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普洱茶減肥是生茶好還是熟茶好·

來源:www.petajastudio.com   時間:2021-12-25 00:27   點擊:9581   編輯:niming   手機版

??? 普洱茶的制作工序大體是:鮮采茶葉經(jīng)殺青、掇捻、干燥后,即成毛青(滇青),此時的茶韻濃烈霸道,一般人是喝不慣的。隨著毛青茶的加工不同,普洱茶自此分為生茶、熟茶兩大系(也有互相拼配的半生熟茶),一般將生茶歸屬于“綠茶”,熟茶歸屬于“黑茶”。


??? [生茶]


??? 是指毛茶不經(jīng)過“渥堆”而完全依自然轉(zhuǎn)化而成,這是歷史上的傳統(tǒng)制法,。生茶自然轉(zhuǎn)熟的進程相當緩慢,視保存環(huán)境條件,至少需要近十年以上,時間越長,茶體內(nèi)的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全,其陳香益發(fā)醇和穩(wěn)健,但韻致活潑生動,這種活力即為茶人所稱道的[茶氣]。


??? [熟茶]


??? 是指毛茶經(jīng)過“渥堆”這項工序,通過濕熟作用以人工方式速成發(fā)酵,促進多酚類化合物非酶性自動氧化,轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì),減除苦澀味,使滋味變醇,消除青臭氣,縮短其陳化階段,可提早飲用。這是1973年起昆明茶廠首先借鑒黑茶工藝,而發(fā)展出的技術(shù),云南省微生物研究所對“渥堆”的相關(guān)研究,在1985年還獲得云南省科技進步三等獎。這要說明的是,有的人對“渥堆”有所誤解,還把“渥堆”和“濕倉”劃上等號,事實是兩者是完全不同的,“濕倉”是指投機者將年份比較新的普洱茶成品,陳置于濕度甚高的環(huán)境,利用高濕度(或潑水)促使茶品發(fā)霉,以改變茶體,使外觀上可偽充陳年茶,這種不健康的濕倉茶,是禁不起高溫沖泡下的品鑒考驗的。


??? 早在十九世紀,茶人對普洱茶的品質(zhì)提高和保管即有研究,在《普洱茶記》中記載:“氣味隨土性而異,生于赤土中雜石者最佳”,“種茶之家,芟鋤備之,旁生草木,則味劣難售”。這說明對茶葉品質(zhì)的要求,早在栽培時期便要講究,同時,為了保持普洱茶的品質(zhì),古人也有“或與他物同器,則雜其氣而不堪飲矣”的警語。其實普洱茶的保存條件,已是所有茶品中最為寬松的了。


??? 一般來說只要不受陽光直射,陰涼通風,遠離其他氣味濃厚的物品或環(huán)境污染,例如香皂、蚊香、樟腦丸、神龕、廚房、衛(wèi)浴等就可以,如果普洱茶的陳放數(shù)量較多,不妨撥出一個小房間,擺上除濕機,濕度計,定期翻堆。目前較廣為茶客采用的是“陶缸堆陳法”,取一口陶缸,將老茶、新茶摻雜置于缸肉,有包裝者最好退除,以得陳化,缸口則以木板、棉布覆蓋,使其通風、不落塵、不進異物即可。陶缸堆陳法的概念是模擬一個微形茶倉。安排一個適合茶菌生長的環(huán)境,讓老茶的茶菌順利繁衍到期新茶上,且新茶的茶氣刺激老茶,達到新舊并陳,陰陽互補的效果。


??? 對于即將飲用的茶餅,老茶客們另有一套“茶氣調(diào)和法”:將茶餅整片拆為散茶,置入半斤、一斤的陶罐中(勿選不透氣的金屬罐),靜置半月后即可取用。這是因為一般茶餅往往外圍松透,中央緊結(jié),加上七餅這一落的包裝方式,長期下來,茶餅內(nèi)外氧化后熟程度不一,外圍水滑,中央氣強。經(jīng)過上述“茶氣調(diào)和法”處置后,即可讓內(nèi)外互補,享受到較高品質(zhì)的茶湯。


??? 普洱是馳名中外的“普洱茶”的故鄉(xiāng)?!捌斩琛弊怨乓云斩?,普洱是“普洱茶”的原產(chǎn)地和集散地。早在唐代,“普洱茶”就遠銷內(nèi)地和西藏。宋代已形成“以茶易馬”的茶馬市場。明代時“士庶所有,皆普洱茶也”。到清代,“普洱茶”發(fā)展到鼎盛時期,遠銷號稱十萬擔以上,宮廷將“普洱茶”引為貢茶,作為進貢珍品,并在普洱府增設官茶局。文學家曹雪芹將“普洱茶”寫入了《紅樓夢》,俄國文豪托爾斯泰在《戰(zhàn)爭與和平》巨著中,也描寫了喝“普洱茶”的場面。


??? 思普區(qū)歷史上的“茶馬古道”是伴隨茶葉的生產(chǎn)、運輸、銷售而興起的。據(jù)光緒《普洱府志》載,普洱茶早在唐代就已行銷西蕃。


??? 1983年思茅地區(qū)文物普查時發(fā)現(xiàn)了建于嘉慶17年至道光3年的古茶馬驛道。明末清初,為了方便向京城進貢“普洱茶”,便由普洱到省城昆明修了一條“官道”,鋪設了一些不甚規(guī)則的方形、長形石條,這條道成了商旅行人騾馬運輸茶鹽來往的交通要道。在今普洱縣境內(nèi),仍保留有三處較完整的“茶馬古道”遺址:一是位于同心鄉(xiāng)那柯里村的“茶馬古道”;二是位于鳳陽鄉(xiāng)民主村的“茶庵塘古道遺址”,長約2公里左右的山石古道,在一片半原始森林中盤山徑仄而上。那山石上深印的馬啼印,向人們訴說著昔日“以茶易馬”的艱險;沿古道而上,人們可以去體味,去追尋“徑仄愁回馬,峰危畏如去”的意境。三是位于磨黑鎮(zhèn)孔雀坪的“孔雀坪地古道遺址”,長約10余公里,那昔日林立的“馬店”,山石古道上清晰可見的馬蹄印?!吧介g鈴響馬幫來”,茶馬古道那石板上滑潤的苔蘚,那長年累月被馬踐踏出的累累坑凹,仿佛在向人們講述著昨天的歷史。茶風猶存,古道飄香,令人憶“百乘馬幫競爭行”之盛況。


??? 普洱分布著多處古茶樹群落,有勐先小高場大茶樹群、勐先茶山箐大茶樹群落、白草地萬畝茶樹群落等。


??? 香飄四海的“普洱茶”,釀造了源遠流長的“普洱茶文化”。在漫長、悠久的歷史長河中,普洱茶文化伴隨著普洱茶的誕生、發(fā)展不斷豐富,成為聯(lián)系民族、經(jīng)濟、文化、歷史、科研、外貿(mào)、農(nóng)業(yè)、園藝等方面的橋梁。以茶待客、以茶會友、以茶祭祀、以茶聯(lián)姻、以茶作禮、以茶為藝,成為普洱社會文化進步、民族團結(jié)的象征。


本篇文章來源于黎明茶廠官方網(wǎng)站 原文鏈接:

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