好處：通便、防癌，助長發(fā)育

紅薯又名地瓜，營養(yǎng)豐富均衡。紅薯富含維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)，其中維生素B1、B2分別比大米高6倍和3倍，維生素c的含量也遠高于蘋果、葡萄。紅薯還富含能促進人體新陳代謝、助長發(fā)育的賴氨酸，這正是大米、面粉所缺乏的。另外，紅薯中的“第七營養(yǎng)素”——膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，促進排泄通暢，有效預防便秘和腸癌;膳食纖維還能阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，是女性美容瘦身的好幫手。

紅薯還具有一些鮮為人知的作用。如紅薯含獨特的類黃酮成分，這種物質(zhì)既防癌又益壽，能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。另外，紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽同醇的沉積，防。止動脈粥樣硬化，保捅血管彈性，有效預防和改善心腦血管疾病。

醫(yī)學高度評價紅薯補脾益氣、潤腸通便、生津止渴的作用，孕妊最宜，對孕婦產(chǎn)：后惡露不凈、大便困難和煩熱口渴有良效;凡中氣不足氣短乏力、神倦食少、口渴咽干、大便秘結(jié)諸癥，可用紅薯做輔助治療。紅薯和鯉魚同煮，能調(diào)中補虛，營養(yǎng)催乳;紅薯切成塊，配生姜、紅糖賃湯，可治傷風感冒。

壞處： 不宜過量，注意黑斑

食用紅薯有講究。第一，吃紅薯不可過量。紅薯里含有一種“氣化酶”和粗纖維，吃多了容易在人的胃腸道內(nèi)產(chǎn)生大量的二氧化碳，引起腹脹、打嗝、吐酸水等不適。第二，紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，要搭配蛋白質(zhì)類食物吃，才不會營養(yǎng)失衡。第三，紅薯上長了黑斑的，千萬不能吃。紅薯表皮的黑斑說明它受到黑斑菌感染。黑斑菌排出毒素，包括番薯酮和番薯酮醇，使紅薯變硬、發(fā)苦，用水煮、蒸或火烤均不能殺滅。這些毒素進入人體對肝臟有害，吃了黑斑紅薯發(fā)生急性中毒的病人'常出現(xiàn)嘔吐、腹瀉，嚴重者可能有發(fā)熱、抽搐。