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豆腐乳吃多了會不會得癌癥?

來源:www.petajastudio.com   時間:2021-10-11 09:28   點擊:10401   編輯:niming   手機(jī)版

腐乳,的確是一種具有代表意義的“發(fā)酵美食”;吃面條會見到它,吃火鍋也會將其用作配料(蘸料);對于腐乳而言,有些人經(jīng)常吃會得癌癥?難道腐乳并不能吃?其實而言,科學(xué)食用腐乳,對于身體并不會帶來那樣大的傷害;至于該如何健康吃,有些事情您需要知道。

腐乳,怎樣制成?有何營養(yǎng)?

腐乳,使我們國家的一種傳統(tǒng)食物,很多人偏愛于它。有人把豆腐乳稱作“大豆干酪”,還有人叫其“東方奶酪”。

豆腐乳,說到根本就是將豆腐經(jīng)過特定的霉菌發(fā)酵之后,然后再用食鹽等各種調(diào)味品鹽漬制成的一種發(fā)酵豆制品。

豆腐乳,經(jīng)過各種霉菌(微生物物質(zhì))將大豆中大分子的蛋白質(zhì)物質(zhì)水解成多肽物質(zhì)和氨基酸,這樣一來豆腐乳當(dāng)中的蛋白質(zhì)物質(zhì)就會更容易吸收,從而,蛋白質(zhì)的利用率也會提高;更何況,在豆制品的發(fā)酵過程中本身還會產(chǎn)生較多的谷氨酸物質(zhì),這也正是腐乳特殊鮮美味道的由來之處。

另外,伴隨著發(fā)酵過程,豆腐乳中所含的B族維生素也會有一部分增加,特別是維生素B12的含量。

為何會說吃腐乳會致癌?

先來說腐乳誘人的一個很重要原因,很多人偏愛食用腐乳,主要是因為腐乳的“鮮香麻辣”,說到根本特別是腐乳的“咸味兒”。

為何會很咸?主要由于腐乳當(dāng)中含有很多的食鹽,一大塊(20克左右)腐乳中所含的食鹽基本等同于您一道菜加入的食鹽。

正因為如此,如果您很愛吃腐乳,如果您一次性會吃很多的腐乳,那一定會增加大量食鹽的攝入,從而就會增加高血壓、缺鈣、痛風(fēng)以及胃癌的發(fā)病概率。

當(dāng)然,少吃一點“嘗嘗味道”,是不會對身體帶來較大傷害的,請您各位區(qū)分看待。

怎樣吃腐乳更為健康?

首先,腐乳含有一定的營養(yǎng)物質(zhì),可以當(dāng)做調(diào)料入菜烹調(diào),少量加入增味即可。

其次,如果您每頓飯都離不開腐乳,請您不要一次性將一整塊腐乳夾到碗里,建議可以先夾出來放在一個帶蓋的碗中,然后采用“沾、點”等方式品嘗腐乳,不可過量食用。

最后,腐乳,雖有一些營養(yǎng),但并沒有您想的那樣神奇,請理性對待。

另外,值得大家注意的是:很多人選擇自己在家動手制作腐乳,這并不是一件安全的事情,自做腐乳很容易導(dǎo)致肉毒桿菌中毒的發(fā)生,建議拒絕為之。

腐乳,一種具有代表意義的豆類發(fā)酵食品,嘗嘗味道可以,但并建議您“貪量”食用,否則攝入太多的食用鹽就會增加很多疾病的患病幾率;靠譜吃腐乳,愿您安康。

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