎮(zhèn)：長(zhǎng)樂燒酒、豆腐。?

轉(zhuǎn)水鎮(zhèn)：紅洶、酒餅。?

華城鎮(zhèn)：小教塘細(xì)核荔枝、全和楊桃。?

華城鎮(zhèn)塔崗村：社嶺下蔬菜。?

橋江鎮(zhèn)：天柱山茶。?

錫坑鎮(zhèn)：咸面加工。?

文葵鎮(zhèn)：竹器編織。?

大田鎮(zhèn)：大田果合柿餅。

平遠(yuǎn)縣?

香菇、黑木耳、茅坪鍋篤茶、仁居烤煙、泗水金橘。?

仁居鎮(zhèn)：仁居烤煙。?

東石鎮(zhèn)：“鍋篤茶”。?

石正鎮(zhèn)：柿餅、南臺(tái)茶。?

差干鎮(zhèn)上坊村：陶器。?

上舉鎮(zhèn)：水柿花、茶葉、“化州橘”。?

泗水鎮(zhèn)：寧化橘。?

茅坪鎮(zhèn)：鍋篤茶、天門岌茶。?

長(zhǎng)田鎮(zhèn)長(zhǎng)慶村：沙田柚。

梅州金柚?

梅縣金柚?

平遠(yuǎn)臍橙?

大埔青花瓷?

桂嶺蜂蜜

大埔烏龍茶?

梅州金柚品質(zhì)優(yōu)良，馳名中外。1987年被中央農(nóng)業(yè)部評(píng)為優(yōu)質(zhì)水果；1988年被評(píng)為廣東省優(yōu)稀水果；1990年被中央農(nóng)業(yè)部評(píng)為“綠色食品”；

梅縣金柚是梅州的王牌特產(chǎn)，人們普遍喜愛的水果，老少皆宜，有益身心。除有清熱澗肺、化痰止咳的功效外，并富含多種維生素和氨基酸，還含有類似胰島素B細(xì)胞分泌物質(zhì)有調(diào)節(jié)血糖的作用。

平遠(yuǎn)臍橙產(chǎn)于廣東省平遠(yuǎn)縣。平遠(yuǎn)臍橙具有果大美觀、果皮較薄、油胞較細(xì)、色澤橙紅鮮艷，肉質(zhì)脆嫩、化渣、風(fēng)味甜濃、無籽、早熟且耐貯運(yùn)等特點(diǎn)。2003年，平遠(yuǎn)臍橙通過國(guó)家無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。2006年，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)平遠(yuǎn)臍橙實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

大埔縣青花瓷具有悠久的歷史和深厚的文化淵源，工藝精良、造型多樣、裝飾豐富，具有濃郁的鄉(xiāng)土特色，獨(dú)樹一幟；目前產(chǎn)量、出口量?jī)?yōu)勢(shì)地位突出，居全國(guó)同類產(chǎn)品前列。

蜂蜜是一種天然保健品，富含葡萄糖、蛋白質(zhì)、果糖、有機(jī)酸、礦物質(zhì)及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱解毒、靜心安神、化痰止咳、潤(rùn)肺生津、潤(rùn)腸通便、美容養(yǎng)顏之功效，常飲延年益壽，男女老少四季皆宜，有“天然食品”、“大眾補(bǔ)品”、“老年人的牛奶”等美稱。蜂蜜還廣泛應(yīng)用在食品、飲料、醫(yī)藥、化妝品、輕工、農(nóng)牧業(yè)等行業(yè)中。